Etichetă: Cheesecake copt

Cheesecake crumble cu afine😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru Aluatul Sfărâmicios
3 1/2 căni făină
1/3 cană zahăr brun
1/3 cană zahăr
1 plic coajă rasă de lămâie (6gr)
1 praf de copt
1 praf de sare
150gr unt 82% grăsime
2 ouă
1 linguriță esență de vanilie


Pentru cremă
250gr mascarpone
200gr cremă de brânză
2 ouă
1/2 cană zahăr pudră
2 lingurițe amidon de porumb
300gr afine
Zahăr pudră pentru pudrat (opțional)


Mod de preparare
Într-un bol se amestecă făina, cele 2 tipuri de zahăr, praful de copt și praful de sare.

Apoi se adaugă untul la temperatura camerei. Se amestecă pentru omogenizare cu ajutorul unui mixer.

Se adaugă ouăle și esența de vanilie și se mai amestecă o dată.

Se obține un aluat sfărâmicios de consistența unui gris. Se acoperă bolul cu folie alimentară și se pune în frigider pentru 20 de minute.


După cele 20 de minute se pune 3/4 din aluat într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos formând o bordură pe margini. Se pune tava în frigider pentru alte 20 de minute.

Între timp se prepară crema. Într-un bol se amestecă mascarponele, crema de brânză, zahărul pudră, ouăle și amidonul. Se mixează cu ajutorul unui mixer până se obține o compoziție cremoasă și omogenă. Apoi se adaugă 3/4 din afine și se amestecă cu o spatulă.

După cele 20 de minute se pune crema peste blatul din aluatul sfărâmicios și se nivelează frumos.

Se presară o parte din aluatul sfărâmicios păstrat. Se adaugă afinele păstrate. Eu le-am aranjat sub forma unor floricele 😊

Apoi se presară restul aluatului sfărâmicios.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru o oră. Apoi se lasă la răcit la temperatura camerei.

Opțional, se pudrează cu zahăr pudră. Se păstrează 2-3 zile în frigider. Delicios 😋

Cheesecake copt „Banana Bread” 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru Cheesecake
450gr cremă de brânză la temperatura camerei
1/4 cană smântână 20% grăsime
3/4 cană zahăr pudră
2 ouă și un un albuș de ou
1 linguriță esență de vanilie
1 lingură făină


Pentru Banana bread
1/2 cană ulei vegetal (eu am folosit de răpiță)
1/2 cană zahăr pudră
6 linguri zahăr brun
1 ou și un gălbenuș de ou
3 banane medii
1 linguriță esență de vanilie
1 1/2 ( o cană și jumătate) făină
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1/4 linguriță sare roz de Himalaya
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1/2 cană chipsuri de ciocolată


Pentru Glazură
100gr mascarpone la temperarira camerei
3 linguri unt 82% grăsime la temperatura camerei
1 cană zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri smântână 20% grăsime
Ciocolată rasă pentru decor


Mod de preparare
Prima dată se pregătește tava pentru copt. Se învelește o tavă cu pereți detașabili (de 24cm am folosit eu) cu 3 straturi de folie de aluminiu pe exterior, iar în interior se tapetează cu hârtie de copt. Apoi se pregătește Cheesecake-ul. Se mixează crema de brânză cu zahărul pudră la viteză medie până când obțineți o compoziție cremoasă. Apoi se adaugă smântâna, esența de vanilie și lingura de făină și se amestecă pentru omogenizare. Apoi la viteză mică se adaugă ouăle și se mixează până la omogenizare. Nu mixați compoziția mai mult decât trebuie. Pentru compoziția de Banana bread, se amestecă într-un bol ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul, sarea și scorțișoara. Bananele se decojesc și se zdrobesc cu ajutorul unei furculițe. Într-un bol se mixează uleiul cu zahărul pudră, zahărul brun, ouăle și vanilia până când se topește zahărul. Se adaugă bananele zdrobite și se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă amestecul de ingrediente uscate și se mixează doar până se obține o compoziție omogenă. La final se adaugă chipsurile de ciocolată și se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Dacă nu aveți chipsuri de ciocolată puteți să adăugați ciocolată neagră tăiată grosier. Se adaugă în tavă o parte din compoziția de Banana bread. Apoi se pune cu lingura din loc în loc compoziție de Cheesecake.


Nu amestecați! Se continuă procedura până când se termină cele 2 compoziții. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 175° într-o altă tavă cu apă fierbinte. Se coace timp de 75-90 de minute. Eu l-am lăsat 85 de minute. Dacă vi se pare că Cheesecake-ul se rumenește prea repede, acoperiți tava cu folie de aluminiu. După ce s-a copt Cheesecake-ul se lasă timp de o oră în cuptor cu ușa ușor întredeschisă. Apoi se scoate din cuptor și se lasă la răcorit la temperatura camerei. După ce Cheesecake-ul s-a răcorit se pune în frigider pentru minim 6 ore. Eu l-am lăsat pe timpul nopții.

Pentru Glazură se mixează mascarponele și untul la temperatura camerei până se obține o compoziție cremoasă. Apoi se adaugă câte o lingură de zahăr pudră. Se adaugă esența de vanilie. La final se adaugă cele 2 linguri de smântână și se amestecă la viteză mare până se obține o compoziție cremoasă și omogenă. Glazura se adaugă peste Cheesecake-ul rece.

Se decorează în funcție de preferințe. Eu am ales puțină ciocolată neagră.

Se păstrează la frigider 3-4 zile acoperit cu folie pentru prospețime. Delicios e puțin spus 😋

Cheesecake copt cu banane😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
5-6 banane foarte coapte
550gr brânză de vaci (eu am folosit cu 9,7% grăsime)
1 ou
2 linguri de făină


Mod de preparare
Se scurge brânza de vaci și se zdrobește foarte bine cu ajutorul unui blender dacă doriți ca cheesecake-ul să fie mai fin. Eu am zdrobit-o puțin cu o furculiță, apoi am adăugat făina și oul și le-am amestecat cu un mixer de bucătărie. Bananele se mixează până devin piure, apoi se adaugă peste compoziția de brânză. Se amestecă pentru omogenizare și se pune compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Eu am folosit una cu pereți detașabili.

Se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru aproximativ 40 de minute până când se rumenește frumos.

E delicios simplu sau alături de dulceața preferată. Eu l-am savurat cu dulceață de trandafiri 😋 Despre mirosul din bucătărie nu vă scriu nimic, o să îl descoperiți dacă încercați rețeta 😊

Cheesecake copt cu migdale 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Cheesecake copt cu migdale
Ingrediente:
Pentru blat:
24 biscuiți oreo
6 linguri unt topit

Pentru crema de brânză:
675gr cremă de brânză
1 cană zahăr
3 ouă mari
1/4 cană smântână
2 linguri făină
1 linguriță esență de migdale
1/4 linguriță sare

Pentru topping:
200gr ciocolată cu lapte
200ml smântână pentru frișcă 35% grăsime
Fulgi de cocos
Fulgi de migdale

Mod de preparare
Pentru blat se sfărâmițează biscuiții oreo cu ajutorul unui robot de bucătărie, apoi se amestecă cu untul topit.Se tapetează o tavă cu pereți detașabili cu hârtie de copt și se înfășoară foarte bine cu folie de aluminiu partea de jos a tăvii. Se presează ușor blatul de biscuiți oreo. Apoi se prepara crema. Se mixează crema de brânză cu zahărul. Se adaugă pe rând câte un ou. Apoi se adaugă smântâna, făina, esența de migdale și praful de sare. Se toarnă crema de brânză peste blatul de biscuiți oreo. Se pune tava într-o altă tavă adâncă. Se toarnă apă clocotită în tava adâncă până când nivelul apei ajunge la jumatatea tăvii cu cheesecake. Se coace în cuptorul preincalzit la 180° pentru 1h și 10′ maxim 1h și 30′. Apoi se oprește cuptorul. Se dechide usa cuptorului și se lasă cheesecake-ul în cuptor încă o oră la răcit. Apoi se pune cheesecake-ul în frigider pentru cel puțin 5 ore sau peste noapte. Pentru topping: se încălzește într-o cratiță mică smântâna pentru frișcă. Se adaugă ciocolata și se lasă la topit aproximativ 5 minute. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă puțin la răcit. Apoi se toarnă peste cheesecake și se ornează cu fulgi de cocos și migdale. Se mai lasă la frigider încă 10 minute înainte de feliere.