Mâncare de cartofi – Bucătărind cu Pasiune

Ingrediente
1 ceapa mică
1 cârnaț chorizo dulce (200gr)
1 kg cartofi noi
3 foi mic de dafin
2 linguri ulei de răpiță
1-2 lingurițe boia de ardei dulce
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
2 lingurițe pătrunjel verde
2 linguri făină și 3-4 linguri apă rece pentru deres

Mod de preparare
Se curăță, se spală cartofii și se taie în funcție de preferințe, eu i-am tăiat în sferturi. Se curăță cârnațul de pieliță și se feliază. Ceapa se curăță, se spală și se taie în funcție de preferințe.

Se prăjeste cârnațul în puțin ulei vegetal. Eu de obicei, folosesc ulei de răpiță.

După ce se prăjesc ușor cârnații, se adaugă ceapa și se mai lasă un minut, apoi cartofii tăiați în funcție de preferințe. Se amestecă ușor, apoi se adaugă boia de ardei dulce și se amestecă pentru încorporare. Se adaugă apă cât să acopere cartofii, apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă foile de dafin.

Se amestecă ușor pentru omogenizare și se lasă la fiert la foc mediu aproximativ 30 de minute până când sunt gătiți cartofii.

Între timp se prepară deresul. Se amestecă foate bine făina cu apa până se obține o compoziție omogenă fără cocoloașe. Se ia de pe foc cratița cu tocăniță. Se adaugă deresul în timp ce se amestecă ușor pentru încorporare acestuia în tocăniță. Apoi se pune din nou cratița cu tocăniță pe foc și se mai lasă alte 2-3 minute la fiert la foc mediu spre mic. Se adaugă pătrunjelul verde și se amestecă ușor pentru încorporare cu grijă să nu zdrobim cartofii

După ce tocănița este gata, scoateți frunzele de dafin. Este delicioasă alături de diferite murături sau salate 😋

Și o tocăniță… de cartofi cu bacon 😋
Ingrediente:
1 kg cartofi roșii
1 ceapă albă
1 linguriță pastă de ardei roșu
250gr cubulețe bacon afumat
50ml ulei de floarea soarelui
2 lingurițe boia de ardei dulce afumată
1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
3 foi dafin
2 lingurițe sare roz de Himalaya
2 linguri faină albă pentru deres
2 lingurițe pătrunjel verde uscat

Mod de preparare
Se prăjeste ceapa dată pe răzătoare mică și baconul în ulei câteva minute până când ceapa își eliberează aromele, iar baconul se rumenește frumos. Se curăță cartofii, se spală și se taie în sferturi sau în funcție de preferințe și se adaugă peste ceapa și baconul prăjit. Se amestecă și se adaugă pasta de ardei roșu, boia, sare și piper. Se amestecă pentru omogenizare.

Se mai lasă câteva minute pe foc, apoi se adaugă apă rece până se acoperă cartofii. Se adaugă frunzele de dafin și se lasă la fiert la foc mic până când cartofii sunt gătiți. Când sunt cartofii fierți se prepară un amestec din faină și puțină apă. Se ia cratița cu tocăniță de pe foc. Se toarnă încet amestecul din faină și apă în tocăniță, amestecând încet cu lingură de lemn pentru omogenizare. Atenție să nu zdrobiți cartofii.

Se pune înapoi pe foc cratița cu tocăniță. Se adaugă pătrunjelul verde și se mai lasă câteva minute până când tocănița este gata. E delicioasă alături de o salată de ardei copți sau diverse murături 😋

Etichetă: Mâncare de cartofi

Tocăniță de cartofi noi cu cârnați chorizo 😋

Tocăniță de cartofi cu bacon 😋