Categorie: Rețete Proprii

Cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii

Pentru că îmi plac foarte mult cheesecake-urile și prăjiturile brownie am încercat să le combin 😊 Astfel, am preparat un cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine. Iar rezultatul a fost pe măsură așteptărilor 😋
Ingrediente
Pentru blatul de biscuiți
250gr biscuiți digestivi
100gr unt topit
1 linguriță cacao
Pentru cremă
600gr cremă de brânză
200ml smântână pentru frișcă
100gr zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
1 plic de gelatină
Bucăți de Brownie cu banane
100gr vișine congelate


Mod de preparare
Pentru blatul de biscuiți se topește untul. Biscuiții digestivi se zdrobesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-un bol se amestecă biscuiții cu untul topit și cacao. Amestecul obținut se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (opțional) și se nivelează frumos cu o lingură.

Apoi se pune tava în congelator până la prepararea cremei. Pentru cremă se mixează smântâna pentru frișcă. Se adaugă crema de brânză, zahărul și esența de vanilie. Se mixează ușor pentru omogenizare. Gelatina se hidratează conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi se topește ușor câteva secunde la foc mic. Se adaugă peste cremă și mixează pentru încorporare. Se pune o parte din cremă peste blatul de biscuiți. Se adaugă bucăți de brownie și vișine (decongelate și scurse de suc) din loc în loc.

Se adaugă restul de cremă.

Pentru decor am folosit tot niște bucăți de Brownie cu banane, a cărei rețetă o găsiți aici https://bucatarindcupasiune.food.blog/2020/05/16/brownie-cu-banane/

Se pune cheesecake-ul în frigider pentru 6 ore înainte de feliere. Delicios 😋

Salată cu portocale, brânză albastră și fistic 😋

de ioanafiktusz, publicat în Rețete Proprii, Salate


Ingrediente
100gr mix salată
2 portocale
100gr brânză albastră
50gr fistic măcinat


Pentru dressing
Sucul de la o portocală
2 linguri suc de lămâie
4 linguri ulei de măsline extra virgin
2 lingurițe miere de albine
2 linguri muștar Dijon
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 linguriță coajă de portocală


Mod de preparare
Într-un bol se pune salata, brânza albastră tăiată cubulețe și portocalele taiate cubulețe. Se prepară dressingul prin amestecul tuturor ingredientele într-un bol mic. Pentru salată am folosit portocale bio și coajă de portocale cumpărată la pliculeț. Nu vă sfătuiesc să consumați coaja citricelor cumpărate din supermarket, chiar dacă acestea sunt bio.

Se toarnă dressingul peste salată. Se adaugă fisticul macinat grosier. Se amestecă pentru omogenizare.

Cheesecake cu mango și mac (rețetă proprie) 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii


Ingrediente
Pentru blat
24 biscuiți Oreo
100gr unt
Pentru cremă
200ml frișcă lichidă neîndulcită
400gr cremă de brânză
450gr piure de mango
200gr zahăr
30gr semințe de mac
10gr gelatină
Pentru plating
Sos de ciocolată albă și afine


Mod de preparare
Se zdrobesc biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și se amestecă cu 100gr unt topit, apoi se pun într-o tavă cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos și se pune tava în congelator pentru 15 minute cât timp se prepară crema.

Se mixează frișca lichidă neîndulcită până când e gata, apoi se adaugă crema de brânză, zahărul și piureul de mango. Se mixează pentru omogenizare. Apoi se adaugă semințele de mac și gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet. Se mixează pentru omogenizare. Apoi se pune crema peste blatul de biscuiți.

Se pune în frigider pentru minin 6 ore sau peste noapte. Dimineața se detașează pereții formei și se decorează în funcție de preferințe.

Eu l-am decorat cu sos de ciocolată albă obținut din 200ml frișcă lichidă neîndulcită adusă până la punctul de fierbere, apoi amestecată cu 200gr ciocolată albă și câteva afine 😋

Pastă de ton cu cremă de brânză și ceapă roșie 😋

de ioanafiktusz, publicat în Aperitive, Rețete Proprii


Ingrediente
1 conservă ton în ulei
100gr cremă de brânză
1 ceapă roșie medie
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat


Mod de preparare
Se amestecă într-un bol conserva de ton scursă de ulei opțional, crema de brânză și ceapa roșie mărunțită cu ajutorul unui robot de bucătărie sau fără pe răzătoare. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se mixează cu ajutorul unui mixer vertical pentru omogenizare. E delicioasă pe pâine crocantă alături de roșii, castraveți, ardei 😋

Brownie Cheesecake Parfaits 😋 (variantă personală)

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii


Ingrediente
Câteva bucăți brownie (dați un search pe blog pentru rețeta de brownie)
200gr cremă de brânză
200gr smântână pentru frișcă neîndulcită
50gr zahăr pudră
3 kiwi
1 crenguță coacăze roșii
8 afine
1 nectarină
3 linguri zahăr


Mod de preparare
Cele 3 kiwi se curăță, se spală și se taie cubulețe. Nectarina se spală și se taie cubulețe. Afinele și coacazele roșii se lasă întregi.

Se pun într-un bol și se adaugă cele 3 linguri de zahăr, se amestecă și se lasă timp de 30 minute până când se topește zahărul.

Între timp se mixează frișca lichidă împreună cu zahărul pudră. Se adaugă crema de brânză și se mixează pentru omogenizare. În boluri de sticlă sau în pahare pentru desert se pun bucăți de brownie.

Se adaugă fructe și sirop peste bucățile de prăjitură.

Apoi se adaugă crema obținută din amestecul de frișcă lichidă, zahăr pudră și cremă de brânză.

Se decorează în funcție de preferințe. Apoi se lasă la frigider minim 30 de minute înainte de servire 😋

Mai multe poze delicioase…

Ficăței de pui în sos de legume 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne, Rețete Proprii

Nu știu alții cum sunt, dar eu foarte mult timp nu am mâncat ficăței de pui 😜 Acest lucru s-a întâmplat până acum câțiva ani când am descoperit că ficățeii de pui sunt foarte buni dacă știi cum să-i gătești 🙂 Și de atunci mănânc ficăței, dar îi mănânc doar pe cei gatiți de mine 😁 Pentru că mie îmi fac ficățeii moi, gustoși, dulci… adică nu ăia tari și cu un gust amar… Mai jos aveți o rețetă pe care, să zicem că, am inventat-o eu… sunt niște ficăței foarte buni, gustoși, moi și foarte important, nu au acel gust amar specific ficățeilor prea bine gatiți. Sunt niște ficăței de pui pe care i-am gătit cu legume, iar când au fost gata i-am scos și am „blenduit” legumele obținând un sos dulce 😋 Un mic sfat … nu gătiți ficăței pentru 2-3 zile. Gătiți ficăței pentru o singură masă sau pe care să îi consumați în ziua în care îi gatiți 😉


Ingrediente:
2 linguri de ulei de floarea soarelui
500gr ficăței de pui
1 morcov mare
2 cepe roșii
1 jumătate ardei gras roșu
Sare
Piper proaspăt măcinat
1 lingură amestec de legume deshidratate (vegeta naturala)


Mod de preparare
Se curăță legumele, se taie bucăți mai mari și se prăjesc câteva minute în ulei, apoi se adaugă 100ml apă și se lasă sub capac până se înmoaie puțin și scade apa. Apoi se adaugă lingura de legume deshidratate, sare, piper și ficățeii spălați și curățati. Se mai adaugă puțină apă, aproximativ 200ml și se mai lasă sub capac aproximativ 20 minute, amestecandu-se din când în când. Nu lăsați să fiarbă foarte mult, ficățeii devin tari si au un gust amar. Gustați ficățeii… Când ficățeii sunt gătiți, opriți focul și scoateți ficățeii într-un alt recipient. Legumele le puneti într-un vas pentru blender si le mixati. Apoi adăugați sosul obținut peste ficăței. Sunt delicioși, alături de o garnitură de cartofi cu pătrunjel verde 😋

Cheesecake cu căpșuni și ciocolată (rețetă proprie) 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii

Azi vă propun o rețetă proprie de cheesecake cu căpșuni și ciocolată. Prima poză e făcută dimineața, iar restul pozelor din acest articol sunt făcute seara, când lipsiți de răbdare 😅, am tăiat cheesecake-ul înainte de expirarea timpului minim de stat la frigider 😁 Cu toate acestea, a ieșit un cheesecake delicios 😋


Ingrediente:
Pentru blat:
150gr unt
250gr biscuiți digestivi
1 linguriță cacao
Pentru crema:
200ml frișcă neîndulcită
400ml cremă de brânză
100gr zahăr pudră
Aproximativ 300gr căpșuni
1 plic gelatina
50 gr ciocolata neagră 74% cacao topită
Aproximativ 250gr iaurt grecesc 10%
1 linguriță esență de vanilie
Pentru jeleul de căpșuni:
Aproximativ 300gr căpșuni
180ml apă
80gr zahăr
2 linguri amidon


Mod de preparare
Se topeste untul si se amestecă cu biscuiții digestivi sfaramați si lingurița de cacao. Se tapeteaza o tavă detașabila cu hartie de copt. Se pune amestecul de biscuiți si se niveleaza usor. Se pune blatul de biscuiți în congelator pentru 15 minute sau până când e gata crema… Pentru crema. Se pune gelatina la hidratat conform instrucțiunilor de pe pachet. Căpșunii se curăță și se mixează cu ajutorul unui blender vertical, împreună cu zahărul pudră. Se bate frișca neîndulcită. Se adaugă crema de brânză, iaurtul grecesc, esența de vanilie. Se amesteca pentru omogenizare. Apoi se adauga amestecul de căpșuni și zahăr. Se amestecă și se adaugă ciocolata topită. Se amesteca pentru omogenizare. Apoi se adaugă gelatina topită. Se amesteca si se pune compoziția în tavă peste blatul de biscuiți. Se lasa la frigider cel putin 5 ore sau peste noapte.
Dupa vreo 4 ore, am facut jeleul de căpșuni. Am zdrobit căpșuni cu ajutorul blenderului vertical. Am adaugat apa, zaharul si amidonul. Am mai mixat puțin pentru omogenizare. Apoi am pus compozitia pe foc si am amestecat continuu pana când compozitia a primit consistență si o culoare lucioasă. Am pus jeleul la răcit pentru aproximativ 10-15 minute. Apoi am adaugat jeleul peste cheesecake.

L-am ornat cu căpșuni și… l-am tăiat așa 😅… apoi l-am lăsat să stea la frigider peste noapte 🙂

Salată cu smochine și mozzarella 😋

de ioanafiktusz, publicat în Rețete Proprii, Salate

Îmi plac smochinele proaspete atât de mult încât nu mănânc deloc smochine confiate 😅 Folosesc smochinele proaspete în prăjituri, smoothie-uri și în salate. Azi vă prezint o rețetă proprie de salată cu smochine proaspete și mozzarella. E o salată delicioasă, iar dacă o veți testa, veți dori, cu siguranță, să o preparați de mai multe ori 🙂


Ingrediente:
6-7 smochine coapte
120 gr mozzarella proaspătă
100gr rucola
Câțiva fulgi de migdale
Sucul de la un lime
Sare roz de Himalaya
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
3-4 linguri ulei de măsline extra virgin
Reducție de oțet balsamic


Mod de preparare
Se pune rucola într-un bol. Se adaugă mozzarella tăiată în funcție de preferințe, smochinele tăiate în sferturi. Se adaugă fulgii de migdale. Se prepară un dressing într-un bol mic din sucul de la lime, uleiul de măsline, sare și piper. Se pune dressingul peste salată. Se amestecă pentru omogenizare. Pentru reducția de oțet balsamic am folosit 250ml oțet balsamic pe care l-am fiert la foc mic timp de aproximativ 15 minute până când cantitatea oțetului balsamic s-a redus primind consistența unui sirop. Se adaugă 2 linguri de reducție de oțet balsamic și se amestecă pentru omogenizare.

Și un plating delicios 😋

Salată cu mere roșii și brânză Vintage Cheddar😋(Rețetă proprie)

de ioanafiktusz, publicat în Rețete Proprii, Salate

Salată cu mere roșii și brânză Vintage Cheddar
Ingrediente:
2 mere roșii
150 gr brânză vintage cheddar
1 ceapă roșie
Sucul de la o lămâie
Mix salată
1 avocado
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
O linguriță praf de usturoi
Câteva linguri ulei de măsline extra virgin
Semințe de floarea soarelui decojite
1 linguriță muștar dulce
Mod de preparare
Ceapa, mărul, avocado se taie felii și se pun într-un bol. Se adaugă și salata asortată și semințele de floarea soarelui decojite. Branza cheddar eu am sfarâmat-o și am adaugat-o în salată. Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul, o linguriță de muștar, praful de usturoi, sarea și piperul și se adaugă peste salată.

Supă cremă de ciuperci 😋

de ioanafiktusz, publicat în Rețete Proprii, Supe/Ciorbe

De-a lungul timpului am încercat mai multe rețete de supă cremă de ciuperci, unele mai bune, altele mai puțin bune… Apoi mi-am creat o supă cremă de ciuperci, păstrând câte ceva din fiecare rețetă de supă cremă de ciuperci încercată, dar și adăugându-mi amprenta personală. 🙂 Mai jos vă prezint rezultatul sau, altfel spus, cea mai bună supă cremă de ciuperci, în opinia mea… Sunt convinsă că, dacă veți încerca această rețetă de supă cremă de ciuperci, nu veți regreta. 🙂

Supă cremă de ciuperci
Ingrediente:
500gr ciuperci champignon
1 morcov
1 rădăcină pătrunjel
1 ceapa
2 cartofi
Sare
Piper proaspăt măcinat
2-3 linguri ulei de măsline extra virgin
200ml smântână pentru gătit
Mod de preparare
Ceapă, morcovul, pătrunjelul și cartofi se taie bucățele. Se prajesc în puțin ulei de măsline, câteva minute. Apoi se adaugă aproximativ un litru de apă, puțină sare și se lasă la fiert. Ciupercile se spală foarte bine… nu se curăță de pieliță (pierdeți vremea inutil). De data aceasta eu nu am folosit și codițele. Le-am tăiat felii mai groase și le-am prăjit într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline până s-au gătit. Le-am asezonat cu sare si piper. Apoi le-am adăugat peste celelalte legume, fierte și ele intre timp. Am mai lăsat supa câteva minute pe foc să se îmbine aromele. Apoi am strecurat supa de legume. Legumele cu o parte din supa le-am mixat cu ajutorul unui blender vertical. Apoi am pus supa crema într-o oală mai mică. Am adăugat smântână pentru gătit și am mai lasat-o 1-2 minute pe foc. Amestecând continuu pentru omogenizare. Mai adăugați sare si piper în funcție de preferințe.