Ciorbă de cartofi – Bucătărind cu Pasiune

Ingrediente
200gr file păstrăv somonat fără piele
4 cartofi
1 ceapă mică
1 morcov mare
200ml smântână pentru gătit 32% grăsime
2 foi mici de dafin
1 lingură pastă de ardei roșu
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/2 legătură pătrunjel verde tocat
3 linguri ulei de măsline extra virgin
2 linguri suc de lămâie

Mod de preparare
Morcovul se curăță, se taie cubulețe și se călește într-o tigaie cu ulei de măsline extra virgin până se înmoaie puțin. Se adaugă pasta de ardei peste morcovi. Se amestecă pentru omogenizare, se mai lasă puțin pe foc să își elibereze aromele, apoi se pune amestecul de morcovi și pastă de ardei într-o oală cu apă fierbinte (1,5 litri). Se lasă la fiert. Cartofi se curăță, se spală și se taie cubulețe, iar ceapa se curăță, se spală și se taie în funcție de preferințe și se adaugă la fiert. Eu am lăsat ceapa întreagă și am scos-o din ciorbă după ce s-a fiert. Se adaugă sare și piper în funcție de preferințe. Se pun și foile de dafin și se lasă la fiert la foc mediu până când sunt fierte legumele, aproximativ 20-30 minute. Apoi se adaugă peștele tăiat cubulețe. Eu am folosit păstrăv somonat. Puteți folosi cubulețe de somon proaspăt. Se adaugă smântâna pentru gătit și jumătate din pătrunjel verde pregătit. Se mai lasă la fiert 5-8 minute. Apoi se stinge focul. Se adaugă 1-2 linguri suc de lămâie, în funcție de preferințe. Se mai potrivește cu sare și piper. Apoi se adaugă restul de pătrunjel verde tocat.

Ciorbă de cartofi cu afumătură
Ingrediente:
1kg pulpa porc afumată sau un ciolan afumat
1 ceapă
4-5 morcovi
1 jumătate rădăcină țelină
1 rădăcină pătrunjel
1 păstârnac
1kg cartofi noi
500gr smântână 20% grăsime
2-3 linguri ulei de floarea soarelui
1 lingură pastă de tomate
4 gălbenușuri de ou
Tarhon în oțet
O legătură pătrunjel verde
Sare
1-2 linguri oțet sau sucul de la o lămâie
Mod de preparare
Carnea se fierbe în 3-4 litri de apă cu puțină sare, un morcov și o ceapă întreagă, la foc mediu apriximativ 1 ora jumătate -2 ore. După ce s-a fiert carnea, se desface bucăți, ciolanul se dezoseaza. Apa în care a fiert carnea se trece prin sită. Apoi se pune carnea din nou în apa în care a fiert și se lasă la fiert la foc mediu. Morcovii, țelină, pătrunjelul rădăcină și pastarnacul se curăță și se taie cubulețe în funcție de preferințe. Eu le-am tăiat grosier cu ajutorul unui robot de bucatarie, din lipsă de timp și pentru a fi cât mai minusculi pentru Damian, băiețelul meu 😅 Zarzavatul se prăjește în 2-3 liguri ulei de floarea soarelui. Apoi se adaugă în oala cu apă și carne. Se lasă la fiert aproximativ o jumatate de ora, timp în care se curăță și se taie cubulețe cartofii. Apoi se adaugă cartofii și se mai lasă la foc până sunt fierți cartofii. Se adaugă o lingură pastă de tomate, tarhonul și pătrunjelul verde tocat. Se potrivește de sare și se mai lasă pe foc câteva minute. Apoi se stinge focul și se lasa 15-20 de minute înainte de adăugarea amestecului de gălbenuș și smântână. Într-un bol se amestecă bine gălbenușurile cu smântână. Apoi se adaugă 3-4 polonice de ciorbă peste amestecul de ou și smântână. Se amestecă pentru omogenizare și se adaugă treptat în oala cu ciorbă. Se adaugă suc de lămâie sau 1-2 linguri de oțet alb în funcție de preferințe.