Etichetă: Somon

Somon cu sos de capere 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente
Pentru somon
1 file somon (250gr)
3 linguri sos de soia
1 linguriță miere de albine
2 linguri suc de lămâie
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt
Pentru sosul de capere
25gr unt 82% grăsime
2 linguri suc de lămâie
6 gr coajă rasă de lămâie (un pliculeț) sau coaja de la o lămâie
3 linguri capere conservate
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Somonul se spală și se tamponează cu un șervețel absorbant, se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se așează într-o tavă pe o folie de aluminiu suficient de mare pentru a-l putea înveli cu ea. Se prepară un sos din amestecul sosului de soia cu mierea de albine și sucul de lămâie. Se toarnă sosul obținut peste somon și se împachetează ușor somonul în folie.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 15 minute. Apoi se scoate tava din cuptor și se unge somonul cu sosul din folie cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie. Se mai pune tava în cuptor pentru alte 3-5 minute. Cât timp se gătește somonul, se prepară sosul de capere. Caperele se clătesc cu apă rece, apoi se pun într-un bol cu apă rece și se lasă 5-10 minute la desărat. Apoi se scurg de apă. Într-o cratiță pentru sosuri se pune untul la topit la foc mic. Se adaugă coaja de lămâie, sucul de lămâie și caperele scurse de apă. Se lasă 3-4 minute la foc mic. Apoi se condimentează cu piper proaspăt măcinat în funcție de preferințe.

Sosul obținut se adaugă peste somon. Somonul la cuptor cu sos de capere este delicios alături de puțină salată verde asezonată cu puțin ulei de măsline extra virgin, suc de lămâie, sare roz de Himalaya și piper mozaic proaspăt măcinat 😋

Somon la cuptor cu sos de cocos 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente
Pentru pește
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1 file somon 250gr
Sucul de la 2 lamâi
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/4 linguriță rozmarin
Pentru sosul de cocos
250gr lapte cremă de cocos 18%grăsime 1 lingură fulgi de ardei roșu
1/4 linguriță chili
1 cățel de usturoi
Sucul de la o jumătate de lămâie
1 linguriță ghimbir ras sau 1/2 linguriță praf de ghimbir
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1/4 linguriță busuioc uscat


Mod de preparare
Somonul se spală și se tamponează cu un șervețel absorbant. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe, apoi se pune în tavă împreună cu cele 2 linguri de ulei de măsline. Se toarnă sucul de lămâie și se pune în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 15 minute.

Pentru sosul de cocos se sotează usturoiul și ghimbirul ras în ulei de măsline un minut cât să își elibereze aromele. Apoi se adaugă crema de cocos și fulgii de ardei roșu și se lasă la fiert 5 minute. Apoi se adaugă sucul de lămâie, chili și sare în funcție de preferințe. Se amestecă pentru omogenizare și se mai lasă pe foc 2-3 minute. La final se adaugă busuiocul uscat și se mai amestecă o dată pentru omogenizare.

Apoi se pune peste somonul copt direct în farfurie. Somonul cu sos de cocos e delicios simplu sau alături de puțină salată 😋

Somon în stil toscan 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente
2 bucăți file de somon (300gr)
50gr unt 82% grăsime
1 cățel de usturoi pisat
100gr baby spanac
400ml smântână pentru gătit 32% grăsime
80gr parmezan ras
4-5 roșii uscate
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
3 linguri ulei de măsline extra virgin


Mod de preparare
Somonul se spală, se tamponează cu un șervețele absorbant și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește peștele mai întâi pe partea fără piele 5 minute, apoi pe cealaltă parte alte 4 minute. Se scot bucățile de pește pe o farfurie și se lasă deoparte până la prepararea sosului. Într-o cratiță se pune untul la topit. Se adaugă usturoiul pisat și se lasă 1 minut cât să își elibereze aromele. Se adaugă spanacul și se lasă 2-3 minute până când frunzele devin moi, apoi se adaugă smântâna pentru gătit și roșiile uscate tăiate fâșii. Se lasă la foc mediu până dă în clocot 2-3 minute. Se adaugă parmezanul și se amestecă până se topește și se obține un sos omogen. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă bucățile de pește în sos si se mai lasă 2-3 minute, apoi se stinge focul. E delicios 😋

Somon la cuptor glazurat cu oțet balsamic 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente
1 file somon
2 linguri ulei de măsline extra virgin
2 căței de usturoi
3 linguri oțet balsamic
1 lingură muștar Dijon
1 lingură miere de albine
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Pentru servire valeriană, roșii cherry


Mod de preparare
Somonul se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant. Se sărează și se piperează în funcție de preferințe și se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Usturoiul se curăță și se zdrobește puțin cu latul unui cuțit. Se pune într-o tigaie cu ulei de măsline încins și se lasă un minut până își eliberează aromele, apoi se scoate afară. Se adaugă oțetul balsamic, muștarul, mierea de albine, sare și piper. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă la fiert la foc mediu 4-5 minute până când compoziția scade puțin. Nu mai mult! Apoi se pune jumătate din compoziție cu o lingură peste somon, având grijă să acoperim cu sos tot peștele. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 5-7 minute.

Apoi se scoate și se unge somonul cu restul de sos de oțet balsamic. Se pune din nou în cuptor pentru alte 10 minute.

Este delicios alături se salata preferată. Eu l-am servit cu puțină valeriană și câteva roșii cherry condimentate ci puțină sare, piper mozaic și oțet balsamic. Delicios e puțin spus 😋

Somon cu sos de afine 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste

Ingrediente
Pentru somon
1 file de somon
Sucul de la două lime-uri
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1/4 linguriță cimbru uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Pentru sos de afine
100gr afine
1 ceapă roșie mică
4 linguri oțet din vin roșu ecologic
3 linguri zahăr nerafinat din trestie de zahăr
1 linguriță semințe coriandru
1/2 salată iceberg pentru servire


Mod de preparare
Somonul se spală și se tamponează cu un șervețel absorbant. Se pune într-o tavă și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se stropește cu ulei de măsline extra virgin și sucul de lime.

Se presară cimbrul uscat și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru aproximativ 15 minute. Pentru sos se amestecă zahărul cu oțetul din vin roșu și semințele de coriandru într-o tigaie. Se lasă la foc mediu aproximativ un minut până se topește zahărul. Se adaugă ceapa roșie tăiată mărunt și se gătește timp de 2 minute. Apoi se stinge focul și se golește tot conținutul într-un bol peste afine. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă deoparte. Salata iceberg se taie fâșii, se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se amestecă cu câteva lingurițe din sosul de afine. Apoi se pune pe un platou. Se adaugă somonul și se toarnă sosul de afine. Delicios e puțin spus 😋

Somon cu sos de portocale 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente
1 file de somon
3 portocale
1 lămâie
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
30gr zahăr nerafinat din trestie de zahăr
1 lingură ulei de măsline extra virgin
1 cubuleț unt
1 linguriță amidon
2 linguri apă rece
Opțional 2-3 fire arpagic pentru plating


Mod de preparare
Somonul se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant. Se pune într-o tavă unsă cu ulei de măsline extra virgin. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă sucul de la o lămâie amestecat cu sucul de la o portocală și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 15-20 minute.

Între timp se prepară sosul de portocale. Celelalte 2 portocale se curăță de coajă și cât mai bine de învelișul alb. Se mixează cu ajutorul unui blender.

Sucul obținut se pune într-o cratiță pentru sosuri. Se adaugă zahărul și se lasă la fiert la foc mediu. Se ia spuma formată în timpul fierberii. Se amestecă amidonul cu cele 2 linguri de apă rece, apoi se adaugă în în cratiță, amestecându-se continuu și se mai lasă puțin la fiert până când compoziția capătă consistența unui sos. La final se adaugă cubulețul de unt și se amestecă până când se topește. Untul oferă sosului cremozitate. Sosul de portocale se adaugă peste somon în momentul servirii.

Somon cu legume la cuptor 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


1 bucată file de somon
6 morcovi baby
Un zucchini
2 ardei roșii fără sâmburi
Câteva roșii cherry mix
Sucul de la o lămâie
Sucul de la o portocală
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/4 linguriță cimbru
1/4 linguriță de rozmarin
2 linguri ulei de măsline extra virgin
Opțional 2 fire arpagic pentru plating


Mod de preparare
Somonul se spală și se tamponează cu un șervețel absorbant, apoi se pune într-o tavă unsă cu uleiul de măsline extra virgin. Se sărează și se piperează. Se adaugă legumele, spălate foartr bine, iar zucchini tăiat în sferturi. Se condimentează legumele cu sare și piper în funcție de preferințe. Se presară cimbru și rozmarin. Sucul de lămâie și portocală se amestecă și se toarnă peste pește și legume.

Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 15 minute. Apoi se scoate folia și se mai lasă 5-10 minute.

Somon cu whisky și salată dulce acrișoară de roșii cherry 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente:
Pentru somon cu whisky
250gr somon
3 linguri whisky
1 lingură sos de soia
1 lingură suc de lămâie
1 lingură zahăr nerafinat din trestie de zahăr
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1/2 linguriță praf de ghimbir
1/2 linguriță praf de usturoi
Semințe de susan pentru plating
Pentru salata dr roșii cherry
15 roșii cherry
1 lingură ulei de măsline extra virgin
1 lingură oțet de cidru
1 linguriță zahăr
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/2 linguriță praf de usturoi
1 linguriță pătrunjel verde


Mod de preparare
Într-un bol se amestecă whisky, sosul de soia, sucul de lămâie, zahărul, praful de ghimbir, praful de usturoi și piperul. Somonul se spală și se tamponează cu un șervețel absorbant. Se pune într-o farfurie mai adâncă și se toarnă peste el sosul obținut. Se acoperă cu o folie alimentară și se pune în frigider pentru o oră. Apoi se încinge uleiul de măsline într-o tigaie. Se adaugă somonul și sosul. Se prăjeste câte 4 minute pe fiecare parte. Apoi se scoate pe o farfurie se pune puțin sos redus și semințe de susan.


Pentru salata de roșii se amestecă într-un bol uleiul de măsline, oțetul de mere, zahărul, praful de usturoi, sarea, piperul proaspăt măcinat și pătrunjelul verde. Apoi se adaugă peste roșiile cherry tăiate jumătăți. Se amestecă pentru omogenizare.

Somon în crustă de parmezan și ierburi aromate 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste

Somon în crustă de parmezan și ierburi aromate
Ingrediente:
1 bucată somon
125gr parmezan ras
2-3 linguri zeama de lămâie
Sare
Piper proaspăt măcinat
2 linguri pesmet (eu am folosit pesmet gratulat auriu pe care vi-l recomand)
Cimbru
Oregano
Busuioc
Mod de preparare
Somonul se spală, se tamponeaza cu un șervețel absorbant, se sărează și se pipereaza. Apoi se pune într-o tavă tapetata cu hârtie pentru copt. Se stropeste cu 2-3 linguri de zeama de lămâie. Într-un bol se amestecă parmezanul ras cu ierburile aromatice și pesmetul. Se adaugă peste somon și se presează ușor cu mâna. Se pune în cuptorul preincalzit la 200° pentru 20 de minute, până crusta capătă o culoare aurie.