Brownie – Bucătărind cu Pasiune

Brownie cu banane

16 mai 202019 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
230gr unt nesarat 82% grăsime
2 ouă
400gr zahăr brun
160gr făină
150gr banane
65gr cacao neagră
300gr ciocolată neagră
1 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță sare

Mod de preparare
Untul se pune într-un bol împreună cu zahărul și se topește în cuptorul cu microunde de 2 ori câte un minut la putere medie. Apoi mixați amestecul de unt topit și zahăr adăugând pe rând câte un ou. Apoi se adaugă esența de vanilie și se mai mixează puțin. Bananele se decojesc și se zdrobesc cu o furculiță. Folosiți banane foarte coapte. Pentru 150gr aveti nevoie de o banană mare sau 2 mai mici. Piureul de banane se adaugă în compoziție. Se mixează apoi se adaugă ușor făina și se amestecă pentru încorporare. Se adaugă cacao și praful de sare și se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă ciocolata tăiată grosier și se amestecă ușor cu o spatulă. Se pune compoziția într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Am folosit o tavă de 20×30cm. Se nivelează frumos și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 175° pentru 35-40 de minute.

Eu am lăsat negresa în cuptor 37 de minute. Apoi se scoate din cuptor și se lasă la răcorit complet înainte de tăiere, timp de 4 ore, la temperatura camerei.

Apoi se feliază și se păstrează în caserole închise ermetic în frigider, timp de 4 zile. Este delicioasă, ciocolătoasă și umedă 😋

Tort „Brownie cu cocos” și Ganache de ciocolată 😋

6 mai 20206 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
Pentru Brownie
100gr ciocolată neagră 50% cacao
170gr unt 82% grăsime
200gr zahăr brun
95gr făină
3 ouă
1 linguriță cafea solubilă
1 linguriță esență de vanilie
8gr cacao neagră
1/2 linguriță sare roz de Himalaya

Pentru Crema de cocos
150gr fulgi de cocos
340gr lapte condensat neîndulcit
3 linguri zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie

Pentru Ganache de ciocolată
200ml smântână pentru frișcă
200gr fulgi de ciocolată neagră 50% cacao

Mod de preparare
Se prepară mai întâi aluatul pentru negresă. Se amestecă untul cu ciocolata și se topește la bain marie, apoi se ia vasul cu apă de pe foc și se adaugă zahărul și lingurița de cafea solubilă și se amestecă foarte bine pentru omogenizare în timp ce vasul se mai află încă deasupra apei fierbinți. Apoi se pune amestecul obținut la răcorit. După ce s-a răcorit ușor amestecul de ciocolată, unt, zahăr și cafea solubilă se mixează cu ajutorul unui mixer, adăugându-se pe rând câte un ou. Apoi se adaugă esența de vanilie și se mixează pentru omogenizare. Apoi se adaugă făina, cacao și sarea și se mai mixează până la încorporare. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă cu pereți detașabili. Apoi se toarnă amestecul pentru brownie și se nivelează ușor cu o spatulă. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25-30 minute.

Apoi se lasă prăjitură la răcorit la temperatura camerei. Crema de cocos se obține prin amestecul laptelui condensat cu fulgii de cocos și zahărul pudră. După ce s-a răcorit suficient negresa, se adaugă crema și se nivelează ușor.

Apoi se prepară ganache-ul de ciocolată. Se pune într-o cratiță mică pentru sosuri smântâna pentru frișcă și se lasă la foc mic doar până începe ușor să dea în clocot. Apoi se ia de pe foc. Se adaugă ciocolata și se lasă un minut. După un minut se amestecă foarte bine până se obține un amestec omogen cremos.

Se toarnă ganache-ul peste crema de cocos și se nivelează frumos.

Apoi se pune tortul în frigider pentru cel puțin o oră înainte de feliere. Eu l-am lăsat peste noapte. E delicios😋

Brownie cu sfeclă roșie 😋

15 decembrie 201917 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Pe acest blog veți găsi rețete de prăjituri cu morcovi, cu zucchini, cu dovleac, iar azi vă propun o rețetă delicioasă de brownie cu sfeclă rosie 😋 Ce urmează? O rețetă de brownie cu cartof dulce 😋

Ingrediente
150gr faină
225gr piure de sfeclă roșie
225gr ciocolată neagră 70% cacao
4 ouă la temperatura camerei
100gr zahăr
100gr unt plus unt pentru uns tava
1/4 linguriță sare
1 1/2 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie

Mod de preparare
Sfecla se fierbe, se pune într-un robot de bucătărie și se mixează. Untul și ciocolata se pun într-o cratiță mai mică, la foc mic la topit, amestecându-se des până când ciocolata și untul topit devin o compoziție cremoasă. Apoi se pune la răcorit.

Se mixează ouăle. Se adaugă zahărul și esența de vanilie și se mai mixează timp de 2 minute. Apoi se adaugă piureul de sfeclă roșie.

Se amestecă pentru omogenizare, apoi se adaugă compoziția de ciocolată și unt topit. Se amestecă pentru omogenizare. Într-un bol se amestecă făina, praful de copt și sarea, apoi se adaugă în compoziția umedă. Se amestecă încă o data pentru omogenizare. Se adaugă aluatul obținut într-o tavă unsă cu unt.

Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 175° pentru 25 de minute. Este delicioasă atât caldă, dar mai ales rece. De acea vă sfătuiesc ca după ce prăjitura se răcește complet să o lăsați câteva ore la frigider înainte de tăiere 😋