Categorie: Mancaruri fara Carne

Morcovi copți 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
500gr baby morcovi
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1 linguriță ierburi de Provence
1/4 linguriță cimbru uscat
1/4 linguriță pătrunjel verde uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/4 linguriță Harrisa sau Chilli
Opțional Oțet Balsamic


Mod de preparare
Morcovii se spală foarte bine și se tamponează cu un șervețel absorbant. Se condimentează cu ierburi de Provence, cimbru și pătrunjel uscat, ulei de măsline extra virgin, sare și piper în funcție de preferințe. Se amestecă bine cu mâna astfel încât condimentele să ajungă pe toți morcovii. Apoi se pun morcovii pe un singur strat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se presară chilli în funcție de preferințe. Eu am pus Harrisa, un condiment tunisian picant, asemănător cu chili. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 30-40 de minute.

La jumătatea timpului se scoate tava și se întorc morcovii. După ce s-au copt morcovii se presară cu puțin pătrunjel verde și opțional se pulverizează cu puțin oțet balsamic. Sunt absolut delicioși. Eu i-am savurat alături de puțin sos sweet chilli 😋

Tocăniță de ciuperci brune cu smântână 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
300gr ciuperci champignon brune
2 linguri ulei de răpiță
300ml smântână pentru gătit
1 cățel de usturoi pisat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 lingură fulgi de ardei roșu (opțional)
1 linguriță pătrunjel verde uscat


Mod de preparare
Ciupercile se spală foarte bine și se feliază grosier. Într-o cratiță se pune uleiul de răpiță la încins. Puteți folosi orice alt tip de ulei vegetal. Se adaugă usturoiul pisat și ciupercile. Se lasă la foc mediu până când se înmoaie, amestecând des, aproximativ 15-20 minute. Apoi se adaugă sare și piper în funcție de preferințe. Se pune smântână pentru gătit, opțional fulgii de ardei roșu (eu i-am adăugat pentru un plus de savoare și culoare). Se lasa la fiert alte 10 minute, amestecând des până când compoziția scade și primește consistența unui sos. Spre final se adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt. Eu nu am avut pătrunjel verde proaspăt și am pus uscat. E absolut de delicioasă și foarte ușor de preparat 😋

Ratatouille cu ouă ochiuri 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
2 zucchini mici
1 vânată
400gr roșii cuburi în suc de roșii
1 ardei roșu fără semințe
2 căței de usturoi
O ceapă roșie
3 linguri ulei de măsline extra virgin
1 linguriță rozmarin uscat
1/2 linguriță busuioc
1 lingură zahăr brun nerafinat din trestie de zahăr
1 linguriță oțet balsamic
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
3 ouă


Mod de preparare
Ceapa roșie tocată mărunt, usturoiul pisat și rozmarinul se prăjesc în uleiul de măsline încins și se prăjesc 5 minute, amestecând des până când ceapa se înmoaie puțin, iar usturoiul și rozmarinul își elibereze aromele. Se adaugă zucchini și vânată tăiate cubulețe și se mai prăjesc 2 minute. Apoi se adaugă ardeiul tăiat în funcție de preferințe și conserva de roșii cuburi. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se umple conserva cu apă, se amestecă bine și se toarnă peste legume. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se lasă la fiert sub capac la foc mediu. După 20 de minute se ia jos capacul și se lasă la fiert alte 20 de minute. Apoi se adaugă zahărul și oțetul balsamic. Se amestecă pentru omogenizare. Se formează niște cercuri și se sparg pe rând ouăle. Se condimentează fiecare ou cu sare și piper. Se presară busuiocul uscat și se pune din nou capacul. Se lasă la fiert 3-5 minute sau mai mult, depinde de modul în care fiecare preferă ouăle, gătite mai moi sau mai tari.

E delicios alături de crutoane 😋 Pentru rețeta de Crutoane cu ierburi aromatice și usturoi dați un search pe blog 😊

Cartofi la cuptor cu morcovi, roșii cherry și ciuperci brune

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
1 kg cartofi
2 morcovi
250gr ciuperci brune
Câteva roșii cherry
1/2 legătura pătrunjel verde tocat
5 linguri ulei de răpiță
1 lingură pastă de ardei roșu homemade 2 căței de usturoi pisați
Piper mozaic proaspăt măcinat
Sare roz de Himalaya
150-200ml apă


Mod de preparare
Ciupercile se spală foarte bine și se feliază. Eu am avut ciuperci mai mici și le-am tăiat jumătăți. Se pun ciupercile într-o tigaie cu 2 linguri de ulei și se prăjesc la foc mediu aproximativ 20 de minute până se gătesc, apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Cartofii se curăță și se taie în sferturi. Morcovii se curăță și se taie rondele. Roșiile cherry se spală și se lasă întregi. Într-o tavă se toarnă aproximativ 3 linguri de ulei. Se adaugă cartofii, morcovii și pasta de ardei. Se amestecă pentru omogenizare. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă ciupercuțele prăjite și roșiile cherry.

Se presară pătrunjelul verde tocat și usturpiul pisat. La final se adaugă apa și se acoperă tava cu folie de aluminiu. Apoi se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru aproximativ 45 de minute.

Cartofi norvegieni

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
2kg cartofi albi noi
250gr bacon
600ml smântână pentru gătit 32% grăsime
200ml lapte
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/2 linguriță semințe de chimen
1/4 chimion măcinat
2 linguri unt pentru uns tava


Mod de preparare
Cartofii se curăță și se taie rondele subțiri. Se unge o tavă cu unt și se pum cartofii în ea. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă cubulețele de bacon.

Într-un bol se amestecă bine smântâna pentru gătit cu laptele. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se adaugă chimionul și semințele de chimen. Se toarnă amestecul peste cartofi și bacon.

Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 30 minute. Apoi se scoate folia și se mai lasă cartofii în cuptor alte 30 de minute până se rumenesc frumos.

Sunt delicioși, chiar dacă nu sunt foarte aspectuoși 😋

Conopidă în stil chinezesc 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
O conopidă mare
Un praf de ghimbir
200ml apă
3-5 linguri sos de soia
2 linguri sos Worchester
2 linguri de făină
2 linguri amidon
Ulei de orez pentru prăjit (Eu nu am avut ulei de orez și am folosit ulei de cocos)


Conopidă se curăță și se taie buchețele, apoi se fierbe timp de 10 minute în apă cu sare. Se pune la scurs și răcit. Se prepară un „aluat” puțin mai gros ca cel de clătite din ingredientele de mai sus. Se trec buchetele de conopidă prin aluat, apoi se frig în uleiul fierbinte pe toate părțile, câteva minute până se rumenesc frumos. Uleiul de cocos folosit la prăjit nu are miros, nu scoate fum și nu se arde 😉

Cartofi copți cu usturoi și brânză Cheddar 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
14 cartofi mici
3 căței de usturoi
1 linguriță pătrunjel verde uscat
5 linguri ulei de măsline extra virgin
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Aproximativ 50gr brânză Cheddar rasă


Mod de preparare
Cartofii se fierb în coajă timp de aproximativ 25-30 de minute la foc mediu. După ce s-au fiert cartofii, se scurg de apă și se zdrobesc cu o ustensilă pentru piure puțin. Se pun cartofii zdrobiți pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se curăță usturoiul și se pisează, apoi se adaugă pătrunjelul verde uscat și 5 linguri de ulei de măsline extra virgin. Se ung cartofii cu amestecul obținut cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie.

Se presară brânză rasă pe cartofi și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 10 minute.

Sunt delicioși calzi simpli sau alături de salata preferată 😋

Farfalle integrale quatro formaggi 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
250gr farfalle integrale bio
200ml smântână pentru gătit 32% grăsime
50gr unt 82% grăsime
50gr Parmezan ras
50gr Brânză gorgonzola dolce
50gr brânză Emmentaler
50gr brânză Cheddar
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. Se topește untul. Se adaugă smântâna pentru gătit și cele 4 feluri de brânză rasă.

Se amestecă pentru omogenizare și se lasă la foc mediu câteva minute până când se topește brânza. Se adaugă pastele fierte și scurse de apă. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se amestecă pentru omogenizare și se mai lasă câteva minute la foc mediu.

Pilaf cu legume 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
1 1/2 cană orez camolino
450gr legume mexicane congelate
2 morcovi
1 ardei roșu fără semințe
1 cățel de usturoi pisat
4 linguri de ulei
7 1/2 căni supă de legume sau apă fierbinte
1 linguriță pătrunjel verde uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Se pune uleiul la încins și se adaugă usturoiul pisat. Se lasă cât să își elibereze aromele, aproximativ un minut. Se adaugă morcovul dat pe răzătoare mică, ardeiul și legumele congelate. Se lasă la foc mediu până când legumele se înmoaie puțin, aproxinativ 10 minute. Se adaugă orezul spălat în 3-4 ape. Se toarnă supa de legume sau apa fierbinte. Pentru pilaf eu pun 4 căni de apă sau supă fierbinte la o cană de orez. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se lasă la fiert la foc mic până când orezul absoarbe toată supa, aproximativ o oră. Spre final se adaugă pătrunjelul verde uscat. Se stinge focul și se lasă orezul câteva minute la umflat 😋

Cuș cuș cu ciuperci și legume (rețetă proprie) 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
200gr cuș cuș
1 morcov
1 zucchini
7 ciuperci champignon
1 cățel de usturoi mare sau 2 mai mici pisați
Ulei de răpiță
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
700ml apă fierbinte


Mod de preparare
Ciupercile se spală foarte bine și se taie felii mai grosuțe, apoi se prăjesc în 2 linguri ulei de răpiță aproximativ 20 de minute până când se rumenesc frumos. Apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.

Zucchini se taie cubulețe. Morcovul se taie în funcție de preferințe, eu l-am tăiat fâșii subțiri cu ajutorul unui cuțit pentru curățat legume. Se prăjesc în 2-3 linguri ulei de răpiță cubulețele de zucchini și fâșiile de morcov până sunt gătite, aproximativ 15-20 de minute. Apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.

Într-o cratiță se prăjeste usturoiul pisat în 2-3 linguri ulei de răpiță, timp de aproximativ un minut până își eliberează aromele. Apoi se adaugă 200gr cuș cuș și se mai prăjește un minut. Se toarnă 700ml apă fierbinte. Se lasă la fiert la foc mediu până când cuș cuș-ul absoarbe 90% din apă. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Când cuș cuș-ul e aproape gata se adaugă ciupercile, cubulețele de zucchini și fâșiile de morcov.

Se amestecă pentru omogenizare și se mai lasă câteva minute pe foc pentru îmbinarea aromelor. Cuș cuș-ul cu ciuperci și legume e delicios alături de salata preferată 😋