Ingrediente: 2 morcovi medii 2 rădăcini de pătrunjel mai mici 2 rădăcini de păstârnac mai mici 1 jumătate rădăcină țelină mică O ceapă roșie 2-3 căței de usturoi 6-7 verze de Bruxelles O felie ardei gras roșu O conservă roșii cuburi 4 cartofi medii 5 cm rădăcină ghimbir Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat 3 linguri ulei de măsline extra virgin Mod de preparare Se călesc toate legumele 2-3 minute în uleiul de măsline. Se adaugă apă cât să acopere legumele. Apoi se lasă la fiert, la foc mediu pentru aproximativ 45 min. Când legumele sunt fierte, se strecoară zeama și se mixează legumele cu blenderul vertical. Apoi se potrivește cu zeama strecurată piureul de legume, până ajunge la consistența dorită.
Ingrediente: 500gr spanac proaspăt 3 cartofi 1 morcov O jumătate țelină O ceapă mică 5 căței de usturoi 1 lingură ulei de măsline Sare Piper proaspăt măcinat 200ml smântână pentru gătit 15% grăsime Mod de preparare Se curăță legumele și se pun la fiert, toate cu excepția spanacului, în 1500ml apă rece. Se fierb aproximativ 20 minute. Se adaugă sare, lingura de ulei de măsline și spanacul frunze și se mai lasă la fiert maxim 5 minute. Se scurg legumele de supă. Se pun legumele într-un vas de blender cu puțină supă și se mixează. Apoi supa cremă se pune înapoi în oală în care au fiert legumele. Se adaugă smântână pentru gătit, sare, piper și se mai lasă puțin pe foc, 2-3 minute.
Ingrediente: 4 morcovi mari O ceapă roșie Un cartof dulce 2-3 linguri ghimbir proaspăt ras 2 linguri ulei de măsline extra virgin Sare Piper proaspăt măcinat 100ml smântână pentru gătit Mod de preparare Se curăță legumele. Se spală. Se taie rondele mai groase morcovii și cartoful dulce, ceapa se toacă, iar ghimbirul se rade. Într-o oală mai mică se pune uleiul de măsline, ceapa și ghimbirul și se prajeste 2-3 minute cât să își elibereze aromele. Apoi se adaugă morcovii și cartoful. Se mai lasă 2-3 minute la prăjit si se adaugă 1l de apă. Se condimenteaza cu sare și piper. Se lasă la fiert sub capac aproximativ 15-20 minute pana sunt moi legumele. Apoi se scot legumele și se mixeaza cu puțină supă. Se mai adaugă supă în funcție de consistența dorită. Se pune într-o oală mai mică înapoi pe foc și se adaugă smântâna pentru gătit. Se lasă un minut și se oprește focul. Se servește cu crutoane… ideale sunt cele cu aromă de usturoi 😋
Supă cremă de linte verde în stil marocan Ingrediente: 250gr linte verde 1 ceapă medie (eu am folosit ceapă roșie) 3-4 căței de usturoi O roșie mare decojita și tăiată bucăți 1/2 legatura patrunjel verde 3-4 linguri ulei de măsline extra virgin 1 linguriță sare roz de Himalaya 1/2 linguriță curcuma 1/2 linguriță chimion 1/2 linguriță coriandru uscat 1 linguriță boia de ardei dulce
Mod de preparare În uleiul de masline se pune ceapa tăiată și usturoiul pisat și se lasa 2-3 minute la foc mic până își eliberează aromele și se înmoaie puțin. Se adaugă condimentele. Apoi patrunjelul verde și roșia tăiată cuburi. Se mai lasă puțin la foc, apoi se adauga lintea verde, spălată în prealabil… Se adauga un litru de apa si se lasă la fiert până se fierbe lintea foarte bine, aproximativ o oră. Se mai adauga apă în timpul fierberii… eu am mai adaugat 500ml apă. Când e fiartă lintea se stinge focul și se lasă la răcit. Apoi se mizează cu ajutorul unui blender vertical foarte bine. Se mai adauga sare în funcție de preferințe. E foarte bună și rece… Mie îmi place așa simplă, iar lui Damian, băiețelul meu, neaparat cu crutoane 🙂
De-a lungul timpului am încercat mai multe rețete de supă cremă de ciuperci, unele mai bune, altele mai puțin bune… Apoi mi-am creat o supă cremă de ciuperci, păstrând câte ceva din fiecare rețetă de supă cremă de ciuperci încercată, dar și adăugându-mi amprenta personală. 🙂 Mai jos vă prezint rezultatul sau, altfel spus, cea mai bună supă cremă de ciuperci, în opinia mea… Sunt convinsă că, dacă veți încerca această rețetă de supă cremă de ciuperci, nu veți regreta. 🙂
Supă cremă de ciuperci Ingrediente: 500gr ciuperci champignon 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1 ceapa 2 cartofi Sare Piper proaspăt măcinat 2-3 linguri ulei de măsline extra virgin 200ml smântână pentru gătit Mod de preparare Ceapă, morcovul, pătrunjelul și cartofi se taie bucățele. Se prajesc în puțin ulei de măsline, câteva minute. Apoi se adaugă aproximativ un litru de apă, puțină sare și se lasă la fiert. Ciupercile se spală foarte bine… nu se curăță de pieliță (pierdeți vremea inutil). De data aceasta eu nu am folosit și codițele. Le-am tăiat felii mai groase și le-am prăjit într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline până s-au gătit. Le-am asezonat cu sare si piper. Apoi le-am adăugat peste celelalte legume, fierte și ele intre timp. Am mai lăsat supa câteva minute pe foc să se îmbine aromele. Apoi am strecurat supa de legume. Legumele cu o parte din supa le-am mixat cu ajutorul unui blender vertical. Apoi am pus supa crema într-o oală mai mică. Am adăugat smântână pentru gătit și am mai lasat-o 1-2 minute pe foc. Amestecând continuu pentru omogenizare. Mai adăugați sare si piper în funcție de preferințe.
Bucătărind cu Pasiune 