Categorie: Feluri Principale cu Carne

Cocoșel de pădure în lapte aromat și orez basmati fiert în lapte de cocos 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Azi vă propun două rețete delicioase Cocoșel de pădure în lapte aromat și Orez basmati fiert în lapte de cocos. Cele două rețete se potrivesc de minune împreună, dar pot fi preparate și în alte combinații 😋

Cocoșel de pădure în lapte aromat
Ingrediente:
Un cocoșel de pădure, aproximativ 500gr
400ml lapte
100gr unt
4 căței de usturoi
1/4 linguriță chimion măcinat
2 batoane scorțișoară
2 stele de anason
Sare roz de Himalaya
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
Mod de preparare
Se topește puțin unt și se adaugă usturoiul pisat și condimentele și se lasă aproximativ 30 sec- 1minut apoi se adaugă laptele și se lasă să dea într-un clocot 2-3 minute. Puiul se spală și se pune într-un vas. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Apoi se toarnă laptele aromat peste el. Untul se taie cubulețe și se pune pe pui. Se acoperă vasul cu folie de aluminiu. Eu am folosit un vas de yena cu capac. Cocoselul de pădure e produs de Agricola Bacău și e primul pui tip coquelet proaspăt românesc. E mai bun ca cel de la Edenia și e foarte bine curățat și frumos ambalat 😉 Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° timp de 30 de minute. Apoi se ia jos capacul sau folia de aluminiu și se mai lasă alte 30-40 de minute, timp în care l-am scos de mai multe ori, l-am întors pe ambele parti să se rumenească frumos și l-am stropit cu sosul din tavă…
Orez basmati fiert în lapte de cocos
Ingrediente:
125gr orez basmati
200ml lapte de cocos lichid
175 ml. apă
1 linguriță sare roz de Himalaya
Pătrunjel verde
Am pus toate ingredientele într-o cratiță la foc mare, apoi când a început să fiarbă am pus un capac și l-am lăsat să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Apoi l-am mai lăsat sub capac alte 10 minute după ce am stins focul. După cele 10 minute l-am amestecat ușor cu furculița și am presărat niște pătrunjel.

Ardei umpluți cu carne de vită și brânză Cheddar

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Azi vă propun o rețetă de ardei umpluți mai puțin întâlnită în țara noastră. Cei mai mulți dintre români, atunci când aud de „ardei umpluți” se gândesc la acei ardei umpluți cu carne și orez „înnecați” în tradiționalul sos dulce de bulion, bineînțeles preparat cu foarte muuultă faină 😃 Rețeta pe care v-o propun azi e una mult mai sănătoasă și, poate, vi se va părea și mult mai gustoasă. Pentru această rețetă am folosit carne de vită, puțin ulei, două tipuri de brânză Cheddar și am ales niște ardei frumoși și foarte colorați, pentru că, pentru mine culorile sunt foarte importante în bucatarie 🙂 #colorsinmyplate


Ingrediente:
5 ardei grași mari
1kg carne tocată de vită
200gr brânză Cheddar Vintage
100gr brânză Cheddar Red
2 linguri ulei de floarea soarelui
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță boia de ardei dulce
1/2 linguriță busuioc uscat
Mod de preparare
Carnea de vită se pune într-o cratiță cu cele 2 linguri de ulei la prăjit. Se condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce în funcție de preferințe și se lasă la prăjit la foc mediu aproximativ 15-20 de minute, amestecând des, până se gătește carnea. Spre final se adaugă busuiocul. Se curăță și se spală ardeii. Se îndepărtează cu grijă codița, în cazul în care doriți să o păstrați, la fel ca mine… Se pune în fiecare ardei câte 2 linguri din amestecul de carne. Apoi se adaugă 2 linguri de brânză Cheddar Vintage ras. Se completează cu carne, apoi se presara câte o lingură de brânză Cheddar Red deasupra. La fel se procedează cu toți ardeii. Se pun căpăcelele ardeilor și se aranjează frumos într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 30-40 minute până cand se înmoaie ardeii și se topește brânza Cheddar.

Pulpe de pui marinate și glazurate cu miere

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Pulpe de pui marinate și glazurate cu miere… delicioase e puțin spus 😋
Un piure pufos de cartofi și o salată sunt perfecte în combinație cu aceste delicioase pulpițe 🙂

Pulpe de pui marinate și glazurate cu miere
Ingrediente:
12 pulpe de pui inferioare
Pentru marinadă
Sucul de la o portocală
O cană sos de soia
4 linguri miere crudă de tei bio
2 linguri muștar Dijon
1 linguriță ghimbir ras
4 căței de usturoi
Pentru decor semințe de susan și ceapă verde… opțional
Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Din marinadă se păstrează o cana care se pune în frigider. Restul se adaugă peste pulpele de pui într-un vas. Se acoperă vasul cu folie alimentară și se pune în frigider pentru minim 6 ore sau peste noapte. După cele minim 6 ore se pun pulpele într-o tavă tapetata cu hârtie de copt si se adaugă puțin din marinadă cât să fie acoperit fundul vasului în care ați pus pulpele. Restul marinadei se arunca. Se pune tava în cuptorul preincalzit la 200° pentru 20-25 de minute. Apoi se scoate tava și se intorc pulpele. Si se pun iar în cuptor pentru încă 20 de minute. Între timp cana de marinadă păstrată se pune într-un vas mic la foc mare până începe să fiarbă, apoi se reduce focul și se lasă să fiarbă 7 minute sau pana cand capătă consistența unui sirop. Pulpele se scot și se pun într-o altă tavă și se ung cu siropul obținut. Eu am presărat puțin susan și ceapă verde pentru decor…

Varză roșie scăzută cu bacon și cârnați Chorizo

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Ingrediente:
1 varză roșie medie
1 cârnaț Chorizo
100gr bacon
1 linguriță cimbru uscat
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
2 linguri ulei de răpiță
Mod de preparare
Se toacă varza. Baconul se taie cubulețe, cârnațul Chorizo felii. Intr-o cratiță se prăjeste baconul și cârnațul Chorizo împreună cu cele 2 linguri de ulei de răpiță. Apoi se adaugă varza roșie se amestecă și se lasă sub capac până se înmoaie varza. Se adaugă cimbru și un puțină apă. Și se lasă la scăzut până când varza e gătită. Se condimenteaza cu sare și piper.

Șnițele milaneze și cartofi wedges

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Azi în timp ce îmi pregăteam carnea pentru o anumită mâncare, Damian a dat buzna în bucătărie:
Damian: Ce faci acolo?
Eu: Pregătesc cărnița să fac…
Damian: Un șnițel
Eu: Damian nu facem șnițele… facem … pentru prânz
Damian: Și un șnițel 😃
Eu: Damian eu mă gândeam ca la prânz să măncăm…
Damian: Niște șnițele delicioase 🙂
Eu: Bine, chiar mă gândeam să vin să te anunț că am de gând să îți fac un șnițel delicios 😅
Damian: Sa mă anunți când e gata fiert 😊
Eu: Fript Damian… îl frig în ulei 😅
Și am făcut „șnițele delicioase” pentru copii pofticioși 😃

Cartofi wedges
Ingrediente
Cartofi roșii tăiați în sferturi
Sare roz de Himalaya
Piper
Boia dulce
Ierburi de provence
2 linguri ulei
Pesmet panko
Mod de preparare
Cartofii curățati, spălați și tăiați în sferturi se condimenteaza cu sare, piper, boia, ierburi de Provence, 2 linguri de ulei si se amesteca foarte bine. Apoi se trec prin pesmet si se frig în ulei încins sau se pun într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și se pun în cuptorul preincalzit la 200° până se rumenesc frumos 😋

Șnițel milanez
Ingrediente:
Piept de pui dezosat
Sare roz de Himalaya
Piper
Pesmet panko sau pesmet auriu
2-3 lingurițe usturoi granulat
50gr parmezan ras
1-2 lingurițe patrunjel uscat
2 ouă
2-3 linguri de făină albă
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Intr-un bol se amestecă pesmetul, parmezanul, usturoiul granulat și patrunjelul verde uscat.
Carnea se feliază, se sărează și se pipereaza, apoi se trece prin faină și ou și prin amestecul de pesmet, parmezan, usturoi si pătrunjel verde și se prăjeste în uleiul încins până se rumenește frumos pe ambele părți.

Piept de pui în sos de smântâna, parmezan și usturoi

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente:
Piept de pui dezosat 500gr
Sare roz de Himalaya
Piper
Boia de ardei dulce
2 lingurițe verdeturi de Provence
60gr Parmezan ras
200ml smântână pentru gătit
250ml apă
2 lingurițe suc de lămâie
1/2 linguriță cimbru uscat
50gr unt
1 lingură ulei de masline extra virgin
o linguriță amidon de porumb
Pătrunjel verde
Mod de preparare
Pieptul de pui se taie cubulețe și se condimenteaza cu sare, piper, boia si ierburi de Provence. Se amestecă foarte bine si se acoperă vasul cu o folie alimentară, apoi se pune în frigider la macerat pentru 2 ore. După cele 2 ore, se frig bucățile de piept de pui într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline extra virgin și 25gr de unt. Intr-o cratiță mai mică se prepară sosul. Se topeste 25 gr unt. Se adaugă apa, parmezanul, cele 2 lingurițe de suc de lămâie și 1/2 linguriță de cimbru. Se lasă să dea o data în clocot, apoi se adaugă smantana pentru gătit și se amestecă pentru omogenizare. Se lasă puțin, apoi se adaugă bucățile de piept de pui în sos. Se prepară un amestec din 2 linguri de apa si 1 linguriță de amidon de porumb. Se ia sosul de pe foc si se pune amestecul de apă cu amidon amestecandu-se continuu. Apoi se mai lasa un minut sosul pe foc. Se presară pătrunjel verde tocat. E super bun cu mămăligă 😋
Pentru Mămăligă am folosit 250gr mălai
1litru apa
1 linguriță sare roz de Himalaya