Categorie: Feluri Principale cu Carne

Iepure cu sos vânătoresc 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
1 iepure (2200gr)
4 morcovi
1 rădăcina păstârnac
1/2 rădăcină țelină
1 cartof
4 cepe verzi
1/2 căpățână usturoi verde
1 ardei fără semințe portocaliu
4 foi de dafin
200ml smântână pentru gătit 32% grăsime
2 linguri suc de lămâie
2 linguri ulei de măsline extra virgin
4 linguri ulei de răpiță
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/2 linguriță boia de ardei dulce
1/2 linguriță piper negru măcinat


Mod de preparare
Iepurele se spală, se tamponează cu un șervețele absorbant și se taie bucăți sau se lasă întreg. Într-un bol se adaugă 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, boia de ardei dulce, piper negru măcinat și sare în funcție de preferințe. Se unge iepurele pe ambele părți, dar și în interior cu acest amestec cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie. Apoi se pune iepurele într-o tavă în care se toarnă în prealabil uleiul de răpiță.

Se adaugă 200ml apă rece și se acoperă tava cu folie de aluminiu. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 1 oră. Între timp se curăță, spală și taie legumele. După o oră se scoate tava din cuptor și se unge carnea cu sucul din tavă cu ajutorul pensulei pentru bucătărie. Apoi se adaugă legumele. Se condimentează legumele cu sare și piper mozaic proaspăt măcinat în funcție de preferințe. Se adaugă foile de dafin și încă 100ml apă rece.

Se acoperă din nou tava cu folie de aluminiu și se pune la cuptor pentru încă o oră. Când carnea și legumele sunt gătite.

Se lasă câteva minute la răcorit, apoi se scot bucățile de carne.

Legumele se pun în vasul unui robot de bucătărie și se adaugă 3-400 ml de apă caldă. Se procesează 1-2 minute până se obține un sos.

Se toarnă sosul într-o cratiță și se pune la foc mediu. Se adaugă smântâna pentru gătit și sucul de lămâie și se aduce la fierbere.

Veți obține un sos cremos și delicios. Se adaugă bucățile de carne în sos și se mai lasă 5-10 minute la foc mediu.

Este delicios simplu alături de puțină salată sau alături de un piure de cartofi. Eu i-am făcut și plating cu piure de cartofi și salată de varză roșie murată. Delicios 😋

Papricaș cu copănele și cuș cuș

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente:
Pentru papricaș cu copănele
10 copănele
3 linguri ulei vegetal
1 căpățână usturoi verde
2 lingurițe boia de ardei dulce
2 linguri pătrunjel verde tocat
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
2 linguri de făină
Pentru cuș cuș
2 linguri ulei vegetal
2 căței de usturoi
250gr cuș cuș
800ml apă fierbinte
2 lingurițe pătrunjel verde
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Copănelele se spală foarte bine și se curăță de eventualele resturi de pene. Se tamponează cu un șervețel absorbant și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Într-o cratiță se pune uleiul la încins și se adaugă copănelele. Se presară boia de ardei dulce și se frig pe ambele părți 5-10 minute.

Apoi se adaugă apă rece cât să acopere copănelele și se lasă la fiert la foc mediu sub capac. Usturoiul se curăță și se pisează și se adaugă când carnea este pe jumătate gătită. Tot atunci se adaugă și pătrunjelul verde. Se potrivește cu sare și se mai lasă la fiert sub capac. Când carnea este fiartă se prepară un deres din cele 2 linguri de făină și aproximativ 100ml apă rece. Se ia cratița deoparte și se adaugă deresul, amestecând ușor pentru omogenizare. Apoi se pune din nou cratița pe foc pentru încă 5-10 minute.

Apoi se stinge focul și, în funcție de preferințe, se mai poate adăuga puțin pătrunjel verde.

Cât timp fierbe papricașul, se prepară garnitura de cuș cuș. Într-o cratiță se pune la încins 2 linguri de ulei vegetal. Eu am folosit ulei de răpiță. Se adaugă usturoiul pisat și se lasă un minut cât să își elibereze aromele. Apoi se adaugă cuș cuș-ul și se lasă 1-2 minute la prăjit, amestecând des. Se adaugă 800ml apă fierbinte și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se lasă la fiert 10-15 minute până când apa este absorbită și cuș cuș-ul gătit. La final se adaugă pătrunjelul verde.

Se amestecă pentru omogenizare, se stinge focul și se lasă sub capac 10 minute înainte de servire. Papricașul cu copănele și cuș cuș este delicios alături de puțină salată 😋

Pilaf de orez cu supă de puișor Edenia 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
1 puișor Edenia
6 morcovi
2 rădăcini păstârnac
4 rădăcini pătrunjel
1 rădăcina țelină
1 cană orez camolino
2 limguri ulei vegetal
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 linguriță pătrunjel verde uscat


Mod de preparare
Puișorul se decongelează cu 12 ore înainte de preparare în frigider. Apoi se spală foarye bine și se curăță de eventualele resturi de pene. Puișorul Edenia este legat cu ață, ceea ce vă va ușura munca. Se pune la fiert în apa rece, având grijă să luam spuma atunci când se formează. Legumele se curăță, se spală și se adaugă întregi în oală alături de puișor. Se adaugă puțină sare și se lasă la fiert la foc mediu, timp de aproximativ o oră, timp în care carnea și legumele ar trebui să fie fierte. Apoi se scoate puișorul cu ajutorul unei palete de bucătărie și legumele din supă. Supa se strecoară și o parte se folosește la prepararea pilafului de orez. Din supa rămasă se poate face supă de tăiței. Pentru pilaf se măsoară orezul cu o cană, apoi se spală în 3 ape. Într-o cratiță se adaugă cele 2 linguri de ulei vegetal. Eu folosesc ulei de răpiță. Se prăjeste orezul 1-2 minute la foc mediu. Apoi se adaugă supă fierbinte. Pentru început am adaugat 3 părți de supă, folosind aceeași cană pe care am folosit-o la măsurarea orezului. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe și se lasă la fiert la foc mediu spre mic până când orezul începe să se umfle și supa să scadă. Se mai adaugă alte 2 căni de supă și se amestecă ușor pentru omogenizare. Se lasă la fiert la foc mic până când orezul este gătit. Se presară pătrunjelul verde. Apoi se stinge focul și se lasă sub capac 10-15 minute, deoarece orezul continuă să se umfle și să absoarbă supa. O sugestie de servire a pilafului este pe post de garnitură alături de cărnița fiartă a puișorului. Este delicios și sănătos 😋

Paste cu carne tocată și sos de roșii 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Gătesc acest fel de mâncare destul de des pentru băiețelul meu care adoră pastele, motiv pentru care m-am gândit să le acord un articol pe blogul meu, poate poate va inspira pe cineva. Băiețelul meu are 6 ani și este destul de pretențios la mâncare, motiv pentru care nu pot să îi gătesc pastele cu un sos ragu din cauza legumelor pe care sosul ragu le conține (morcovi, tije de țelină, ceapă). Și astfel, a luat naștere această rețetă de paste cu carne tocată și sos de roșii 😊
Ingrediente
400gr paste (am folosit pene tricolore și farfalle integrale)
500gr roșii pasate
300gr carne tocată amestec vită/porc 15% grăsime
1 cățel de usturoi pisat
2 linguri ulei de răpiță
2 linguri zahăr brun
1/4 linguriță boia de ardei dulce
1/4 linguriță busuioc uscat
1/4 linguriță oregano
1/4 linguriță piper negru măcinat
Sare roz de Himalaya


Mod de preparare
Carnea se prăjeste în cele 2 linguri de ulei vegetal. Eu folosesc doar ulei de răpiță pentru gătit. Se adaugă usturoiul pisat și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă boia de ardei dulce, busuiocul și oregano și se lasă la fiert în suc propriu, la foc mediu aproximativ 20-30 de minute. Între timp se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. După ce carnea este pe jumătate gătită, se adaugă roșiile pasate. Eu am folosit roșii pasate bio care au avut suficient lichid. Dacă aveți roșii pasate cu o consistență mai densă, puteți adăuga puțină apă. Se adaugă și zahărul, opțional. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă la fiert până primește consistența unui sos. Apoi se adaugă pastele scurse de apă și se amestecă ușor pentru îmbinare. Pastele cu carne tocată și sos de rosii sunt delicioase 😋

Zucchini umpluți cu carne tocată, legume și parmezan 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
2 zucchini
200gr carne tocată amestec vită/porc 15% grăsime
4 linguri porumb din conservă
4 linguri boabe fasole neagră din conservă
Câteva roșii cherry
1 cățel de usturoi
1/4 linguriță chimion
1/4 linguriță boia de ardei dulce
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1 lingură ulei vegetal
1 lingură ulei de măsline
Parmezan ras
1 linguriță pătrunjel verde
Opțional chili


Mod de preparare
Cei doi zucchini se spală și se tamponează cu un șervețel absorbant. Se taie codițele. Se scobesc cu o linguriță de miez, pe care îl puteți folosi la alte preparate. Se pun bărcuțele de zucchini într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se stropesc cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 175° pentru 10 minute până când zucchini încep să se înmoaie puțin. Între timp se prepară carnea. Se pune la prăjit în uleiul vegetal încins. Se adaugă usturoiul pisat. Se condimentează cu boia, chimion, sare și piper și se lasă la prăjit în suc propriu, aproximativ 10 minute. La final opțional puteți adăuga și puțin chili. Se adaugă amestecul de carne tocată, fasole boabe și porumb în bărcuțele de zucchini. Se adaugă roșiile cherry tăiate jumătăți și se presară Parmezan în funcție de preferințe.

Se pune tava în cuptorul pentru alte 15 minute. Apoi scoateți tava din cuptor și adăugați pătrunjelul verde tocat. Eu nu am avut proaspăt și am adăugat puțin pătrunjel verde uscat. Sunt delicioși 😋

Pulpe de pui dezosate în sos de ceapă verde și morcovei 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
5 pulpe dezosate
8 cepe verzi (doar codițele)
5 morcovi baby
4 linguri ulei de răpiță
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
Boia de ardei dulce


Mod de preparare
Pulpele se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant și se taie bucăți în funcție de preferințe mai mari sau mai mici. Se condimentează cu sare, piper și boia în funcție de preferințe. Într-o cratiță se pune la încins cele 3 linguri de ulei vegetal la încins. Se adaugă bucățile de carne și se lasă la prăjit la foc mediu.

Se întorc bucățile de carne cu ajutorul unei furculițe. Între timp se spală și se taie codițele de ceapă verde și se adaugă peste carne.

Apoi se spală foarte bine morcoveii și se taie rondele mai grosuțe. Se adaugă peste ceapă și carne.

Se amestecă ușor și se mai lasă la prăjit în suc propriu până se înmoaie ușor codițele de ceapă.

Apoi se adaugă puțină apa, eu am adaugat 50ml. Se acoperă cu un capac și se lasă la fiert la foc mediu spre mic aproximativ 30 de minute, până când se gătesc pulpele.

Pulpele de pui dezosate în sos de ceapă verde și morcovei sunt delicioase alături de o garnitură de cartofi noi natur și o salată colorată 😋


Șnițele din piept de pui și salată de cartofi cu ceapă roșie și lămâie 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Șnițele din piept de pui
Ingrediente
500gr piept de pui
2 ouă
3 linguri de făină
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
Ulei de răpiță pentru prăjit


Mod de preparare
Pieptul de pui se feliază, se acoperă cu o folie alimentară și se bate ușor cu ajutorul unui ciocan special pentru carne.

Ouăle se bat ușor cu o furculiță și se condimentează cu puțină sare. Carnea se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe pe ambele părți. Se trec bucățile de carne prin faină și prin amestecul de ou bătut. Apoi se prăjesc pe ambele părți în uleiul încins, la foc mediu până se rumenesc frumos. Se scot pe un șervețel absorbant.

Sunt delicioase simple sau alături de diferite salate și garnituri. Ca o sugestie de prezentare vă propun o salată de cartofi dulce acrișoară cu ceapă roșie și lămâie 😋


Ingrediente pentru salata de cartofi
1kg cartofi noi fierți în coajă
1 Ceapa roșie mare sau 2 medii
Sucul de la o lămâie
3 linguri ulei vegetal
2 linguri zahăr brun
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Cartofii fierți în coajă se curăță și se taie în funcție de preferințe. Ceapa se taie mărunt. Eu am mărunțit-o cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-un bol se amestecă uleiul, sucul de lămâie, zahărul, sare și piper în funcție de preferințe. Se toarnă peste salată și se amestecă pentru omogenizare.

Tocăniță de cartofi noi cu cârnați chorizo 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
1 ceapa mică
1 cârnaț chorizo dulce (200gr)
1 kg cartofi noi
3 foi mic de dafin
2 linguri ulei de răpiță
1-2 lingurițe boia de ardei dulce
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
2 lingurițe pătrunjel verde
2 linguri făină și 3-4 linguri apă rece pentru deres


Mod de preparare
Se curăță, se spală cartofii și se taie în funcție de preferințe, eu i-am tăiat în sferturi. Se curăță cârnațul de pieliță și se feliază. Ceapa se curăță, se spală și se taie în funcție de preferințe.

Se prăjeste cârnațul în puțin ulei vegetal. Eu de obicei, folosesc ulei de răpiță.

După ce se prăjesc ușor cârnații, se adaugă ceapa și se mai lasă un minut, apoi cartofii tăiați în funcție de preferințe. Se amestecă ușor, apoi se adaugă boia de ardei dulce și se amestecă pentru încorporare. Se adaugă apă cât să acopere cartofii, apoi se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se adaugă foile de dafin.

Se amestecă ușor pentru omogenizare și se lasă la fiert la foc mediu aproximativ 30 de minute până când sunt gătiți cartofii.

Între timp se prepară deresul. Se amestecă foate bine făina cu apa până se obține o compoziție omogenă fără cocoloașe. Se ia de pe foc cratița cu tocăniță. Se adaugă deresul în timp ce se amestecă ușor pentru încorporare acestuia în tocăniță. Apoi se pune din nou cratița cu tocăniță pe foc și se mai lasă alte 2-3 minute la fiert la foc mediu spre mic. Se adaugă pătrunjelul verde și se amestecă ușor pentru încorporare cu grijă să nu zdrobim cartofii

După ce tocănița este gata, scoateți frunzele de dafin. Este delicioasă alături de diferite murături sau salate 😋

Pui cu ananas 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
1 piept de pui mai mic
3-4 rondele ananas din compot
150ml compot ananas
1 linguriță amidon de porumb
3 linguri sos de soia
1 lingură fulgi de ardei roșu sau 1/2 ardei roșu
3-4 linguri ulei vegetal
2 căței de usturoi
1cm rădăcina de ghimbir
100ml sos sweet chili


Mod de preparare
Puiul se taie cubulețe, apoi se amestecă cu 2 linguri sos de soia și 1 linguriță amidon de porumb și se prăjește într-o tigaie antiaderentă cu câteva linguri de ulei vegetal încins. Eu am folosit ulei de răpiță. Apoi după ce pieptul de pui este gătit se scoate pe un șervețel absorbant. În aceeași tigaie se adaugă usturoiul pisat și ghimbirul ras și se lasă un minut cât să își elibereze aromele. Apoi se adaugă fulgii de ardei sau ardeiul tăiat fâșii și anansul tăiat cuburi. Se toarnă sucul de ananas și 2 linguri sos de soia și se lasă la fiert 3-5 minute cât să se înmoaie puțin ananasul. Apoi se adaugă bucățile de piept de pui prăjite și sosul sweet chili. Se amestecă pentru omogenizare și se mai lasă câteva minute pe foc pentru îmbinarea aromelor, până când compoziția primește consistența unui sos. Se servește alături de o garnitură de orez. Eu l-am savurat alături de puțin orez basmati fiert în lapte de migdale. Delicios, dulce și picant 😋

Tagliatele cu leurdă cu bacon și sos de smântână 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
250gr tagliatele cu leurdă
300ml smântână pentru gătit 32% grăsime
300gr cubulețe de bacon
1 lingură ulei de măsline extra virgin
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. Eu le fierb cu 2-3 minute mai puțin pentru că vor mai fierbe puțin împreună cu sosul de smântână. Între timp se prăjeste baconul împreună cu puțin ulei de măsline. Se scurg pastele și se adaugă peste baconul prăjit. Se adaugă smântâna pentru gătit, sare și piper în funcție de preferințe. Se lasă la fiert 5-10 minute până când smântână pentru gătit primește consistența unui sos. O rețetă simplă, dar foarte delicioasă 😋