Ingrediente 1 Puișor Edenia (550gr) 4 morcovi 2 rădăcini pătrunjel 1 pastârnac 3 căței de usturoi bio 2 linguri miere 1 lingură oțet de mere 1/2 linguriță cimbru uscat Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat 1 lingură ulei de măsline extra virgin bio
Mod de preparare Puișorul Edenia l-am dezghețat timp de 12 ore în frigider, apoi l-am curățat foarte bine de eventualele resturi de pene și l-am fiert împreună cu legumele și puțină sare timp de aproximativ o oră, la foc mic. Apoi am scos puiul și legumele cu ajutorul unei palete pentru bucătărie. Supa obținută am strecurat-o și am folosit-o la prepararea unei supe cu tăiței cuiburi. Rețeta o găsiți cu un search pe blog „Supă de puișor (Coquelet de Bretagne) cu tăiței cuiburi”.
Puișorul împreună cu legumele se pun într-o tavă. Apoi se prepară un sos din amestecul usturoiului pisat cu oțetul, mierea, uleiul, cimbru, sare și piper.
Se unge puiul și legumele cu sosul obținut. Ideal ar fi să utilizați o pensulă pentru bucătărie.
Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 10-15 minute până când puiul și legumele se rumenesc ușor. Delicios 😋
Azi m-am gândit să vă scriu cum puteți prepara o supă delicioasă și sănătoasă de pui, în condițiile în care nu aveți la îndemână un pui crescut la țară. Supa cu tăiței sau „supa cu spaghete” cum o numește băiețelul meu, e printre foarte puținele supe pe care le mănâncă 😅 Motiv pentru care încerc să o fac cât de des, dar și să găsesc ingrediente sănătoase pentru prepararea ei. Astfel, am descoperit că pot face o supă sănătoasă și delicioasă din „puișorul de la Edenia” așa cum este el foarte cunoscut la noi în țară. Puișor pe care îl foloseam destul de des în preparatele mele, dar nu pentru supă. Puișorul Edenia este un puișor crescut în Bretagne, Franța, renumit pentru gustul lui autentic de pui de țară. Este un pui hrănit cu porumb, iar carnea are o culoare ușor gălbuie. Pentru prepararea unei supe delicioase din acest puișor aveți nevoie de următoarele Ingrediente 1 puișor (550gr) 5 morcovi 2 rădăcini de pătrunjel 1 păstârnac 3-4 litri de apă 100gr tăiței cuiburi Sare roz de Himalaya 1 linguriță pătrunjel sau pătrunjel verde uscat
Mod de preparare Pentru că acest puișor îl găsiți în magazine congelat, e trebuie decongelat cu 12 ore înainte în frigider. Apoi se spală foarte bine și se curăță de eventualele resturi de pene. Se pune într-o oală mai mică așa întreg și legat cu ață cum l-ați cumpărat. Se adaugă apă rece, 3-4 litri, și se pune la fiert la foc mediu. Până începe să dea în clocot se curăță și se spală legumele: morcovii, pătrunjelul, păstârnacul. Se spală bine și se pun în oală lângă puișor întregi. Se lasa la fiert la foc mic aproximativ o ora sau până când se fierbe puișorul. Se curăță spuma formată și se condimentează cu sare în funcție de preferințe. Când carnea este fiartă, se scoate afară puișorul și legumele, cu grijă cu ajutorul unei palete.
Se strecoară supa într-o altă oală și se pune din nou la fiert la foc mediu.
Când începe să dea în clocot se adaugă tăițeii și se lasă la fiert conform instrucțiunilor de pe pachet, 2-5 minute. Se adaugă pătrunjelul verde, eu nu am avut proaspăt și am adăugat uscat. Se potrivește cu sare.
Veți obține o supă delicioasă și sănătoasă, care va avea suficientă grăsime. O supă potrivită pentru copii, dar și pentru adulți.
O poză cu blitz unde se poate observa mai bine faptul că supa are suficientă grăsime 😉
În următoarea rețetă o să vă prezint ce puteți face cu puișorul Edenia fiert și cu legumele, un delicios fel principal Coquelet de Bretagne și legume la cuptor cu sos de miere și usturoi 😋
Ingrediente 1kg cartofi 200gr piept de pui 250gr bacon cubulețe 400gr smântână pentru gătit 32% grăsime 3 gălbenușuri 50gr parmezan ras 1 linguriță pătrunjel verde uscat Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat 1 lingură unt pentru uns tava 2 linguri ulei vegetal
Mod de preparare Pieptul de pui se taie cubulețe și se prăjeste în 2 linguri ulei vegetal, aproximativ 15-20 de minute până când se rumenește frumos. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Cartofii se curăță de coajă, se spală și se pun la fiert în apă fierbinte cu puțină sare timp de 15 minute. Cât timp fierb cartofii se prăjeste baconul cubulețe. Cartofii nu trebuie să fie foarte bine gătiți. După cele 15 minute se scurg cartofii de apă și se pun în tava unsă în prealabil cu unt. Se adaugă sare și piper în funcție de preferințe. Apoi se împrăștie pieptul de pui și baconul.
Gălbenușurile se amestecă cu smântână pentru gătit, puțină sare și piper, apoi se toarnă în tavă. Se presară parmezanul ras și pătrunjelul verde.
Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 10 minute. Apoi se reduce temperatura la 180° și se mai lasă cartofii alte 15-20 de minute până când se rumenesc frumos 😋
Ingrediente Pentru chiftele 500gr carne tocată amestec vită/porc 4 căței de usturoi 1 ou 3 felii miez de pâine Sare roz de Himalaya Piper negru măcinat 2-3 linguri de făină Ulei de răpiță pentru prăjit Pentru sosul de roșii 500gr roșii pasate 2 foi dafin mai mici 1/2 linguriță busuioc uscat 1/2 linguriță pătrunjel verde uscat 2 linguri zahăr brun Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat 1 lingură ulei
.
Mod de preparare Se prepară carnea pentru chiftele. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe, se adaugă usturoiul pisat, pâinea înmuiată puțin în apă și scursă și oul. Se amestecă bine pentru omogenizare. Apoi se formează chiftelele, se trec prin faină și se frig în uleiul încins la foc mediu până se rumenesc frumos. Apoi se scot pe un șervețel absorbant. Pentru sos se amestecă uleiul cu rosiile pasate, foile de dafin, busuiocul, pătrunjelul, sare, piper în funcție de preferințe. Se lasă la fiert la foc mediu până se reduce compoziția, apoi se adaugă zahărul și se amestecă pentru omogenizare. Se mai lasă 1-2 minute apoi se adaugă chiftelele și se lasă la fiert alte aproximativ 10 minute până când se îmbibă chifteluțele cu sos. Apoi se pun deoparte și se scot foile de dafin din sos. Chiftelele marinate în sos de roșii sunt delicioase alături de o garnitură de piure de cartofi 😋 Băiețelul meu le adoră ca atare, fără garnitură 😊
Ingrediente 250gr mălai gata în 3 minute 1 litru apă 1 linguriță de sare roz de Himalaya 250gr bacon cubulețe 200gr cremă de brânză 400ml smântână 20% grăsime 100gr brânză Emmentaler 100gr brânză Cheddar Vintage 100gr brânză Gorgonzola
Mod de preparare Se prepară mămăliga, apoi fierbinte se amestecă cu crema de brânză. Se tapetează o tavă cu pereți detașabili cu hârtie de copt. Se pune un strat de mămăligă, apoi un strat de brânză Emmentaler amestecată cu brânză Cheddar Vintage. Se adaugă baconul prăjit și smântâna.
Apoi se adaugă încă un strat de mămăligă. Deasupra se pun cubulețe de brânză Gorgonzola.
Se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25-30 de minute până când se topește brânza Gorgonzola și se rumenește puțin. E delicioasă 😋
500gr varză de Bruxelles 200ml supă de legume sau apă 200gr bacon afumat Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat Cimbru uscat O linguriță miere O linguriță ulei de măsline extra virgin
Mod de preparare Intr-o tigaie încinsă prăjim baconul. Pe final adăugăm o linguriță de miere și îl lăsăm la caramelizat. Il punem deoparte. În altă tigaie punem lingurita de ulei de măsline și călim câteva minute verzele de Bruxelles curățate și tăiate în jumătăți, până se rumenesc ușor. Apoi adăugăm supa de legume sau 200ml apă, sare și piper în funcție de preferințe și puțin cimbru și lăsăm la fiert sub capac până scade apa. Când verzele sunt gătite, adăugăm baconul caramelizat și amestecăm pentru omogenizare.
La servire puteți adăuga 1-2 linguri de smântână sau o puteți savura alături de un ardei iute. E delicioasă 😋
Ingrediente 300gr carne amestec vită/porc 9 cartofi noi mari 4 linguri ulei vegetal 250ml smântână pentru gătit 32% grăsime 3 ouă 100ml roșii pasate 1 linguriță boia de ardei dulce 1/2 linguriță busuioc uscat 1/2 linguriță oregano uscat Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat
Mod de preparare Carnea se pune la prăjit împreună cu 2 linguri de ulei. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă boia de ardei dulce, oregano și busuiocul uscat. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă la fiert în suc propriu, la foc mic pentru 25-30 minute sau până când carnea este gătită. La final se adaugă smântâna pentru gătit și se amestecă pentru omogenizare. Se stinge focul și se lasă puțin la răcorit, apoi se adaugă ouăle bătute ușor cu o furculiță și se amestecă pentru omogenizare. Cartofii se curăță, se spală și se taie rondele. Într-o tavă se adaugă cele 2 linguri de ulei vegetal rămase, se pune un rând de cartofi. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se adaugă amestecul de carne tocată, smântână și ou.
Se mai pune un strat de cartofi. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă roșiile pasate. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru o ora. Apoi se ia jos folia de aluminiu și se mai lasa în cuptor alte 10-15 minute.
Ingrediente 1 cană orez 150gr cubulețe bacon 3 căni supă de legume sau apă fierbinte 100ml vin alb sec 1 cățel de usturoi pisat 2 linguri ulei de măsline extra virgin 1 cubuleț unt (aproximativ 30gr) 50gr parmezan ras Sare roz de Himalaya Piper alb proaspăt măcinat
Mod de preparare Se pune uleiul la încins și se adaugă baconul. Se lasă la prăjit 5-10 minute, apoi se adaugă usturoiul pisat. Se lasă încă 1-2 minute până când usturoiul își eliberează aromele, apoi se adaugă orezul spălat în prealabil în 3 ape. Se amestecă si se prăjeste orezul 1-2 minute, apoi se adaugă vinul și se amestecă timp de 5-10 minute, până când se evaporă tot vinul. Vinul are rolul de ai conferi risotto-ului cremozitate. După ce se evaporă tot vinul se adaugă supa fierbinte sau apa. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se lasă la fiert la foc mediu, amestecandu-se des până când orezul se gătește. La final se adaugă untul și se amestecă până când se topește. Apoi se stinge focul și se adaugă parmezanul ras. Se amestecă până când se topește parmezanul. E delicios, preferat de copiii mofturoși 😋
Piept de pui la cuptor cu ciuperci și legume Ingrediente 300gr piept de pui 5 ciuperci champignon 5 cartofi noi 1 dovlecel 2 morcovi medii 3 căței de usturoi pisați Câteva roșii cherry 5 linguri ulei de răpiță Sare roz de Himalaya Piper mozaic proaspăt măcinat 1 linguriță cimbru uscat 250-300ml apă rece
Mod de preparare Ciupercile se spală foarte bine, se taie jumătăți și se frig într-o tigaie cu 2 linguri de ulei până când se gătesc și se rumenesc, aproximativ 20-25 de minute. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.
Pieptul de pui se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se pune într-o tavă în care am turnat celelalte 3 linguri de ulei de răpiță. Se adaugă cartofii curățați, spălați și tăiați în sferturi. Morcovii se curăță, se spală, se taie rondele apoi se împrăștie peste cartofi. Dovlecelul se spală, se curăță de codițe și se taie cubulețe, apoi se pune în tavă peste cartofi și morcovi. Se adaugă roșiile cherry, spalate și lasate întregi și ciupercile. Se presară usturoiul pisat. Se condimentează legumele cu sare și piper în funcție de preferințe. Se presară cimbru și se toarnă cu grija 250-300ml apă rece.
Apoi se acoperă tava cu o folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru o oră. Apoi se scoate folia, se mărește temperatura la 200° și se mai lasă 10-15 minute la rumenit.
Ingrediente 1 piept de pui 120ml sos de soia 60ml oțet de mere 50gr zahăr brun 1 cățel de usturoi pisat 1/2 linguriță ghimbir măcinat Piper mozaic proaspăt măcinat 1 linguriță amidon 1 lingură apă rece
Mod de preparare Într-o cratiță mică pentru sosuri se amestecă sosul de soia, oțetul de mere, zahărul brun, usturoiul, piperul, amidonul și apa. Se pune cratița la foc mic, amestecându-se continuu și se lasă la fiert până când compoziția primește consistența unui sos.
Pieptul de pui se pune într-o tava tapetată cu hartie de copt. Se unge bine cu sos pe ambele părți cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie. Apoi restul sosului se toarnă în tavă peste pieptul de pui și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 30 de minute, apoi se scoate tava afară din cuptor și se mai unge puțin pieptul de pui cu sosul din tavă.
Se pune în cumptor pentru alte 15-20 de minute sau până când pieptul de pui este gătit. E delicios alături de o garnitură de legume la abur sau orez. Dar poate fi savurat și alături de o simplă salată de sezon 😋
Bucătărind cu Pasiune 