Etichetă: Cheesecake

Cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii

Pentru că îmi plac foarte mult cheesecake-urile și prăjiturile brownie am încercat să le combin 😊 Astfel, am preparat un cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine. Iar rezultatul a fost pe măsură așteptărilor 😋
Ingrediente
Pentru blatul de biscuiți
250gr biscuiți digestivi
100gr unt topit
1 linguriță cacao
Pentru cremă
600gr cremă de brânză
200ml smântână pentru frișcă
100gr zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
1 plic de gelatină
Bucăți de Brownie cu banane
100gr vișine congelate


Mod de preparare
Pentru blatul de biscuiți se topește untul. Biscuiții digestivi se zdrobesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-un bol se amestecă biscuiții cu untul topit și cacao. Amestecul obținut se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (opțional) și se nivelează frumos cu o lingură.

Apoi se pune tava în congelator până la prepararea cremei. Pentru cremă se mixează smântâna pentru frișcă. Se adaugă crema de brânză, zahărul și esența de vanilie. Se mixează ușor pentru omogenizare. Gelatina se hidratează conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi se topește ușor câteva secunde la foc mic. Se adaugă peste cremă și mixează pentru încorporare. Se pune o parte din cremă peste blatul de biscuiți. Se adaugă bucăți de brownie și vișine (decongelate și scurse de suc) din loc în loc.

Se adaugă restul de cremă.

Pentru decor am folosit tot niște bucăți de Brownie cu banane, a cărei rețetă o găsiți aici https://bucatarindcupasiune.food.blog/2020/05/16/brownie-cu-banane/

Se pune cheesecake-ul în frigider pentru 6 ore înainte de feliere. Delicios 😋

Cheesecake crumble cu afine😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru Aluatul Sfărâmicios
3 1/2 căni făină
1/3 cană zahăr brun
1/3 cană zahăr
1 plic coajă rasă de lămâie (6gr)
1 praf de copt
1 praf de sare
150gr unt 82% grăsime
2 ouă
1 linguriță esență de vanilie


Pentru cremă
250gr mascarpone
200gr cremă de brânză
2 ouă
1/2 cană zahăr pudră
2 lingurițe amidon de porumb
300gr afine
Zahăr pudră pentru pudrat (opțional)


Mod de preparare
Într-un bol se amestecă făina, cele 2 tipuri de zahăr, praful de copt și praful de sare.

Apoi se adaugă untul la temperatura camerei. Se amestecă pentru omogenizare cu ajutorul unui mixer.

Se adaugă ouăle și esența de vanilie și se mai amestecă o dată.

Se obține un aluat sfărâmicios de consistența unui gris. Se acoperă bolul cu folie alimentară și se pune în frigider pentru 20 de minute.


După cele 20 de minute se pune 3/4 din aluat într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos formând o bordură pe margini. Se pune tava în frigider pentru alte 20 de minute.

Între timp se prepară crema. Într-un bol se amestecă mascarponele, crema de brânză, zahărul pudră, ouăle și amidonul. Se mixează cu ajutorul unui mixer până se obține o compoziție cremoasă și omogenă. Apoi se adaugă 3/4 din afine și se amestecă cu o spatulă.

După cele 20 de minute se pune crema peste blatul din aluatul sfărâmicios și se nivelează frumos.

Se presară o parte din aluatul sfărâmicios păstrat. Se adaugă afinele păstrate. Eu le-am aranjat sub forma unor floricele 😊

Apoi se presară restul aluatului sfărâmicios.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru o oră. Apoi se lasă la răcit la temperatura camerei.

Opțional, se pudrează cu zahăr pudră. Se păstrează 2-3 zile în frigider. Delicios 😋

Cheesecake copt „Banana Bread” 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru Cheesecake
450gr cremă de brânză la temperatura camerei
1/4 cană smântână 20% grăsime
3/4 cană zahăr pudră
2 ouă și un un albuș de ou
1 linguriță esență de vanilie
1 lingură făină


Pentru Banana bread
1/2 cană ulei vegetal (eu am folosit de răpiță)
1/2 cană zahăr pudră
6 linguri zahăr brun
1 ou și un gălbenuș de ou
3 banane medii
1 linguriță esență de vanilie
1 1/2 ( o cană și jumătate) făină
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1/4 linguriță sare roz de Himalaya
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1/2 cană chipsuri de ciocolată


Pentru Glazură
100gr mascarpone la temperarira camerei
3 linguri unt 82% grăsime la temperatura camerei
1 cană zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri smântână 20% grăsime
Ciocolată rasă pentru decor


Mod de preparare
Prima dată se pregătește tava pentru copt. Se învelește o tavă cu pereți detașabili (de 24cm am folosit eu) cu 3 straturi de folie de aluminiu pe exterior, iar în interior se tapetează cu hârtie de copt. Apoi se pregătește Cheesecake-ul. Se mixează crema de brânză cu zahărul pudră la viteză medie până când obțineți o compoziție cremoasă. Apoi se adaugă smântâna, esența de vanilie și lingura de făină și se amestecă pentru omogenizare. Apoi la viteză mică se adaugă ouăle și se mixează până la omogenizare. Nu mixați compoziția mai mult decât trebuie. Pentru compoziția de Banana bread, se amestecă într-un bol ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul, sarea și scorțișoara. Bananele se decojesc și se zdrobesc cu ajutorul unei furculițe. Într-un bol se mixează uleiul cu zahărul pudră, zahărul brun, ouăle și vanilia până când se topește zahărul. Se adaugă bananele zdrobite și se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă amestecul de ingrediente uscate și se mixează doar până se obține o compoziție omogenă. La final se adaugă chipsurile de ciocolată și se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Dacă nu aveți chipsuri de ciocolată puteți să adăugați ciocolată neagră tăiată grosier. Se adaugă în tavă o parte din compoziția de Banana bread. Apoi se pune cu lingura din loc în loc compoziție de Cheesecake.


Nu amestecați! Se continuă procedura până când se termină cele 2 compoziții. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 175° într-o altă tavă cu apă fierbinte. Se coace timp de 75-90 de minute. Eu l-am lăsat 85 de minute. Dacă vi se pare că Cheesecake-ul se rumenește prea repede, acoperiți tava cu folie de aluminiu. După ce s-a copt Cheesecake-ul se lasă timp de o oră în cuptor cu ușa ușor întredeschisă. Apoi se scoate din cuptor și se lasă la răcorit la temperatura camerei. După ce Cheesecake-ul s-a răcorit se pune în frigider pentru minim 6 ore. Eu l-am lăsat pe timpul nopții.

Pentru Glazură se mixează mascarponele și untul la temperatura camerei până se obține o compoziție cremoasă. Apoi se adaugă câte o lingură de zahăr pudră. Se adaugă esența de vanilie. La final se adaugă cele 2 linguri de smântână și se amestecă la viteză mare până se obține o compoziție cremoasă și omogenă. Glazura se adaugă peste Cheesecake-ul rece.

Se decorează în funcție de preferințe. Eu am ales puțină ciocolată neagră.

Se păstrează la frigider 3-4 zile acoperit cu folie pentru prospețime. Delicios e puțin spus 😋

Cheesecake copt cu banane😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
5-6 banane foarte coapte
550gr brânză de vaci (eu am folosit cu 9,7% grăsime)
1 ou
2 linguri de făină


Mod de preparare
Se scurge brânza de vaci și se zdrobește foarte bine cu ajutorul unui blender dacă doriți ca cheesecake-ul să fie mai fin. Eu am zdrobit-o puțin cu o furculiță, apoi am adăugat făina și oul și le-am amestecat cu un mixer de bucătărie. Bananele se mixează până devin piure, apoi se adaugă peste compoziția de brânză. Se amestecă pentru omogenizare și se pune compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Eu am folosit una cu pereți detașabili.

Se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru aproximativ 40 de minute până când se rumenește frumos.

E delicios simplu sau alături de dulceața preferată. Eu l-am savurat cu dulceață de trandafiri 😋 Despre mirosul din bucătărie nu vă scriu nimic, o să îl descoperiți dacă încercați rețeta 😊

Cheesecake cu mango și mac (rețetă proprie) 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii


Ingrediente
Pentru blat
24 biscuiți Oreo
100gr unt
Pentru cremă
200ml frișcă lichidă neîndulcită
400gr cremă de brânză
450gr piure de mango
200gr zahăr
30gr semințe de mac
10gr gelatină
Pentru plating
Sos de ciocolată albă și afine


Mod de preparare
Se zdrobesc biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și se amestecă cu 100gr unt topit, apoi se pun într-o tavă cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos și se pune tava în congelator pentru 15 minute cât timp se prepară crema.

Se mixează frișca lichidă neîndulcită până când e gata, apoi se adaugă crema de brânză, zahărul și piureul de mango. Se mixează pentru omogenizare. Apoi se adaugă semințele de mac și gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet. Se mixează pentru omogenizare. Apoi se pune crema peste blatul de biscuiți.

Se pune în frigider pentru minin 6 ore sau peste noapte. Dimineața se detașează pereții formei și se decorează în funcție de preferințe.

Eu l-am decorat cu sos de ciocolată albă obținut din 200ml frișcă lichidă neîndulcită adusă până la punctul de fierbere, apoi amestecată cu 200gr ciocolată albă și câteva afine 😋

Cheesecake cu portocale 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
Pentru blat:
4 pachete biscuiți digestivi (aproximativ 320gr)
200gr unt topit
Pentru cremă:
400gr cremă de brânză
200ml frișcă lichidă
100gr zahăr pudră
Coaja de la o portocală
200ml suc proaspăt de portocale (sucul de la 2 portocale mari)
10gr gelatina
100ml apă
Pentru decor:
200ml suc proaspăt de portocale (sucul de la 2 portocale mari)
100gr zahăr
Coaja de la 2 portocale


Mod de preparare
Se zdrobesc biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și se amestecă cu untul topit, apoi se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pune în congelator până când se prepară crema. Se bate frisca lichidă ajutorul unui mixer. Între timp se pune gelatina la hidratat în 100ml apă timp de 10 minute. Se adaugă crema de brânză peste frișcă, zahărul pudră și coaja de portocale. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă sucul de portocale. Se amestecă. Se încălzește ușor gelatina hidratata și se adaugă peste cremă. Se amestecă pentru omogenizare și se adaugă crema peste blatul de biscuiți. Ideal este sa stea la frigider peste noapte. Dimineata adăugați toate ingredientele pentru decor într-o cratiță mică și le puneti la fiert până se înmoaie coaja de portocale și compoziția are textura unui sirop. Eu am folosit un curățator de legume pentru coaja la portocală de la decor.

Se decorează cheesecake-ul în funcție de preferințe 😋

Cheesecake „Cremă de zahăr ars” (Cheesecake Flan)😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru caramel
150gr zahăr
1 linguriță ulei pentru uns formele ramekin
Pentru cremă
200gr cremă de brânză la temperatura camerei
3 ouă mari
250ml lapte
2 linguri parmezan
1praf de sare
100gr zahăr
1 linguriță esență de vanilie
Pentru blatul de biscuiți
2 linguri unt
1 pachet biscuiți digestivi (82gr)



Mod de preparare
Într-o cratiță se pune zahărul la caramelizat la foc mediu. Se lasă până când se caramelizează frumos. Nu se amestecă doar se mișcă din când în când cratița.

Cât timp se caramelizează zahărul se ung formele ramekin cu ulei. E nevoie de 4 forme ramekin mici. Eu am folosit 2 mici și una mare. Când e zahărul caramelizat se pune în forme. Apoi se pun formele într-o tavă.

Pentru cremă se bat ouăle întregi cu un tel sau cu ajutorul unui mixer. Într-un bol se pune crema de brânză, parmezanul, praful de sare și esența de vanilie. Se adaugă ouăle bătute și se amestecă cu ajutorul unui mixer.

Laptele se pune la încălzit împreună cu zahărul și se lasă până când se topește zahărul. Apoi se adaugă ușor peste amestecul de cremă de brânză, parmezan și ouă bătute. Se amestecă pentru omogenizare. Se toarnă lichidul obținut în formele ramekin peste caramel. Se adaugă apă în tava în care ați pus formele, apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 160° pentru 45-60 de minute.

Când crema de zahăr este gata. Se scoate din cuptor și din tava cu apă și se lasă la răcit la temperatura camerei.

Se prepară blatul de biscuiți prin zdrobirea biscuiților și amestecarea lor cu untul topit.

Apoi se adaugă peste crema de zahăr ars și se nivelează frumos.

Se acoperă tava cu folie alimentară și se pune în frigider pentru minim 2 ore.

Apoi se scot formele și se desprind marginile cu ajutorul unui cuțit. Se scoate cheesecake-ul din formă cu ajutorul farfuriei puse deasupra ramei. Se decorează în funcție de preferințe 😋