Pavlova de ciocolată – Bucătărind cu Pasiune

Ingrediente
Pentru bezea
3 albușuri
180gr zahăr pudră
1 1/2 lingură cacao neagră
1 linguriță oțet alb
1 1/2 linguriță amidon de porumb
50gr fulgi ciocolată neagră 50% cacao
Pentru topping
200ml smântână pentru frișcă neîndulcită
2 linguri zahăr pudră
Aproximativ 300gr căpșuni
3 linguri zahăr brun
1 linguriță amidon de porumb
2 lingurițe apă

Mod de preparare
Albușurile la temperatura camerei se bat spumă la viteză mare până se formează vârfuri moi. Apoi se adaugă câte o lingură de zahăr pudră mixând foarte bine după fiecare lingură de zahăr pudră adăugată. Apoi se adaugă amidonul, cacao și oțetul mixând foarte bine după fiecare ingredient adăugat. Se obține o spumă tare si lucioasă. Se adaugă fulgii de ciocolată și se amestecă cu o spatulă ușor pentru încorporare. Se pune compoziția într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și se formează un cerc cu ajutorul unei spatule.

Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° și se reduce imediat temperatura la 150°, pentru 75minute. Apoi se lasă la răcorit cu ușa cuptorului închisă 2 ore jumătate. NU DESCHIDEȚI UȘA CUPTORULUI!!!

Pentru topping se mixează smântâna pentru frișcă împreună cu 2 linguri de zahăr pudră. Căpșunii se mărunțesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se pun într-o cratiță pentru sosuri și se adaugă zahărul brun. Se amestecă pentru omogenizare și se pune la fiert la foc mediu. Se lasă să dea de 2-3 ori în clocot, apoi se adaugă o linguriță de amidon amestecată cu 2 lingurițe de apă rece. Se amestecă pentru încorporare și se mai lasă 2-3 minute pe foc, amestecând continuu. Veți obține un sos mai grosuț de căpșuni pe care îl puteți folosi la decorarea acestei delicioase prăjiturici 😊 Eu am folosit mai puțin pentru decor datorită unui copil mofturos 😅, dar am adăugat extra sos de căpșuni pe felia mea de Pavlova 😃 După cele 2 ore și jumătate se scoate Pavlova din cuptor, se așează pe un platou și se ornează cu frișcă, căpșuni și sos de căpșuni în funcție de preferințe. Delicios… 😋

Ingrediente
Pentru bezea
3 albușuri
180gr zahăr pudră
1 1/2 lingură cacao neagră
1 linguriță de oțet alb
1 1/2 linguriță amidon de porumb 50gr fulgi de ciocolată neagră 50% cacao

Pentru cremă
300ml frișcă lichidă
2 linguri piure de castane
Ciocolată rasă pentru decor

Mod de preparare
Se mixează albușurile la viteză mare până se formează vârfuri moi sau până când întoarceți bolul și spuma nu se desprinde. Apoi se adaugă pe rând câte o lingură de zahăr pudră și se mixează foarte bine până când se topește zahărul. Abia după ce se încorporează foarte bine zahărul adăugați o nouă lingură de zahăr. Apoi se adaugă amidonul, oțetul și cacao amestecându-se foarte bine între adăugarea ingredientelor. La final se adaugă fulgii de ciocolată și se amestecă ușor cu o spatulă. Dacă nu aveți fulgi de ciocolată puteți adăuga ciocolată neagră tăiată grosier. Se pune compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Apoi se formează un cerc cu ajutorul unei palete. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° și se reduce imediat temperatura la 150°.

Se lasă timp de 75 de minute (1h și 15′) la copt. Nu se dechide ușa. Apoi se stinge cuptorul și se lasă la răcit în cuptor fără a deschide ușa cuptorului. Eu am mai lasat-o în cuptor alte 2 ore jumătate. Pentru cremă se mixează frișca lichidă până devine fermă, apoi se adaugă 2 linguri de piure de castane și se mai mixează puțin pentru omogenizare. Dacă doriți o cremă mai dulce puteți adauga și 2 lingurițe de zahăr pudră. Se adaugă crema peste bezea și se decorează în funcție de preferințe. Eu am ales puțină ciocolată neagră rasă 😋