Ingrediente 4 vinete 1 ceapă roșie medie Sare roz de Himalaya Ulei vegetal (eu am folosit ulei de răpiță) 1 linguriță oțet de mere (opțional)
Mod de preparare Vinetele se coc cel mai bine pe o plită, apoi se curăță de coajă și se lasă la scurs timp de 2-3 ore.
Apoi se mărunțesc cu ajutorul unui tocător de lemn. Nu folosiți mixerul, sunt mai bune dacă le mărunțiți cu ajutorul tocătorului 😉
Vinetele mărunțite se pun într-un bol. Se adaugă ceapa roșie mărunțită sau rasă, în funcție de preferințe și scursă de suc. Se condimentează cu sare apoi se amestecă bine cu ajutorul unei linguri de lemn și se toarnă ulei în funcție de preferințe. Ideal este să puneți ulei suficient. Uleiul oferă cremozitate salatei de vinete.
Opțional, pentru un plus de aromă puteți adăuga o linguriță de oțet alb. Eu am folosit oțet de mere și am obținut o salată de vinete foarte gustoasă. Salata de vinete cu ceapă roșie e delicioasă simplă sau alături de câteva felii de roșii, ardei, castravete 😋
Această salată de vinete în stil oriental este o variantă intermediară între salata de vinete marocană (zaalouk) și salata de vinete turcească (tuncilik). E o salată sănătoasă, aromată și delicioasă. Eu o ador 😊
Ingrediente 3 vinete medii 5 ardei capia roșii 5 căței de usturoi 8-10 roșii cherry 1 linguriță Harrisa 1/2 linguriță chimion măcinat 1/2 linguriță boabe de coriandru măcinate cu ajutorul unui mojar Sucul de la o jumătate de lămâie Ulei vegetal în funcție de preferințe (eu am folosit ulei de răpiță, 3-4 linguri) Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat 1/2 linguriță praf de usturoi (opțional) 1 linguriță pătrunjel verde uscat
Mod de preparare Se coc vinetele, se curăță de coajă și se lasă la scurs timp de câteva ore. Între timp se coc ardeii capia, se curăță de coajă, cotoare și pe cât posibil de semințe și se pun la scurs. După ce vinetele s-au scurs foarte bine, se toacă lejer cu ajutorul unui tocător de lemn (nu folosiți mixerul). Se taie ardeii capia fâșii, mai mari sau mai micuțe în funcție de preferințe și se pun în bol, peste vinetele tocate. Se preîncălzește cuptorul la 180° și se pun într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu 5 căței de usturoi la copt în coajă. Eu am spălat înainte cățeii de usturoi. De preferat, să folosiți usturoi bio, românesc. De evitat usturoiul chinezesc!!! Usturoiul se coace timp de 15 minute, aveți grijă să nu îl ardeți. Dacă usturoiul se va arde va fi amar. În ultimele 5 minute, adăugați în tavă lângă usturoi și roșiile cherry, spălate bine în prealabil. Scoateți tava și lăsați câteva minute la răcorit.
Apoi curățați roșiile cherry de pieliță și le adăugați în bolul cu vinete și ardei.
Usturoiul se curăță. Ar trebui să aibă un aspect ușor rumen și un gust dulceag. Dacă e amar, înseamnă că, ați cam ars usturoiul… 😁
Apoi, cățeii de usturoi se zdrobesc cu o furculiță. Pasta obținută se adaugă în bolul cu salată.
Se amestecă ușor, apoi se adaugă sucul de lămâie, chimionul, semințele de coriandru zdrobite cu ajutorul mojarului și Harrisa.
Se amestecă ușor pentru omogenizare și îmbinarea aromelor, bineînțeles, cum altfel la o salată de vinete, decât cu o lingură de lemn 😊 Apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.
Se adaugă opțional pentru o intensificare a aromei, puțin praf de usturoi. Apoi se toarnă uleiul vegetal preferat și puțin pătrunjel verde. Eu nu am avut și am pus pătrunjel verde uscat. Se mai amestecă puțin, ușor pentru omogenizare.
E delicioasă alături de câteva felii de pâine proaspătă 😋 Eu am savurat-o alături de câteva felii de pâine integrală și… i-am făcut și plating 😊
Dacă v-ați săturat de salata de vinete clasică sau pur și simplu vreți să încercați o altfel de salată de vinete, vă propun o nouă rețetă de salată de vinete în stil turcesc cu usturoi și iaurt grecesc.
Ingrediente: 3 vinete medii coapte, decojite si lăsate la scurs timp de 30 de minute. 200gr iaurt grecesc 10% 1-2 linguri ulei de măsline extra virgin 3 căței de usturoi pisați Sare roz de Himalaya Piper în 4 culori proaspăt măcinat
Mod de preparare Vinetele se coc, se curăță și se lasă la scurs timp de 30 de minute. Apoi se pun într-un bol. Se adaugă iaurtul, uleiul de măsline, usturoiul pisat și se mixează cu ajutorul unui blender vertical. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.
Ingrediente: 4 vinete medii coapte și lasate 30 minute la scurs 3 ardei kapia mari copți 3 căței de usturoi dați pe răzătoare mică Sare roz de Himalaya 50-100 ml ulei (de răpiță am folosit eu) 1 linguriță suc de lămâie sau oțet Mod de preparare Vinetele coapte si lasate la scurs se marunțesc cu ajutorul unui cuțit de inox, se pun intr-un bol, se adaugă sare, usturoiul pisat și ulei si se mixează. Apoi se adaugă sucul de lămâie sau oțet (eu am folosit o lingură de oțet de data aceasta) și ardeiul copt tăiat bucățele și se amestecă cu o spatula de lemn.
Bucătărind cu Pasiune 