Categorie: Feluri Principale cu Carne

Pui cu sos de portocale 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
Pentru pui
1 bucată piept de pui mai mică (aproximativ 300gr)
1 ou
2 linguri făină albă
2 linguri amidon de porumb
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Ulei de răpiță pentru prăjit

Pentru sosul de portocale
Sucul de la 2 portocale
2 linguri coajă de portocală
1 linguriță ghimbir uscat
1 cățel de usturoi pisat
2 linguri ulei de răpiță
2 linguri oțet de mere
1/4 cană sos sde soia
1/2 cană zahăr brun
2 linguri amidon de porumb
1/2 cană apă rece
Piper mozaic proaspăt măcinat
Susan alb și negru pentru decor


Mod de preparare
Puiul se taie cubulețe. Oul se bate ușor cu o furculiță și se condimentează cu sare și piper. Într-o farfurie se amestecă făina cu amidonul. Se trec bucățile de piept de pui mai întâi prin ou, apoi prin amestecul de făină și amidon și se prăjesc în ulei de răpiță încins pe ambele părți până se rumenesc frumos. Apoi se scot pe un șervețel absorbant.

Pentru sos se adaugă într-o cratiță mică 2 linguri de ulei de răpiță sau alt ulei vegetal și se pune la foc mediu. Se pune usturoiul și se lasă un minut cât să își elibereze aromele. Se adaugă sucul de portocale, sosul de soia, zahărul, oțetul de mere, praful de ghimbir, piperul mozaic proaspăt măcinat și coaja de portocale. Se lasă la foc până începe să fiarbă. Într-un bol mic se amestecă amidonul de porumb cu apa și se pune peste sos. Se lasă la foc încă 5 minute amestecând continuu până compoziția primește consistența unui sos.

Apoi se stinge focul și se adaugă bucățile de piept de pui. Se amestecă până când îmbibă fiecare bucată de piept de pui cu sos de portocale.

Pentru plating am folosit semințe de susan alb și negru. Este delicios alături de o garnitură simplă de orez. Eu l-am savurat alaturi de puțin orez integral fiert în puțină apă cu sare 😋

Coaste de porc afumate caramelizate cu miere și ghimbir😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
Aproximativ un kg coaste de porc afumate
Sucul de la un lime (puteți folosi lămâie, eu am avut doar lime)
1 linguriță coajă de lămâie
1/2 linguriță ghimbir măcinat uscat
2 linguri de miere de albine
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Coastele de porc afumate se feliază și se pun la fiert 45-60 de minute la foc mediu. Apoi se scot pe o strecurătoare. Se lasă câteva minute la răcorit. Într-un bol se amestecă mierea, sucul de lămâie, coaja de lămâie, sare, piper și praful de ghimbir.

Cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie se ung coastele de porc afumate și fierte pe ambele părți foarte bine. Apoi se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru aproximativ 15 minute până se rumenesc frumos. Eu le-am scos la jumătatea timpului și le-am întors pentru a fi rumenite bine pe ambele părți.

Sunt lipicioase și delicioase fierbinți alături de o salată de sfeclă roșie cu hrean 😋

Chifteluțe în sos de muștar 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
Pentru chifteluțe
500gr carne tocată amestec porc/vită
3 căței de usturoi
1 ou
2 felii de pâine
2 lingurițe pătrunjel verde tocat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
2 linguri de făină albă
Ulei de răpiță pentru prăjit
Pentru sosul de muștar
2 linguri ulei de răpiță
50gr unt
1 cățel de usturoi pisat
1 linguriță muștar de Dijon
1 linguriță miere de albine
200ml smântână pentru gătit 32% grăsime 250ml apă fierbinte + 2 linguri
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 linguriță amidon de porumb
1 linguriță pătrunjel verde tocat pentru decor


Mod de preparare
Se prepară amestecul pentru chifteluțe prin amestecarea cărnii cu oul, condimentele, pâinea înmuiată în apă și stoarsă, pătrunjelul verde. Se formează chifteluțele. Se trec prin faină, apoi se frig în uleiul încins la foc mediu până se rumenesc frumos. Se scot pe o farfurie cu un șervețel absorbant. Apoi se prepară sosul. Intr-o tigaie wok sau într-o cratiță mai mică se pune uleiul și untul la topit. Apoi se adaugă usturoiul pisat. Se lasă un minut cât să își elibereze aromele, apoi se adaugă muștarul. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă 250ml apă fierbinte, smântâna pentru gătit și mierea de albine și se lasă la fiert la foc mediu amestecându-se continuu cu o lingură de lemn. Se lasă la fiert aproximativ 5 minute. Apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă chifteluțele și se mai lasă la fiert la foc mediu 5-8 minute. Într-un bol mic se amestecă lingurița de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece. Se ia sosul de pe foc și se adaugă anestecul de amidon și apă, amestecandu-se ușor continuu. Se pune sosul din nou pe foc și se mai lasă la fiert aproximativ un minut. Apoi se stinge focul. Opțional se presară puțin pătrunjel verde tocat. Chifteluțele în sos de mustar sunt delicioase alături de diferite garnituri.

Pulpe de pui la cuptor marinate cu usturoi, lămâie, pătrunjel verde și muștar 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente:
10 pulpe de pui inferioare
1 legătura pătrunjel
Sucul de la o lămâie
2-3 lingurițe muștar Dijon
5 căței de usturoi
3 linguri ulei de măsline extra virgin
1 linguriță sare roz de Himalaya
1/2 linguriță piper


Mod de preparare
Se amestecă toate ingredientele pentru prepararea marinadei. Pulpele se curăță și se pun într-un vas. Apoi se toarnă marinada și se acopera vasul cu folie alimentară. Se tine în frigider timp de 6 ore.

Apoi se pun pulpele într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și se ung cu marinada rămasă. Se coc în cuptorul preincalzit la la 200° pentru 25 de minute. Apoi se scot și se întorc și se mai lasă alte 25 de minute în cuptor.

Șnițele din carne de porc 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
500gr pulpă de porc
2 ouă
4 linguri de faină
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Ulei de răpiță pentru prăjit


Mod de preparare
Carnea se feliază și se bate pe ambele părți cu ajutorul unui ciocan pentru șnițele. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.

Într-un bol se bat ouăle cu ajutorul unei furculițe. Se condimentează cu puțină sare și piper. Într-o farfurie se pune făina. Se trec bucățile de carne prin faină, apoi prin ou și se prăjesc pe ambele părți în uleiul încins la foc mediu până se rumenesc frumos. Sunt delicioase alături de diferite garnituri, salate sau simple 😋

Cartofi la cuptor cu Bacon, Brânză cu mucegai (Blue cheese) și Brânză Brie (rețetă proprie) 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Cartofi la cuptor cu Bacon, Blue Cheese și Brânză Brie… o rețetă proprie pe care dacă o veți încerca, cu siguranță, veți dori să o mai repetați… 😋 Și, cu toate că, acești cartofi sunt printre preferații băiețelului meu și, totodată, una dintre plăcerile mele vinovate, țin să precizez că îi fac destul de rar, cam o dată pe lună sau o dată la două luni pentru că sunt foarte bogați în calorii 😁


Ingrediente
1,5 kg cartofi
50gr unt la temperatura camerei pentru uns tava
1l smântână pentru gătit 32% grăsime
300gr cubulețe Bacon afumat
100gr Brânza cu mucegai (Blue cheese)
100gr Brânza Brie
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 praf de chimion


Mod de preparare
Cartofii se curăță, se spală și se taie rondele. Se unge o tavă foarte bine cu unt la temperatura camerei. Se adaugă cartofii în tavă. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă cubulețele de bacon și se amestecă pentru omogenizare. Într-un bol se amestecă smântâna pentru gătit cu praful de chimion, puțină sare roz de Himalaya și piper mozaic proaspăt măcinat, apoi se adaugă peste cartofi. Deasupra se pun din loc în loc cubulețele de brânză Brie si Blue cheese.

Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 150° pentru o oră. Apoi se scoate folia și se mai lasă tava în cuptor aproximativ 20 minute pentru a se rumeni frumos. Sunt delicioși simpli sau alături de salată.

Rissoto cu pui 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


1 piept de pui
1 cană orez
3 căni supă de legume sau apă fierbinte
100ml vin alb
1 cățel de usturoi pisat
1 morcov mic dat pe răzătoare mică
2 linguri ulei de măsline extra virgin
50gr unt
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Pătrunjel verde


Mod de preparare
Într-o cratiță se sotează usturoiul pisat în uleiul de măsline pentru un minut. Se adaugă morcovul ras și se mai lasă 2 minute. Apoi se adaugă orezul spălat în prealabil în 3 ape. Se adaugă vinul alb și se lasă câteva minute până când se evaporă vinul, amestecandu-se des. Vinul alb adăugat la risotto, îi conferă acestuia o textură cremoasă. După evaporarea vinului se adaugă supa de legume fierbinte sau apa și se lasă la fiert la foc mic, amestecandu-se din când în când până cand se absoarbe, iar orezul este gătit. Se adaugă sare și piper în funcție de preferințe. La final, când orezul e gata, se adaugă untul și se amestecă foarte bine. Se ornează cu pătrunjel verde tocat.

Chiftele din carne de vită, cartofi și ceapă verde 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
1kg carne tocată de vită
5 cepe verzi
3 cartofi medii
1 ou mare sau 2 ouă mici
2 căței de usturoi
Sare roz de Himalaya
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
3-4 linguri de făină
Ulei de răpiță pentru prăjit


Mod de preparare
Ceapa verde, cartofii și usturoiul se curăță, se spală și se mărunțesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-un bol se pune carnea tocată. Se adaugă amestecul de ceapa, cartofi și usturoi. Se adaugă oul. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se amestecă foarte bine compoziția. Se formează chifteluțele și se trec prin faină, apoi se prăjesc în uleiul încins, la foc mediu pe ambele până se rumenesc frumos. Sunt delicioase alături de diferite garnituri sau sosuri 😋

Piure cremos de conopidă și bacon caramelizat 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
Pentru piureul de conopidă
1kg buchețele de conopidă
50gr unt
100gr cremă de brânză
100ml lapte
2 linguri parmezan ras
1 linguriță praf de usturoi
Sare roz de Himalaya
Piper alb
Pentru baconul caramelizat
250gr cubulețe bacon afumat
2 lingurițe de miere de albine


Mod de preparare
Conopida se spală, se desface buchețele și se pune la fiert cu puțină sare. Când este fiartă conopida se strecoară de apă, apoi se pune într-un bol pentru mixer. Se adaugă untul, crema de brânză, laptele, parmezanul, praful de usturoi. Se condimentează cu sare și piper alb în funcție de preferințe. Apoi se mixează cu ajutorul unui blender vertical până când compoziția primește o consistență cremoasă cremoasă.

Baconul se pune la prăjit într-o tigaie la foc mediu. Când e aproape gata prăjit se adaugă mierea și se mai lasă câteva minute până se caramelizează frumos. Piureul de conopidă este delicios alături de bacon caramelizat și o salată de sfeclă roșie, dar poate fi o delicioasă garnitură pentru felurite preparate din carne.

Chifteluțe din carne de porc 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
1 kg carne tocată
1 ou
3 căței de usturoi
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
2-3 linguri de făină
3-4 linguri de pesmet auriu
2 lingurițe de susan
Ulei de răpiță pentru prăjit


Mod de preparare
Într-un bol se pune carnea tocată. Se adaugă oul, usturoiul pisat. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se amestecă pentru omogenizare. Se presară 2-3 linguri de făină. Se mai amestecă încă o dată pentru omogenizare. Într-un bol se pune pesmetul și susanul. Se pune uleiul într-o tigaie la încins. Se formează chifteluțele. Se trec prin amestecul de pesmet și semințe de susan, apoi se frig în uleiul încins la foc mediu până se rumenesc frumos.