Mod de preparare Se separă ouăle. Gălbenușurile se mixează cu zahărul până când se topește zahărul. Se adaugă mascarponele si esența de cafea. Se amestecă pentru omogenizare. Frișca lichidă se mixează, apoi se adaugă în compoziția de gălbenușuri și mascarpone. Se amestecă ușor cu o spatula pentru omogenizare. Se trec pișcoturile prin cafea, apoi se pun într-o tavă. Se adaugă jumătate din crema obținută. Se mai pune un rând de piscoturi înmuiate puțin în cafea, apoi ultimul strat de cremă. Se lasă la frigider pe timpul nopții sau minim 6 ore. Pentru decor se pudrează cu cacao Nesquik 😋
Ingrediente: 2 mere roșii 2 pere 2 banane 4 clementine 1/2 rodie 2 kiwi Sucul de la o lămâie 3 linguri miere bio crudă de zmeură 1 lingură semințe de mac Menta proaspătă tocată
Mod de preparare Merele și perele se spală, se curăță de semințe și se taie cubulețe. Kiwi se curăță de coajă și se taie în funcție de preferințe. Clemetinele se curăță de coajă și se desfac felii. Bananele se curăță de coajă și se taie rondele. Se adaugă semințele de rodie și semințele de mac. Se amestecă într-un bol toate fructele. Se adaugă sucul de lămâie, mierea și mentă proaspătă tocată mărunt. Se mai amestecă o dată pentru omogenizare.
Salata de fructe de iarnă este delicioasă. Se poate păstra în cutii închise cu capac ermetic la frigider 2 zile.
Ingrediente: Pentru blat: 4 pachete biscuiți digestivi (aproximativ 320gr) 200gr unt topit Pentru cremă: 400gr cremă de brânză 200ml frișcă lichidă 100gr zahăr pudră Coaja de la o portocală 200ml suc proaspăt de portocale (sucul de la 2 portocale mari) 10gr gelatina 100ml apă Pentru decor: 200ml suc proaspăt de portocale (sucul de la 2 portocale mari) 100gr zahăr Coaja de la 2 portocale
Mod de preparare Se zdrobesc biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și se amestecă cu untul topit, apoi se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pune în congelator până când se prepară crema. Se bate frisca lichidă ajutorul unui mixer. Între timp se pune gelatina la hidratat în 100ml apă timp de 10 minute. Se adaugă crema de brânză peste frișcă, zahărul pudră și coaja de portocale. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă sucul de portocale. Se amestecă. Se încălzește ușor gelatina hidratata și se adaugă peste cremă. Se amestecă pentru omogenizare și se adaugă crema peste blatul de biscuiți. Ideal este sa stea la frigider peste noapte. Dimineata adăugați toate ingredientele pentru decor într-o cratiță mică și le puneti la fiert până se înmoaie coaja de portocale și compoziția are textura unui sirop. Eu am folosit un curățator de legume pentru coaja la portocală de la decor.
Se decorează cheesecake-ul în funcție de preferințe 😋
Ingrediente 150gr faină 75gr cacao 140gr ciocolată neagră 70% cacao 90gr zahăr brun 3 ouă 1 linguriță esență de vanilie 100gr unt 100gr zahăr pudră 1 praf de copt 1 praf sare
Mod de preparare Se amestecă într-un bol faină cu praful de copt, praful de sare și cacao. Ciocolata împreună cu untul se topește la bain marie. Se bat ouăle cu zahărul până când se topește zahărul. Se adaugă esența de vanilie și amestecul de unt și ciocolată topită. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă amestecul de făină, praf de copt, sare și cacao pe rând. Se mixează încet, cu foarte multă grijă. Aluatul este foarte gros. Apoi se pune aluatul obținut 15 minute la congelator. Se modelează biluțe din aluat. Apoi se trec prin zahăr pudră. Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de cealaltă. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 15 minute.
Sunt delicioase și se pot păstra în cutii închise 3-4 zile 😋
Ingrediente Pentru caramel 150gr zahăr 1 linguriță ulei pentru uns formele ramekin Pentru cremă 200gr cremă de brânză la temperatura camerei 3 ouă mari 250ml lapte 2 linguri parmezan 1praf de sare 100gr zahăr 1 linguriță esență de vanilie Pentru blatul de biscuiți 2 linguri unt 1 pachet biscuiți digestivi (82gr)
Mod de preparare Într-o cratiță se pune zahărul la caramelizat la foc mediu. Se lasă până când se caramelizează frumos. Nu se amestecă doar se mișcă din când în când cratița.
Cât timp se caramelizează zahărul se ung formele ramekin cu ulei. E nevoie de 4 forme ramekin mici. Eu am folosit 2 mici și una mare. Când e zahărul caramelizat se pune în forme. Apoi se pun formele într-o tavă.
Pentru cremă se bat ouăle întregi cu un tel sau cu ajutorul unui mixer. Într-un bol se pune crema de brânză, parmezanul, praful de sare și esența de vanilie. Se adaugă ouăle bătute și se amestecă cu ajutorul unui mixer.
Laptele se pune la încălzit împreună cu zahărul și se lasă până când se topește zahărul. Apoi se adaugă ușor peste amestecul de cremă de brânză, parmezan și ouă bătute. Se amestecă pentru omogenizare. Se toarnă lichidul obținut în formele ramekin peste caramel. Se adaugă apă în tava în care ați pus formele, apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 160° pentru 45-60 de minute.
Când crema de zahăr este gata. Se scoate din cuptor și din tava cu apă și se lasă la răcit la temperatura camerei.
Se prepară blatul de biscuiți prin zdrobirea biscuiților și amestecarea lor cu untul topit.
Apoi se adaugă peste crema de zahăr ars și se nivelează frumos.
Se acoperă tava cu folie alimentară și se pune în frigider pentru minim 2 ore.
Apoi se scot formele și se desprind marginile cu ajutorul unui cuțit. Se scoate cheesecake-ul din formă cu ajutorul farfuriei puse deasupra ramei. Se decorează în funcție de preferințe 😋
Ingrediente: 14 biscuiți digestivi 100gr unt topit 400gr cremă de brânză 2 ouă mari sau 3 medii 1/2 cană smântână 1/4 cană zahăr 1 linguriță esența de vanilie Ciocolată topită Căpșuni
Mod de preparare Se zdrobesc biscuiții si se amestecă cu untul topit. Se tapetează o tavă de brioșe cu hârtii pentru copt brioșe. Se adaugă câte o lingură din amestecul de biscuiți și unt topit. Se presează. Apoi se pune deoparte și se prepară crema. Se mixează crema de brânză, apoi se adaugă ouăle, smântâna, zahărul și esența de vanilie. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă crema obținută peste biscuiți. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 160° pentru 20 de minute. Apoi se scot din cuptor. Se lasă puțin la răcit și se pun în frigider cel puțin 2 ore. Apoi se decorează cu ciocolată topită, căpșuni și bombonele 😋
Ingrediente Câteva bucăți brownie (dați un search pe blog pentru rețeta de brownie) 200gr cremă de brânză 200gr smântână pentru frișcă neîndulcită 50gr zahăr pudră 3 kiwi 1 crenguță coacăze roșii 8 afine 1 nectarină 3 linguri zahăr
Mod de preparare Cele 3 kiwi se curăță, se spală și se taie cubulețe. Nectarina se spală și se taie cubulețe. Afinele și coacazele roșii se lasă întregi.
Se pun într-un bol și se adaugă cele 3 linguri de zahăr, se amestecă și se lasă timp de 30 minute până când se topește zahărul.
Între timp se mixează frișca lichidă împreună cu zahărul pudră. Se adaugă crema de brânză și se mixează pentru omogenizare. În boluri de sticlă sau în pahare pentru desert se pun bucăți de brownie.
Se adaugă fructe și sirop peste bucățile de prăjitură.
Apoi se adaugă crema obținută din amestecul de frișcă lichidă, zahăr pudră și cremă de brânză.
Se decorează în funcție de preferințe. Apoi se lasă la frigider minim 30 de minute înainte de servire 😋
Azi am făcut Lava Cake pentru a doua oară. Recunosc nu sunt fanul prăjiturilor cu ciocolată, dar am un „iepuraș” care adoră doar prăjiturile cu ciocolată 😊 Și pentru că nu am făcut de multă vreme Lava Cake, și pentru că nu am pe blog această prăjiturică, bineînțeles că am făcut și poze 😊 În timp ce mi-am pregătit ingredientele și compoziția, i-am explicat băiețelului meu de 5 ani, „iepurașul”, ce fel de prăjiturică îi voi face… un mic vulcan din care va curge o lavă fierbinte de ciocolată 🙂 Băiețelul meu super încântat nu s-a dezlipit de lângă ușă cuptorului cele 14 minute petrecute de prăjiturele în cuptor. Apoi a rezistat cu greu să le scoatem din forme, să le decorăm și să le facem poze… Și apoi a sunat telefonul… un telefon foarte important la care nu am avut cum să nu răspund… 😅 M-am refugiat în dormitor pentru a vorbi în liniște la telefon și când m-am întors în bucătărie am avut o mică surpriză… niște Lava Cake-uri fără lavă și un „iepuraș” cu musteți de ciocolată 😊 M-am gândit să postez totuși Lava Cake-urile așa întregi și „fără lavă” sunt prea frumoase 🙂 și… promit… următoarele Lava Cake-uri le voi posta „cu lavă”, dar nu foarte curând… prea multă ciocolată 😊
Ingrediente: 250gr ciocolată neagră 70% cacao 100gr zahăr 40gr unt plus unt pentru uns formele 40gr faină albă 3 ouă 2 lingurițe esența de vanilie 1 lingură zahăr pudră Fructe pentru plating
Mod de preparare Untul se mixează cu zahărul foarte bine. Se adaugă pe rând câte un ou, amestecându-se bine după fiecare cu ajutorulu unui tel. Se adauga esența de vanilie și făina. Se amestecă pentru omogenizare. Ciocolata se topește la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Se adaugă peste compoziție siși se amestecă pentru omogenizare. Apoi se împarte compoziția în forme ramekin unse cu unt (aveți nevoie de 4 forme mici). Eu am folosit 2 forme mici și una mare. Se pun formele în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 14 minute.
Apoi se scot din cuptor și se toarnă dintr-o dată, ajutându-vă de o farfurie cu care să acoperiți forma ramekin. Se pudrează cu puțin zahăr pudră și se decorează cu fructe proaspete în funcție de preferințe sau se servește alături de înghețată de vanilie.
Un Lava Cake perfect este cel care are mijlocul moale, astfel încât atunci când tăiați prăjitura, să curgă puțină ciocolată 😋 Din păcate, în acest articol nu veți găsi poze cu acel Lava Cake perfect… nu am apucat să le fac 😊
Ingrediente: Pentru crema de lapte: 500ml lapte 4 gălbenușuri de ou 120gr zahăr 1 linguriță esență de vanilie 1 linguriță amidon Pentru bulgarași 4 albușuri de ou 50 gr zahăr 1 plic zahăr vanilat 1 praf de sare
Mod de preparare: Se mixează albușurile de ou cu un praf de sare. Când se face spumă se adaugă zahărul și zahărul vanilat și se mixează până se face o spumă tare lucioasă. Se pun la fiert 500ml lapte. Când începe sa fiarbă laptele se face focul mic si se trece o lingură prin laptele fierbinte apoi se ia cu ea spumă și se adaugă în laptele fierbinte. Se lasă să fiarbă cate 2 minute pe fiecare parte, apoi se scot cu ajutorul unei palete. Se lasă la răcit. Laptele se strecoară, se completează până la 500ml și se pune din nou pe foc. Se adaugă gălbenușurile, zahărul, esența de vanilie și amidonul. Se fierbe 5-10 minute amestecându-se continuu cu ajutorul unui tel până se formează un sos. Apoi se lasă la răcorit. Se pune sosul într-o farfurie și se adaugă bulgarași. Pentru decor am folosit ciocolată rasă.
Ingrediente 2 căni faină 150gr unt 1 ou mare (eu am folosit 2 ouă medii) 1 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță praf de copt 1 linguriță sare 1/2 linguriță piper proaspăt măcinat 1/2 linguriță cuișoare măcinate 1 linguriță ghimbir măcinat 1 1/2 linguriță scorțișoară 1/2 cana zahăr brun (eu am folosit zahăr nerafinat din trestie de zahăr) 1 linguriță esența de vanilie 1 linguriță ghimbir proaspăt ras 3/4 cană melasă
Mod de preparare Într-un bol se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si condimentele uscate (scorțișoară, ghimbirul măcinat, cuisoarele, sarea, piperul) Dacă doriți să nu fie foarte „spicy” puteți să renunțați la piper. Într-un alt recipient se mixează untul la temperatura camerei împreună cu zahărul brun până devine cremos, apoi se adaugă oul, ghimbirul proaspăt ras, melasa și esența de vanilie. Se amestecă pentru omogenizare, apoi se adaugă treptat amestecul de faină și condimente. Se acoperă bolul cu o folie alimentară și se lasă la rece cel puțin o oră. Apoi se fac bilute din aluat. Ideal e sa se foloseasca o linguriță pentru înghețată… dacă aveți. Eu nu am avut asa ca ale mele au ieșit… nu chiar toate la fel😅. Biluțele se trec prin zahăr și se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt la aproximativ 2-3cm distanță. Apoi se coc timp de 10 minute în cuptorul preincalzit la 180°. Din ingredientele de mai sus mie mi-au iesit 20 de fursecuri 🙂
Bucătărind cu Pasiune 