Bucătărind cu Pasiune

Cheesecake copt „Banana Bread” 😋

13 aprilie 202015 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
Pentru Cheesecake
450gr cremă de brânză la temperatura camerei
1/4 cană smântână 20% grăsime
3/4 cană zahăr pudră
2 ouă și un un albuș de ou
1 linguriță esență de vanilie
1 lingură făină

Pentru Banana bread
1/2 cană ulei vegetal (eu am folosit de răpiță)
1/2 cană zahăr pudră
6 linguri zahăr brun
1 ou și un gălbenuș de ou
3 banane medii
1 linguriță esență de vanilie
1 1/2 ( o cană și jumătate) făină
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1/4 linguriță sare roz de Himalaya
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1/2 cană chipsuri de ciocolată

Pentru Glazură
100gr mascarpone la temperarira camerei
3 linguri unt 82% grăsime la temperatura camerei
1 cană zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri smântână 20% grăsime
Ciocolată rasă pentru decor

Mod de preparare
Prima dată se pregătește tava pentru copt. Se învelește o tavă cu pereți detașabili (de 24cm am folosit eu) cu 3 straturi de folie de aluminiu pe exterior, iar în interior se tapetează cu hârtie de copt. Apoi se pregătește Cheesecake-ul. Se mixează crema de brânză cu zahărul pudră la viteză medie până când obțineți o compoziție cremoasă. Apoi se adaugă smântâna, esența de vanilie și lingura de făină și se amestecă pentru omogenizare. Apoi la viteză mică se adaugă ouăle și se mixează până la omogenizare. Nu mixați compoziția mai mult decât trebuie. Pentru compoziția de Banana bread, se amestecă într-un bol ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul, sarea și scorțișoara. Bananele se decojesc și se zdrobesc cu ajutorul unei furculițe. Într-un bol se mixează uleiul cu zahărul pudră, zahărul brun, ouăle și vanilia până când se topește zahărul. Se adaugă bananele zdrobite și se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă amestecul de ingrediente uscate și se mixează doar până se obține o compoziție omogenă. La final se adaugă chipsurile de ciocolată și se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Dacă nu aveți chipsuri de ciocolată puteți să adăugați ciocolată neagră tăiată grosier. Se adaugă în tavă o parte din compoziția de Banana bread. Apoi se pune cu lingura din loc în loc compoziție de Cheesecake.

Nu amestecați! Se continuă procedura până când se termină cele 2 compoziții. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 175° într-o altă tavă cu apă fierbinte. Se coace timp de 75-90 de minute. Eu l-am lăsat 85 de minute. Dacă vi se pare că Cheesecake-ul se rumenește prea repede, acoperiți tava cu folie de aluminiu. După ce s-a copt Cheesecake-ul se lasă timp de o oră în cuptor cu ușa ușor întredeschisă. Apoi se scoate din cuptor și se lasă la răcorit la temperatura camerei. După ce Cheesecake-ul s-a răcorit se pune în frigider pentru minim 6 ore. Eu l-am lăsat pe timpul nopții.

Pentru Glazură se mixează mascarponele și untul la temperatura camerei până se obține o compoziție cremoasă. Apoi se adaugă câte o lingură de zahăr pudră. Se adaugă esența de vanilie. La final se adaugă cele 2 linguri de smântână și se amestecă la viteză mare până se obține o compoziție cremoasă și omogenă. Glazura se adaugă peste Cheesecake-ul rece.

Se decorează în funcție de preferințe. Eu am ales puțină ciocolată neagră.

Se păstrează la frigider 3-4 zile acoperit cu folie pentru prospețime. Delicios e puțin spus 😋

Somon cu sos de lămâie 😋

12 aprilie 202012 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste

Ingrediente
Pentru somon
1 file somon (250gr)
Sucul de la 2 lămâi
2 linguri ulei de măsline extra virgin
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat

Pentru sosul de lămâie
1 cubuleț unt (25-30gr.)
1 cățel de usturoi
Sucul de la o lămâie
300ml smântână pentru gătit 32% grăsime
Un plic coajă rasă de lămâie (6gr.)
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 linguriță amidon de porumb
2 lingurițe apă

Mod de preparare
Somonul se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant, se pune într-o tavă împreună cu uleiul de măsline și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Apoi se toarnă sucul de lămâie și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20 minute. Între timp se prepară sosul de lămâie. Se pune la topit untul într-o cratiță mică pentru sosuri și se adaugă usturoiul pisat. Se lasă 1 minut cât să își elibereze aromele usturoiul. Apoi se adaugă sucul de lămâie, coaja rasă de lămâie și smântână pentru gătit. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se lasă la foc mediu până când începe să fiarbă. Apoi se amestecă amidonul cu cele 2 lingurițe de apă și se adaugă peste sos. Se mai lasă 1-2 minute până când compoziția primește consistența unui sos, amestecându-se continuu. Apoi se adaugă sosul peste somonul copt în cuptor. E delicios alături de puțină salată 😋

Desert cu biscuiți Amaretti și cremă de castane 😋

11 aprilie 202012 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Azi vă voi prezenta un desert creat din încercarea de a găsi o cremă potrivită pentru un alt desert 😊 Deși crema pe care o veți descoperi pe parcursul rețetei nu a fost ceea ce trebuia inițial, s-a dovedit a fi perfect pentru acest minunat desert 😋 Și, pentru că nu a fost un desert preparat cu gândul de a fi postat, în articol nu veți găsi poze cu modul de preparare, dar le voi insera în articol, când voi prepara din nou acest desert minunat 😊

Ingrediente
500ml smântână pentru frișcă neîndulcită
125gr piure de castane congelat
150gr iaurt grecesc 10% grăsime
4 linguri zahăr pudră
10gr gelatină hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet
150gr biscuiți Amaretti
Sirop de curmale bio pentru plating (opțional)

Mod de preparare
Se mixează smântână pentru frișcă neîndulcită până când devine frișcă. Apoi se adaugă zahărul și piureul de castane dezghețat lent în frigider cu câteva ore înainte de utilizare. Se mixează ușor pentru omogenizare. Se adaugă iaurtul grecesc și se mai mixează puțin pentru omogenizare. Se hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi se încălzește puțin până se topește și se adaugă în cremă. Se amestecă pentru omogenizare. Intr-o tavă se pune un rând de biscuiți Amaretti, apoi se toarnă cu grijă crema. Eu am folosit un vas de yena. Peste cremă se mai adaugă câțiva biscuiți Amaretti din loc în loc. Apoi se acoperă tava cu o folie alimentară și se lasă la frigider pentru minim 4 ore, eu am lăsat desertul să stea pe timpul nopții.

Pentru serivire am adaugat sirop de curmale bio. Puteți să îl serviți simplu sau alături de sosurile preferate. E absolut delicios 😋

Ciorbă de perișoare cu tarhon și smântână 😋

10 aprilie 202010 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Supe/Ciorbe

Ingrediente
500gr carne tocată amestec vită/porc
1 ou
3 morcovi
1 rădăcină pătrunjel
1/3 rădăcina țelină
2 linguri ulei vegetal
1/2 cană de orez
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
2 linguri fulgi de ardei roșu
2 linguri tarhon în oțet
3 gălbenușuri
300ml smântână pentru gătit 32% grăsime
3-4 litri apă
1-2 linguri suc de lămâie sau oțet alb

Mod de preparare
Într-o oală se pun 3-4 litri de apă la fiert. Morcovii, pătrunjelul rădăcină și țelina se curăță și taie cubulețe. Eu le-am mărunțit grosier cu ajutorul unui robot de bucătărie de această dată. Se pun legumele într-o cratiță cu cele 2 linguri de ulei vegetal și se lasă câteva minute la foc mediu până se înmoaie puțin, amestecându-se des. Apoi se pun legumele în apă împreună cu uleiul în care s-au prăjit. Se lasă la fiert la foc mediu aproximativ 20 de minute, timp în care se prepară perișoarele. Carnea tocată se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se amestecă cu un ou. Apoi se formează perișoarele în funcție de preferințe mai mari sau mai micuțe. Puteți să vă ungeți mâinile cu puțin ulei înainte de a forma perișoarele. Apoi se pun perișoarele în ciorbă pe rând una câte una. Se adaugă sare în funcție de preferințe și fulgii de ardei roșu. Apoi se lasă la fiert, la foc mediu până când se gătesc perișoarele. Spre final se adaugă orezul spălat în prealabil în 3 ape și tarhonul tocat. Când perișoarele sunt gătite și orezul este fiert se stinge focul și se lasă ciorba câteva minute la răcorit (aproximativ 30 de minute). Între timp se amestecă gălbenușurile de ou cu smântână pentru gătit până când se obține un amestec omogen. Apoi se adaugă deresul treptat în ciorbă, amestecându-se cu o spatulă sau lingură de lemn. Eu, de obicei pun 2-3 polonice cu ciorbă în bolul cu deres, amestec bine pentru omogenizare, apoi torn amestecul obținut în ciorbă. Se potrivește cu sare și se adaugă sucul de lămâie sau oțetul alb în funcție de preferințe.

Pavlova de ciocolată cu cremă de castane 😋

9 aprilie 202010 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
Pentru bezea
3 albușuri
180gr zahăr pudră
1 1/2 lingură cacao neagră
1 linguriță de oțet alb
1 1/2 linguriță amidon de porumb 50gr fulgi de ciocolată neagră 50% cacao

Pentru cremă
300ml frișcă lichidă
2 linguri piure de castane
Ciocolată rasă pentru decor

Mod de preparare
Se mixează albușurile la viteză mare până se formează vârfuri moi sau până când întoarceți bolul și spuma nu se desprinde. Apoi se adaugă pe rând câte o lingură de zahăr pudră și se mixează foarte bine până când se topește zahărul. Abia după ce se încorporează foarte bine zahărul adăugați o nouă lingură de zahăr. Apoi se adaugă amidonul, oțetul și cacao amestecându-se foarte bine între adăugarea ingredientelor. La final se adaugă fulgii de ciocolată și se amestecă ușor cu o spatulă. Dacă nu aveți fulgi de ciocolată puteți adăuga ciocolată neagră tăiată grosier. Se pune compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Apoi se formează un cerc cu ajutorul unei palete. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° și se reduce imediat temperatura la 150°.

Se lasă timp de 75 de minute (1h și 15′) la copt. Nu se dechide ușa. Apoi se stinge cuptorul și se lasă la răcit în cuptor fără a deschide ușa cuptorului. Eu am mai lasat-o în cuptor alte 2 ore jumătate. Pentru cremă se mixează frișca lichidă până devine fermă, apoi se adaugă 2 linguri de piure de castane și se mai mixează puțin pentru omogenizare. Dacă doriți o cremă mai dulce puteți adauga și 2 lingurițe de zahăr pudră. Se adaugă crema peste bezea și se decorează în funcție de preferințe. Eu am ales puțină ciocolată neagră rasă 😋

Morcovi copți 😋

6 aprilie 20206 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Ingrediente
500gr baby morcovi
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1 linguriță ierburi de Provence
1/4 linguriță cimbru uscat
1/4 linguriță pătrunjel verde uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/4 linguriță Harrisa sau Chilli
Opțional Oțet Balsamic

Mod de preparare
Morcovii se spală foarte bine și se tamponează cu un șervețel absorbant. Se condimentează cu ierburi de Provence, cimbru și pătrunjel uscat, ulei de măsline extra virgin, sare și piper în funcție de preferințe. Se amestecă bine cu mâna astfel încât condimentele să ajungă pe toți morcovii. Apoi se pun morcovii pe un singur strat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se presară chilli în funcție de preferințe. Eu am pus Harrisa, un condiment tunisian picant, asemănător cu chili. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 30-40 de minute.

La jumătatea timpului se scoate tava și se întorc morcovii. După ce s-au copt morcovii se presară cu puțin pătrunjel verde și opțional se pulverizează cu puțin oțet balsamic. Sunt absolut delicioși. Eu i-am savurat alături de puțin sos sweet chilli 😋

Chiftele marinate în sos de roșii 😋

6 aprilie 20203 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Ingrediente
Pentru chiftele
500gr carne tocată amestec vită/porc
4 căței de usturoi
1 ou
3 felii miez de pâine
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
2-3 linguri de făină
Ulei de răpiță pentru prăjit
Pentru sosul de roșii
500gr roșii pasate
2 foi dafin mai mici
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță pătrunjel verde uscat
2 linguri zahăr brun
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 lingură ulei

Mod de preparare
Se prepară carnea pentru chiftele. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe, se adaugă usturoiul pisat, pâinea înmuiată puțin în apă și scursă și oul. Se amestecă bine pentru omogenizare. Apoi se formează chiftelele, se trec prin faină și se frig în uleiul încins la foc mediu până se rumenesc frumos. Apoi se scot pe un șervețel absorbant. Pentru sos se amestecă uleiul cu rosiile pasate, foile de dafin, busuiocul, pătrunjelul, sare, piper în funcție de preferințe. Se lasă la fiert la foc mediu până se reduce compoziția, apoi se adaugă zahărul și se amestecă pentru omogenizare. Se mai lasă 1-2 minute apoi se adaugă chiftelele și se lasă la fiert alte aproximativ 10 minute până când se îmbibă chifteluțele cu sos. Apoi se pun deoparte și se scot foile de dafin din sos. Chiftelele marinate în sos de roșii sunt delicioase alături de o garnitură de piure de cartofi 😋 Băiețelul meu le adoră ca atare, fără garnitură 😊

Mămăligă „Quattro Formaggi” la cuptor cu bacon și smântână 😋

5 aprilie 20205 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Ingrediente
250gr mălai gata în 3 minute
1 litru apă
1 linguriță de sare roz de Himalaya
250gr bacon cubulețe
200gr cremă de brânză
400ml smântână 20% grăsime
100gr brânză Emmentaler
100gr brânză Cheddar Vintage
100gr brânză Gorgonzola

Mod de preparare
Se prepară mămăliga, apoi fierbinte se amestecă cu crema de brânză. Se tapetează o tavă cu pereți detașabili cu hârtie de copt. Se pune un strat de mămăligă, apoi un strat de brânză Emmentaler amestecată cu brânză Cheddar Vintage. Se adaugă baconul prăjit și smântâna.

Apoi se adaugă încă un strat de mămăligă. Deasupra se pun cubulețe de brânză Gorgonzola.

Se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25-30 de minute până când se topește brânza Gorgonzola și se rumenește puțin. E delicioasă 😋

File de crap la cuptor în sos de lămâie 😋

5 aprilie 20205 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste

Ingrediente
1 bucată file de crap
Sucul de la 3 lămâi (eu am folosit lamâi netratate mai micuțe)
50gr unt 82% grăsime
1/2 linguriță piper cu lămâie
1 cățel de usturoi pisat
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1 linguriță pătrunjel verde uscat
1/4 linguriță cimbru uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat

Mod de preparare
Se spală peștele, se tamponează cu un șervețel absorbant și se crestează pe partea cu piele. Apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se pune într-o tavă cu cele 2 linguri ulei de măsline. Se presară puțin piper cu lămâie.

Într-un bol se amestecă sucul de lămâie cu untul, usturoiul pisat, cimbru, pătrunjel, sare și piper în funcție de preferințe. Se pune bolul cu ingrediente în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de un minut. Se obține un sos care se toarnă peste fileul de crap în tavă.

Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20-25 de minute. E delicios alături de puțină salată. Eu l-am savurat alături de o salată de roșii cherry dulce acrișoară, aromatizată cu puțin usturoi (Ingrediente pentru salată: 15 roșii cherry, sucul de la o jumătate de lămâie, 1 linguriță zahăr brun, un cățel de usturoi mai mic pisat, sare roz de Himalaya, piper mozaic proaspăt măcinat, 1 lingură ulei de măsline extra virgin)

Prăjitură delicată cu piure de castane 😋

4 aprilie 20205 aprilie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
250gr piure de castane
50gr unt 80% grăsime
50gr ciocolată 50% cacao
1 ou
1 lingură făină
1 linguriță esență de rom

Mod de preparare
Se topește untul împreună cu ciocolata la foc mic. Apoi se pune deoparte. Se mixează piureul de castane împreună cu oul, apoi se adaugă esența de rom și lingura de făină. Se amestecă pentru omogenizare și se adaugă amestecul de unt și ciocolată topită. Se amestecă pentru omogenizare. Se tapetează o tavă pentru chec cu o fâșie îngustă de hârtie de copt. Se pune compoziția în tavă și se nivelează frumos cu o spatulă.