Categorie: Mancaruri fara Carne

Plăcintă de cartofi cu parmezan și mozzarella 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Ingrediente
10 cartofi medii
3 linguri unt
100gr mozzarella proaspătă
50gr Parmezan
1/2 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță rozmarin uscat
1/2 linguriță oregano uscat
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat


Mod de preparare
Cartofii se fierb în coajă. Se decojesc si dau pe răzătoare mică sau se zdrobesc sau se mărunțesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se condimentează cu sare și piper.

Se adaugă untul topit și se amestecă pentru omogenizare. Se pun într-o tavă și se presează frumos cu ajutorul unei linguri.

Eu am folosit un vas de yena. Se presară parmezanul ras.

Apoi se pun feliile de mozzarella proaspătă. Se presară pe rând ierburile aromatice: rozmarinul, cimbrul și oregano. Se mai adaugă sare și piper în funcție de preferințe.

Se pune tava în cuptorul preincalzit la 180° pentru 30 de minute până când se topește parmezanul și mozzarella și se rumenesc frumos.

Placinta de cartofi și brânză poate fi savurată simplă alături de salata preferată sau de murături, dar poate fi servită și pe post de garnitură 😋

Ghiveci de legume cu orez 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
1 ceapă
2 morcovi
1 rădăcina patrunjel
1/4 rădăcina țelină
2 gogoșari mai mici
1 dovlecel mediu
1 vânătă medie
1 varză mai mică
1 conservă fasole verde
Cateva roșii cherry
3 cartofi roșii
1 conopidă mică
1/2 cană orez
2 foi de dafin
Patrunjel verde
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
3-4 linguri ulei de floarea soarelui


Mod de preparare
Toate legumele se curăță și se spală. Ceapa am dat-o pe răzătoare. Morcovul, patrunjelul și țelina se taie în funcție de preferințe. Varza se taie cât mai mărunt. Dovlecelul, vânăta și catofii se taie cubulețe. Conopida se desface buchetele mici, ardeiul se taie în funcție de preferințe. Roșiile cherry le-am lăsat întregi. Fasolea verde, din conservă de data aceasta, se pune la scurs. Orezul se spală în 3 ape. Într-o cratiță mai mare se prăjește ceapa în ulei, 1-2 minute. Se adaugă morcovii, pătrunjelul rădăcină și țelina. Apoi se adaugă ardeiul și se lasă puțin la prăjit. Se pune puțină apă și se lasă la fiert sub capac. Între timp tăiați varza și o adăugați. Lăsați puțin varza până se înmoaie, apoi adăugați dovlecelul cubulețe. Adăugați câte un strop de apă dacă este nevoie. Adăugați foile de dafin, puțină sare și piper. După dovlecel adăugați cubulețele de vânătă. Apoi cartofii și după puțin timp buchetelele de conopidă. Fasolea verde pentru că este din conservă am adaugat-o la final. În cazul în care folosiți fasole verde proaspătă ar trebui adăugată după ardei. Cand legumele sunt aproape gata adăugați orezul și roșiile cherry. La final potriviți cu sare și piper și adăugați pătrunjelul verde tocat.

E delicios în combinație cu ou poșat 😋 Dacă doriți să aflați metoda mea pentru prepararea oului poșat, dați un click pe urmatorul link https://bucatarindcupasiune.food.blog/2019/11/07/cum-sa-prepari-un-ou-posat-%f0%9f%99%82/

Chiftele din dovlecel cu Parmezan 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
1 dovlecel mare dat pe răzătoare și scurs de sucul lăsat
1 ou
2-3 linguri de pesmet auriu
100gr parmezan ras
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Ulei de floarea soarelui sau de răpiță pentru prăjit


Mod de preparare
Se amestecă într-un bol toate ingredientele. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Apoi se formează chiftelele. Se trec prin faină, apoi se prajesc pe ambele părți până se rumenesc frumos.

Pentru prăjit am folosit ulei de răpiță, pe care vi-l recomand cu drag și vouă. Nu veți mirosi ca o chifteluță de dovlecel după ce veți termina de prăjit chiftelele 😊

Varză roșie scăzută cu suc de portocale și stafide 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
1 varză roșie medie
3-4 linguri ulei de răpiță (sau de floarea soarelui)
100gr stafide brune
1l suc de portocale
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat


Mod de preparare:
Se călește varza roșie tocată cât mai mărunt în cateva linguri de ulei, amestecându-se des până când se înmoaie puțin varza. Se adaugă stafidele și 500ml suc de portocale și se lasă la fiert, adaugându-se din când în când suc de portocale până când varza este fiartă. Se condimentează cu sare si piper.

Tahini (pastă de susan) pentru humus și alte rețete 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
160gr susan
1 vârf de sare
100ml ulei


Mod de preparare:
Se prăjesc semințele de susan într-o tigaie încinsă 2 minute amestecându-se continuu. Susanul trebuie să rămână alb… Se pune într-un bol la răcit. Apoi se adaugă sarea și uleiul și se mixează cu un blender vertical până devine o pastă nici foarte moale, nici foarte tare. Dacă vi se pare că pasta este foarte tare mai adăugați ulei și mixati până ajungeți la consistența dorită. Dacă îl gustați și este super amar, nu vă îngrijorați, ăla e gustul 😃 Se poate păstra într-un recipient închis cu capac în frigider timp de 3-4 săptămâni.

Humus libanez 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
2 conservă năut
5 linguri ulei de măsline extra virgin
2 linguri tahini
1 linguriță sare
4-5 căței de usturoi
Sucul de la o lămâie
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu.

Mod de preparare
Năutul se scurge de apă și se pune într-un bol. Păstrați apa din conserva. Se adaugă restul ingredientelor peste năut, apoi se mixeaza cu un blender vertical până se obtine o pastă. Puteti ajunge la consistența dorită a humusului adăugând apa din conserva de năut.

Și un plating pentru copii pofticioși 😋

Cartofi copți în coajă 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Cartoful este o legumă cu istorie controversată, dar în topul alimentelor celor mai des consumate. Cartofii copți în coajă, ideali în sezonul rece, dar nu numai, nu sunt doar delicioși, ci gătiți în acest fel păstrează o mare parte din conținutul lor de nutrienți. Cartofii copți au o mulțime de beneficii pentru sănătate: sunt alimente foarte bogate în potasiu, sunt bogați în fibre dacă sunt consumați fără a li se înlătura coaja și, bineînțeles, sunt săraci în calorii, dacă sunt consumați simpli, fără topinguri.

Cu toping sau fără toping sunt foarte puține persoane care pot rezista tentației de a savura un cartof copt în coajă cald și gustos 😋

Cartofi copți în coajă
Ingrediente:
Cartofi roșii
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
2-3 linguri ulei de măsline extra virgin
Pentru toping
Cubulețe de bacon
Ceapă roșie
Unt
Smântână
Iaurt
Slăninuță


Mod de preparare
Cartofii se spală foarte bine cu ajutorul unui burete abraziv nou de bucătărie. Se pun într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Se pot lăsa întregi sau se pot tăia în formă de acordeon. Cu ajutorul unei pensule de bucătărie se ung cu ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper. Se pune tava în cuptorul preincalzit la 220° pentru 45 de minute. Se servesc calzi simpli cu puțină sare sau cu diferite topinguri în funcție de preferințe. Sunt delicioși în combinație cu felii subțiri de ceapă roșie, cubulețe de slăninuță sau bacon, cubulețe de unt, smântână sau chiar iaurt. Se pot servi cu coajă sau li se poate înlătura coaja. Oricum sunt delicioși 😋

Cartofi noi copți cu rozmarin și usturoi 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Cartofi noi copți cu usturoi și rozmarin 😉 Noi i-am mâncat așa simpli, doar cu foarte mult sos de usturoi, dar pot fi o super delicioasă garnitură 😋


Ingrediente:
1 kg cartofi noi mici roșii
O căpățână usturoi spălată și tăiată în jumătate… ca în poză
Ulei de măsline extravirgin bio, aproximativ 50ml
Sare roz de Himalaya
Boia de ardei dulce
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
Rozmarin uscat


Mod de preparare
Cartofii se spală foarte bine și se taie în jumătate sau se lasă intregi daca sunt micuți… eu i-am tăiat în jumătate. Se pun la scurs si se tamponeaza cu un șervețel absorbant să rămână cât mai puțină apă pe ei. Se pun într-o tavă mare astfel încât să fie un singur strat. Se adauga condimentele, usturoiul și uleiul de măsline și se amesteca ușor cu mâna. Se pun în cuptorul preincalzit la 220° pentru aproximativ 30 minute.


Optional… după ce i-am scos din cuptor i-am uns cu o pensulă de bucătărie cu un amestec obținut din 2 căței de usturoi, puțin patrunjel verde tocat și sucul de la o lămâie 😋

Chiftele din vinete cu parmezan 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
3 vinete medii coapte, sărate și lasate la scurs timp de 20 minute.
3 căței de usturoi
50gr parmezan ras
1 ou
80-100 gr pesmet granulat
1/ 2 legătura patrunjel verde
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Făina albă
Ulei de răpiță pentru prăjit


Mod de preparare
Vinetele coapte, curățate, sărate și lăsate la scurs timp de 20 minute se mărunțesc, se adaugă restul ingredientelor, se amestecă si se formează chiftelele care se trec prin faină albă și se frig pe ambele părți în ulei.

Chiftelele din vinete sunt delicioase alături de o salată de ardei copți sau în combinație cu roșii proaspete. 😋

Legume la cuptor

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Legumele și fructele colorate sunt o adevărată sursă de sănătate. Nutriționiștii vorbesc despre un curcubeu al nutriției format din fructele si legumele de culoare roșie, portocalie, galbenă, verde, albă și mov. Azi vă propun o delicioasă farfurie cu legume la cuptor, în care puteți 5 culori: roșu, portocaliu, galben, verde și alb 🙂


Ingrediente:
1 kg cartofi
1 zucchini mic
1 conopidă mică
2 morcovi
100gr baby spanac
Câteva roșii cherry
1/2 ardei roșu
1/2 ardei verde
1 căpățână usturoi
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
1 linguriță cimbru uscat
4 linguri ulei de măsline extra virgin
200ml apă


Mod de preparare
Cartofi se curăță, se spală și se taie în sferturi. Morcovii se curăță, se spală și se taie în sferturi sau rondele. Zucchini se spală și se taie în funcție de preferințe. Conopida se spală și se rupe buchețele. Căpățâna de usturoi se spală și se taie în jumătate. Roșiile cherry se spală și se lasă întregi. Baby spanacul se spală și se pune la scurs, iar ardeii se spală și se taie fâșii. Într-o tavă se adaugă uleiul și legumele. Se sărează și se piperează în funcție de preferințe. Se adaugă cimbru uscat și apa. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preincalzit la 180° pentru 30-40 minute.