Bucătărind cu Pasiune

Tort raw-vegan cu cremă de vanilie și fructe de pădure😋

12 mai 202012 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
Pentru blat
100gr migdale
100gr curmale
20gr fulgi nucă de cocos
20gr cacao neagră
2-3 linguri apă
1 praf de sare

Pentru cremă
280gr caju
120gr miere de salcâm bio
100gr ulei de cocos bio topit
2 linguri esență de vanilie
60ml suc de lămâie
150gr fructe de pădure congelate
Pentru decor
Afine
Sos de curmale bio

Mod de preparare
Pentru blat se adaugă în vasul unui robot de bucătărie migdalele, curmalele, fulgii de cocos, cacao, praful de sare. Se mixează până se obține fărâmituri. Apoi se adaugă 2-3 linguri de apă și se mai mixează până se obține un amestec lipicios. Se adaugă aluatul într-o formă cu pereți detașabili. Se presează ușor cu o lingură, apoi se pune tava deoparte până la prepararea cremei.

Pentru cremă se hidratează caju-ul minim 4 ore sau cel mai bine peste noapte. Apoi se scurge de apă și se pune în vasul unui blender. Se adaugă mierea, sucul de lămâie, uleiul de cocos topit, vanilia. Se procesează până se obține o cremă. Apoi se pune jumătate din crema obținută într-un bol. Se adaugă fructele de pădure congelate peste restul de cremă și se procesează din nou. Apoi se toarnă cele 2 creme alternativ peste blat.

Se acoperă tava cu o folie alimentară și se pune în congelator pentru minim 2 ore. Înainte de feliere se scoate cu 30 de minute din congelator. Se decorează cu fructe proaspete. Eu am ales afinele pentru decor și un sos de curmale bio. Se păstrează până la o lună în congelator, dacă rezistați atât timp. Un desert delicios și sănătos 😋

Guacamole 😋

12 mai 202012 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Salate

Ingrediente
2 avocado mari coapte
1/2 roșie mare fără miez
1 ceapă roșie medie
Sucul de la 1/2 de lămâie
1/4 linguriță coriandru măcinat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat

Mod de preparare
Se taie cele 2 avocado în jumătăți. Se scot sămburii și se ia miezul cu ajutorul unei linguri. Se pune miezul într-un bol și se zdrobește cu o ustensilă pentru piure. Se adaugă sucul de lămâie peste avocado pentru a împiedica oxidarea. Se curăță ceapa roșie, se spală și se taie mărunt. Roșia se curăță de semințe și taie cubulețe. Se adaugă cubulețele de roșii și ceapa mărunțită peste avocado.

Am măcinat boabele de coriandru cu un mojar, apoi le-am adaugat peste avocado, ceapă și roșie. Dacă aveți coriandru verde ar fi ideal. Eu nu am avut. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.

Se amestecă pentru omogenizare. O salată delicioasă și sănătoasă 😋

Smoothie cu căpșuni, kiwi și banană 😋

11 mai 202012 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Bauturi

Ingrediente
10 căpșuni
1 kiwi
1 banană
200ml lapte de migdale
1 linguriță esență de vanilie
1 lingură de miere de albine (opțional)
Mod de preparare
Se spală și se curăță căpșunii de codițe. Kiwi se curăță de coajă și se taie cuburi. Banana se decojește și se taie felii mai groase. Se pun toate fructele în vasul unui blender. Se adaugă laptele vegetal, esența de vanilie și opțional mierea de albine. Eu nu am pus. Se procesează un minut până obțineți un smoothie delicios și sănătos 😓

Salată Caprese cu pepene roșu, rucola și reducție de oțet balsamic 😋

11 mai 202012 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Salate

Ingrediente
1 felie pepene roșu
100gr mozzarella proaspătă
Rucola
50ml oțet balsamic
Sare roz de Himalaya
1 lingură ulei de măsline extra virgin

Mod de preparare
Se decupează felii de pepene în funcție de preferințe: rondele, pătrate. Eu am ales steluțe. Peste feliile de pepene se adaugă câte o felie de mozzarella proaspătă. Apoi câteva frunze de rucola. Se condimentează cu puțină sare și se stropesc cu stropesc cu puțin ulei de măsline extra virgin. Apoi se adaugă o altă felie de pepene roșu.

Se decorează cu puțină reducție de oțet balsamic, obținută prin fierberea oțetului balsamic la foc mediu timp de 12-15 minute până când își reduce cantitatea la jumătate. Delicios 😋

Pulpe de pui dezosate în sos de ceapă verde și morcovei 😋

10 mai 202012 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Ingrediente
5 pulpe dezosate
8 cepe verzi (doar codițele)
5 morcovi baby
4 linguri ulei de răpiță
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
Boia de ardei dulce

Mod de preparare
Pulpele se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant și se taie bucăți în funcție de preferințe mai mari sau mai mici. Se condimentează cu sare, piper și boia în funcție de preferințe. Într-o cratiță se pune la încins cele 3 linguri de ulei vegetal la încins. Se adaugă bucățile de carne și se lasă la prăjit la foc mediu.

Se întorc bucățile de carne cu ajutorul unei furculițe. Între timp se spală și se taie codițele de ceapă verde și se adaugă peste carne.

Apoi se spală foarte bine morcoveii și se taie rondele mai grosuțe. Se adaugă peste ceapă și carne.

Se amestecă ușor și se mai lasă la prăjit în suc propriu până se înmoaie ușor codițele de ceapă.

Apoi se adaugă puțină apa, eu am adaugat 50ml. Se acoperă cu un capac și se lasă la fiert la foc mediu spre mic aproximativ 30 de minute, până când se gătesc pulpele.

Pulpele de pui dezosate în sos de ceapă verde și morcovei sunt delicioase alături de o garnitură de cartofi noi natur și o salată colorată 😋

Șnițele din piept de pui și salată de cartofi cu ceapă roșie și lămâie 😋

9 mai 202012 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Șnițele din piept de pui
Ingrediente
500gr piept de pui
2 ouă
3 linguri de făină
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
Ulei de răpiță pentru prăjit

Mod de preparare
Pieptul de pui se feliază, se acoperă cu o folie alimentară și se bate ușor cu ajutorul unui ciocan special pentru carne.

Ouăle se bat ușor cu o furculiță și se condimentează cu puțină sare. Carnea se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe pe ambele părți. Se trec bucățile de carne prin faină și prin amestecul de ou bătut. Apoi se prăjesc pe ambele părți în uleiul încins, la foc mediu până se rumenesc frumos. Se scot pe un șervețel absorbant.

Sunt delicioase simple sau alături de diferite salate și garnituri. Ca o sugestie de prezentare vă propun o salată de cartofi dulce acrișoară cu ceapă roșie și lămâie 😋

Ingrediente pentru salata de cartofi
1kg cartofi noi fierți în coajă
1 Ceapa roșie mare sau 2 medii
Sucul de la o lămâie
3 linguri ulei vegetal
2 linguri zahăr brun
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat

Mod de preparare
Cartofii fierți în coajă se curăță și se taie în funcție de preferințe. Ceapa se taie mărunt. Eu am mărunțit-o cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-un bol se amestecă uleiul, sucul de lămâie, zahărul, sare și piper în funcție de preferințe. Se toarnă peste salată și se amestecă pentru omogenizare.

Salată de fructe cu migdale și semințe de chia 😋

8 mai 20208 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
1 măr verde mare
10 căpșuni
2 kiwi
2 piersici
1 banană
Câteva afine
10 migdale decojite tăiate grosier
2 linguri semințe de chia bio
Sucul de la o lămâie
3 linguri miere crudă de salcâm bio

Mod de preparare
Se spală foarte bine mărul, piersicile, căpșunii, afinele. Mărul, piersicile și căpșunii se feliază. Se curăță kiwi, se spală și se taie felii. Banana se decojește și se feliază. Se pun fructele într-un bol. Se adaugă migdalele și semințele de chia. Se toarnă sucul de lămâie și se adaugă cele 3 linguri de miere.

Apoi se amestecă pentru omogenizare. Se păstrează în caserole închise ermetic în frigider până în momentul servirii. Este delicioasă 😋

Tocăniță de cartofi noi cu cârnați chorizo 😋

8 mai 20208 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Ingrediente
1 ceapa mică
1 cârnaț chorizo dulce (200gr)
1 kg cartofi noi
3 foi mic de dafin
2 linguri ulei de răpiță
1-2 lingurițe boia de ardei dulce
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
2 lingurițe pătrunjel verde
2 linguri făină și 3-4 linguri apă rece pentru deres

Mod de preparare
Se curăță, se spală cartofii și se taie în funcție de preferințe, eu i-am tăiat în sferturi. Se curăță cârnațul de pieliță și se feliază. Ceapa se curăță, se spală și se taie în funcție de preferințe.

Se prăjeste cârnațul în puțin ulei vegetal. Eu de obicei, folosesc ulei de răpiță.

După ce se prăjesc ușor cârnații, se adaugă ceapa și se mai lasă un minut, apoi cartofii tăiați în funcție de preferințe. Se amestecă ușor, apoi se adaugă boia de ardei dulce și se amestecă pentru încorporare. Se adaugă apă cât să acopere cartofii, apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă foile de dafin.

Se amestecă ușor pentru omogenizare și se lasă la fiert la foc mediu aproximativ 30 de minute până când sunt gătiți cartofii.

Între timp se prepară deresul. Se amestecă foate bine făina cu apa până se obține o compoziție omogenă fără cocoloașe. Se ia de pe foc cratița cu tocăniță. Se adaugă deresul în timp ce se amestecă ușor pentru încorporare acestuia în tocăniță. Apoi se pune din nou cratița cu tocăniță pe foc și se mai lasă alte 2-3 minute la fiert la foc mediu spre mic. Se adaugă pătrunjelul verde și se amestecă ușor pentru încorporare cu grijă să nu zdrobim cartofii

După ce tocănița este gata, scoateți frunzele de dafin. Este delicioasă alături de diferite murături sau salate 😋

Brânză Neufchatel coaptă cu ciocolată, chili și miere 😋

7 mai 20208 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Aperitive

Ingrediente
200gr brânză Neufchatel
2-3 linguri fulgi de ciocolată neagră 50% cacao
1-2 lingurițe miere de albine
Chili sau Harissa

Mod de preparare
Se pune brânza Neufchatel într-o tavă mică sau într-un vas ramekin.

Se crestează puțin și se adaugă fulgi de ciocolată. Se presară chili (eu am pus harissa de data aceasta, un condiment tunisian asemănător cu chili) în funcție de preferințe.

Apoi se adaugă mierea de albine. Brânză Neufchatel o puteți înlocui cu brânza Camembert.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 8-10 minute până când se topește brânză în interior.

E delicioasă alături de câteva felii de pâine prăjită sau pâine integrală 😋

Tort „Brownie cu cocos” și Ganache de ciocolată 😋

6 mai 20206 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
Pentru Brownie
100gr ciocolată neagră 50% cacao
170gr unt 82% grăsime
200gr zahăr brun
95gr făină
3 ouă
1 linguriță cafea solubilă
1 linguriță esență de vanilie
8gr cacao neagră
1/2 linguriță sare roz de Himalaya

Pentru Crema de cocos
150gr fulgi de cocos
340gr lapte condensat neîndulcit
3 linguri zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie

Pentru Ganache de ciocolată
200ml smântână pentru frișcă
200gr fulgi de ciocolată neagră 50% cacao

Mod de preparare
Se prepară mai întâi aluatul pentru negresă. Se amestecă untul cu ciocolata și se topește la bain marie, apoi se ia vasul cu apă de pe foc și se adaugă zahărul și lingurița de cafea solubilă și se amestecă foarte bine pentru omogenizare în timp ce vasul se mai află încă deasupra apei fierbinți. Apoi se pune amestecul obținut la răcorit. După ce s-a răcorit ușor amestecul de ciocolată, unt, zahăr și cafea solubilă se mixează cu ajutorul unui mixer, adăugându-se pe rând câte un ou. Apoi se adaugă esența de vanilie și se mixează pentru omogenizare. Apoi se adaugă făina, cacao și sarea și se mai mixează până la încorporare. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă cu pereți detașabili. Apoi se toarnă amestecul pentru brownie și se nivelează ușor cu o spatulă. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25-30 minute.

Apoi se lasă prăjitură la răcorit la temperatura camerei. Crema de cocos se obține prin amestecul laptelui condensat cu fulgii de cocos și zahărul pudră. După ce s-a răcorit suficient negresa, se adaugă crema și se nivelează ușor.

Apoi se prepară ganache-ul de ciocolată. Se pune într-o cratiță mică pentru sosuri smântâna pentru frișcă și se lasă la foc mic doar până începe ușor să dea în clocot. Apoi se ia de pe foc. Se adaugă ciocolata și se lasă un minut. După un minut se amestecă foarte bine până se obține un amestec omogen cremos.