Categorie: Mancaruri fara Carne

Cartofi vegani la cuptor cu suc de roșii și ierburi de Provence 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
1,5 kg cartofi
500ml suc de roșii
Sare
Piper
Boia de ardei dulce
1 lingură vegeta naturală
3-4 linguri de ulei de floarea soarelui
Ierburi de Provence


Mod de preparare
Cartofii se curăță, se spăla și se taie în funcție de preferințe. Într-un recipient se amestecă uleiul cu sucul de rosii si condimentele. Cartofii se pun într-o tavă. Se pune amestecul din suc de roșii și condimente peste cartofi. Se amestecă pentru omogenizare. Se acoperă tavă cu o folie de aluminiu și se pune tavă în cuptorul preincalzit la 200° pentru aproximativ 30 de minute.

Apoi se ia jos folia de aluminiu și se mai lasă 5-10 minute în cuptor. Sunt delicioși simpli sau pe post de garnitură. Un ou ochi gătit perfect și niște murături sunt tot ce aveți nevoie pentru un prânz perfect 😋

Morcovi copți cu usturoi și oțet balsamic 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
1-2 legaturi morcovi micuți sau baby carrots
1/4 cană ulei de măsline
1/4 cană oțet balsamic
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
1 linguriță usturoi granulat
Pătrunjel verde pentru decor


Mod de preparare
Morcovii se spală foarte bine cu un burete de bucatarie nou… utilizați partea abrazivă… dacă doriți puteți sa îi curățati… într-un bol se amestecă restul ingredientelor și se toarnă peste morcovi. Se amestecă foarte bine. Apoi se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, pe un singur strat și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 30 minute. Se decorează cu patrunjel verde… Opțional puteți adăuga în amestecul de oțet balsamic 2 linguri de sirop de arțar. Mie îmi plac mai mult fără sirop de arțar… 🙂

Legume caramelizate la cuptor 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
6 cartofi
2 morcovi
1 păstârnac
1 sfeclă roșie mare
2 căței de usturoi
1/2 linguriță cimbru
1/2 linguriță rozmarin
50ml ulei de măsline extra virgin
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
2 linguri oțet balsamic
1 lingură miere


Mod de preparare
Cartofii se curăță, se spală și se taie sferturi. Sfecla se curăță, se spală și se taie cuburi. Morcovii și păstârnacul se curăță, se spală și se taie rondele mai grosuțe. Se pun toate legumele într-o tavă. Se adaugă usturoiul pisat, cimbru și rozmarin. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă uleiul de măsline extra virgin și se amestecă ușor.

Apoi se acoperă tava cu o folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 200° pentru aproximativ o oră până când legumele sunt coapte.

Se scoate folia de aluminiu și se adaugă amestecul de oțet balsamic și miere. Se amestecă pentru omogenizare și se mai lasă tava în cuptor 5 minute până când se caramelizează ușor legumele.

Spanac cremos cu ou poșat 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Ingrediente
400gr spanac tocat congelat
50 ml ulei de floarea soarelui
3 linguri făină albă
1 litru lapte
3 căței de usturoi
1-2 linguri de oțet
Sare roz de Himalaya

Ingrediente
400gr spanac tocat congelat
50 ml ulei de floarea soarelui
3 linguri făină albă
1 litru lapte
3 căței de usturoi
1-2 linguri de oțet
Sare roz de Himalaya
Mod de preparare
Spanacul se decongelează și se lasă la scurs. Într-o cratiță se pune uleiul la încins la foc mediu. Se adaugă faina și se amestecă pentru omogenizare. Se lasă câteva minute, apoi se adaugă treptat lapte, amestecandu-se continuu până obțineți un sos. Se adaugă spanacul scurs de apă și usturoiul pisat. Se condimentează cu sare în funcție de preferințe. Se mai lasă pe foc amestecându-se des să nu se prindă câteva minute. La final se adaugă oțetul.

E delicios alături de un ou poșat, o variantă mai sănătoasă a oului ochi 😋

Vinete la cuptor cu roșii și usturoi 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
2 vinete medii
4 căței de usturoi
2 roșii
Câteva roșii cherry
O legătură pătrunjel verde
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Ulei de măsline extra virgin


Mod de preparare
Se spală și se taie vinetele cu o grosime de 2-3 cm. Se crestează cu un cuțit ca și cum am face un careu pentru X și 0. Apoi se sărează și se lasă timp de 30 de minute pentru a se scurge lichidul amar din vinete. Apoi se spală feliile de vinete și se tamponează cu șervețele absorbante. Între timp se spală rosiile și se taie cuburi. Se toacă pătrunjelul verde și se prepară un mujdei din usturoi. Vinetele se pun într-o tavă pe un rând și se stropesc cu ulei de măsline, apoi se adaugă felii de roșii, pătrunjel verde si mujdei de usturoi și putin piper proaspăt măcinat. Se continuă până se termină feliile de vinete și restul ingredientelor.

Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 35-40 de minute. Sunt bune atât calde cât și reci 😋

Orez cu ciuperci champignon brune

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Azi vă propun o altă rețetă de orez cu ciuperci, de data aceasta champignon brune 😋
Ingrediente
2 linguri ulei de floarea soarelui
2 căței de usturoi
3 ciuperci champignon brune mari
1 cana orez cu bob rotund
1 lingură pastă de ardei (făcută de mama)
Pătrunjel verde
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat


Mod de preparare
Ciupercile se spală și se taie felii, apoi se lasă la prăjit într-o tigaie cu o lingură de ulei, amestecându-se din când în când… la final se condimenteaza cu sare și piper.
Separat se lasă la prăjit 2-3 căței de usturoi pisați, timp de 1-2 minute, doar cât să-și elibereze aromele. Apoi se pune orezul spălat în prealabil în trei ape. Se lasă 1-2 minute la prăjit, apoi se adaugă 3 căni de apă fierbinte și se lasă la fiert la foc mediu. Cand e aproape gata orezul se adaugă o linguriță pastă de ardei (optional), sare, piper, ciupercile și pătrunjelul verde și se mai lasă câteva minute până când orezul este gătit.

Cartofi natur cu unt, pătrunjel verde, usturoi și smântână 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Cartofi natur cu unt, pătrunjel verde, usturoi și smântână… foarte buni simpli sau pe post de garnitură 😋
Ingrediente:
1kg cartofi fierti în coajă, decojiti și tăiați cubulețe
3-4 căței de usturoi
O legătură pătrunjel verde
120gr unt
Sare roz de Himalaya
3-4 linguri de smântână


Mod de preparare
Se pune untul la topit. După ce s-a topit untul se adaugă pătrunjelul verde mărunțit și usturoiul pisat si se lasa aproximativ un minut pentru eliberarea aromelor. Se adaugă cubulețele de cartofi. Se sărează în funcție de preferințe. Se amestecă foarte bine pentru omogenizare. La final adăugați smântâna si mai amestecați o data pentru omogenizare. Sunt deliciosi. Merită să-i încercați 🙂

Cartofi Dauphinoise Domino 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
9 cartofi roșii
200ml smântână pentru gătit 33% grăsime
3 foi dafin
1 linguriță cimbru uscat
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
50gr unt pentru uns tava


Mod de preparare
Se unge o tavă cu unt. Eu am folosit un vas de yena. Cartofii se curăță și se spală. Apoi se taie rondele subțiri. Se pun rondelele în tava unsă cu unt. Se pun printre cartofi foile de dafin.

Se sărează și se piperează cartofii în funcție de preferințe. Într-un bol se amestecă smântâna pentru gătit cu sare, piper și cimbru.

Se toarnă amestecul de smântână și condimente peste cartofi. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru o oră.

Sunt foarte buni simpli alături de murături sau pot fi o garnitură delicioasă 😋

Orez cremos cu parmezan 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
3/4 cană orez
2 căni apă + 100ml (folosiți aceeași cană cu care ați măsurat orezul)
1-2 căței de usturoi
100ml vin alb (eu am folosit sec)
Sare roz de Himalaya
30-40 ml ulei de masline extra virgin bio
50 gr unt 80% grăsime
100gr parmezan


Mod de preparare
Se încinge uleiul și se lasă usturoiul pisat câteva secunde pentru eliberarea aromei. Se adaugă orezul spălat și se lasă la prăjit 2-3 minute, apoi se adaugă vinul și se amestecă continuu până se evaporă. Se adauga cele 2 căni de apă fierbinte și puțină sare și se lasă la fiert la foc mediu, amestecându-se din când în când. După ce a scăzut apa, se mai adaugă 100ml apă și se mai lasă la foc mic până când scade apa, amestecându-se des. La final se adaugă untul. Se stinge focul, se adaugă parmezanul și se amestecă până când se topește parmezanul. Delicios e puțin spus. Merită să-l încercați! Cantitățile de mai sus sunt suficiente pentru 2 porții 🙂

Cartofi cu morcovi și ciuperci la cuptor 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne

Și pentru că e miercuri, și pentru că e post … să postăm și ceva de post 🙂 Vă propun ceva foarte simplu. Niște cartofiori, niște morcovei și câteva ciupercuțe condimentate cu sare și piper și presărate cu verdețuri de Provence, coapte în cuptor 😋
Ingrediente:
10 cartofi medii
4 morcovi
8 ciuperci champignon
4 linguri ulei de măsline extra virgin
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
1 linguriță Verdețuri de Provence
Mod de preparare
Se curăță cartofii, se spală și se taie în sferturi. Morcoviise curăță și se taie jumătăți sau se lasă întregi dacă sunt mai micuți. Ciupercile le-am spălat foarte bine și le-am lăsat întregi. Se pune într-o tavă uleiul. Apoi se pun legumele și ciupercile. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă verdețurile de Provence. Dacă nu aveți verdețuri de Provence le puteți înlocui cu puțin cimbru, oregano și busuioc uscat. Se adaugă puțină apă, aproximativ 100ml. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 200° pentru aproximativ 30 minute.