Etichetă: Cremă de zahăr ars

Cheesecake „Cremă de zahăr ars” (Cheesecake Flan)😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru caramel
150gr zahăr
1 linguriță ulei pentru uns formele ramekin
Pentru cremă
200gr cremă de brânză la temperatura camerei
3 ouă mari
250ml lapte
2 linguri parmezan
1praf de sare
100gr zahăr
1 linguriță esență de vanilie
Pentru blatul de biscuiți
2 linguri unt
1 pachet biscuiți digestivi (82gr)



Mod de preparare
Într-o cratiță se pune zahărul la caramelizat la foc mediu. Se lasă până când se caramelizează frumos. Nu se amestecă doar se mișcă din când în când cratița.

Cât timp se caramelizează zahărul se ung formele ramekin cu ulei. E nevoie de 4 forme ramekin mici. Eu am folosit 2 mici și una mare. Când e zahărul caramelizat se pune în forme. Apoi se pun formele într-o tavă.

Pentru cremă se bat ouăle întregi cu un tel sau cu ajutorul unui mixer. Într-un bol se pune crema de brânză, parmezanul, praful de sare și esența de vanilie. Se adaugă ouăle bătute și se amestecă cu ajutorul unui mixer.

Laptele se pune la încălzit împreună cu zahărul și se lasă până când se topește zahărul. Apoi se adaugă ușor peste amestecul de cremă de brânză, parmezan și ouă bătute. Se amestecă pentru omogenizare. Se toarnă lichidul obținut în formele ramekin peste caramel. Se adaugă apă în tava în care ați pus formele, apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 160° pentru 45-60 de minute.

Când crema de zahăr este gata. Se scoate din cuptor și din tava cu apă și se lasă la răcit la temperatura camerei.

Se prepară blatul de biscuiți prin zdrobirea biscuiților și amestecarea lor cu untul topit.

Apoi se adaugă peste crema de zahăr ars și se nivelează frumos.

Se acoperă tava cu folie alimentară și se pune în frigider pentru minim 2 ore.

Apoi se scot formele și se desprind marginile cu ajutorul unui cuțit. Se scoate cheesecake-ul din formă cu ajutorul farfuriei puse deasupra ramei. Se decorează în funcție de preferințe 😋

Cremă de zahăr ars 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
Pentru caramel
100gr zahăr
50ml apă
Pentru cremă
4 ouă întregi
2 gălbenușuri
400ml lapte
200ml smântână pentru frișcă
1 linguriță esență de vanilie
80gr zahăr pudră


Mod de preparare
Într-o cratiță mai mică se pune zahărul și apa la foc mediu și se amestecă până când se topește zahărul, apoi se lasă pe foc până când se caramelizează frumos. Se pune caramelul în forme. Câte 2 linguri în fiecare formă. Aveți nevoie de 4 forme ramekin. Eu am folosit 2 mai mici și una mare. Se pune la fiert laptele împreună cu smântâna pentru gătit și esența de vanilie. Se lasă până la punctul de fierbere apoi se pune la răcorit. Cele 4 ouă întregi și cele 2 gălbenușuri se mixează împreună cu zahărul pudră ajutorul unui mixer, timp de 5 minute. Apoi se adaugă treptat amestecul de lapte, smântână pentru frișcă și vanilie. Se amestecă pentru omogenizare. Se toarnă compoziția în forme peste caramel. Se pun formele într-o tavă cu apă fierbinte. Se pune tava în cuptorul preincalzit la 150° pentru aproximativ 45-50 de minute. Când crema de zahăr ars este gata. Se scoate tava din cuptor și se lasă la racit la temperarura camerei. Apoi se pun formele în frigider pentru 3 ore.

Crema de zahăr ars se poate consuma direct din formă sau se poate scoate frumos pe o farfurie. Oricum alegeți să o serviți e delicioasă 😋

Tort de mere cu cremă de zahăr ars

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Mere, scorțișoară, vanilie, cremă de zahăr ars și un blat de cacao îmbibat în sirop de zahăr caramelizat… delicios 😋

Pentru criticii mei culinari… crema de zahăr ars e super trendy, are aspect de cașcaval pentru că, îndrăgostită fiind… de viață, am uitat să pun apă în tavă… 😜😅 Dar e delicioasă și așa trendy… e o cremă de zahăr ars aerată 😜😃

Tort de mere cu cremă de zahăr ars
Ingrediente:
Pentru caramel:
10 linguri de zahăr
Pentru compoziția de mere:
6 mere curățate și tăiate cuburi
20gr unt
50ml apă
1/2 linguriță scorțișoară
Pentru cremă
8 ouă
200gr zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 litru lapte
1 linguriță esență de vanilie
Pentru blat
4 ouă
40gr zahăr
25gr faină
15gr cacao
Mod de preparare
Se topește zahărul și se lasă usor să se caramelizeze, apoi se pune într-un vas termorezistent și se lasă la răcit. Merele tăiate cubulețe se călesc puțin în unt. Se adaugă scorțișoară și se lasă până când se înmoaie puțin. Apoi se pun peste caramel. Pentru cremă se mixează ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când compoziția își triplează volumul, aproximativ 10 minute. Apoi se adaugă un litru de lapte și esența de vanilie și se mai mixeaza puțin. Se toarnă întreaga cantitate peste mere și se pune în cuptorul preincalzit la 180° pentru 40 de minute. Pentru blat se separa albusurile de gălbenușuri. Se bat albusurile spumă tare lucioasă. Se încorporează pe rând cele 4 gălbenușuri. Separat se amestecă făină cu cacao. Se adaugă peste compoziția de ouă și se amestecă ușor cu o spatulă să nu se lase spuma. Se toarnă compoziția de blat peste crema scoasă din cuptor și se niveleaza usor. Apoi se mai pune tortul la cuptor pentru încă alte 40 de minute. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la rece pentru minim 4 ore înainte de scoaterea din formă. De această dată am folosit o formă guguluf din silicon.