Categorie: Deserturi

Pancakes cu ricotta și afine 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente (pentru 8 clătite)
2 ouă
125gr făină
120gr lapte bătut
250gr ricotta
2 linguri zahăr nerafinat din trestie de zahăr
1 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță sare roz de Himalaya
6gr praf de copt
1 plic coajă rasă de lămâie (10gr.)
100gr afine
1/2 linguriță unt pentru uns tigaia
Sirop de curmale pentru servire


Mod de preparare
Se separă gălbenușurile de albușuri. Într-un bol se amestecă gălbenușurile cu zahărul, laptele bătut, ricotta și esența de vanilie. Se adaugă coaja de lămâie, făina, praful de copt și praful de sare. Se amestecă pentru omogenizare. Albușurile se bat spumă apoi se încorporează ușor cu o spatulă în aluat. Se pune o tigaie pentru clătite la încins. Se unge cu un strop de unt topit. Se adaugă aluat și se formează un cerc. Se pun câteva afine și se prăjesc clătitele la foc mic câte 2 minute pe fiecare parte.

Sunt delicioase alături de puțin sirop de arțar sau sirop de curmale 😋 Ingredientele de mai sus sunt suficiente pentru 8 clătite.

Budincă de banane cu semințe de chia

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
1 banană
50gr semințe de chia
4-5 curmale fără sâmburi
2 lingurițe esența de vanilie
400gr (nu ml) lapte vegetal (migdale, cocos)
Pentru decor
1/4 linguriță scorțișoară
2 linguri fistic măcinat
Mod de preparare
Se pun feliile de banană, curmalele, vanilia și laptele vegetal în vasul unui blender. Se procesează bine timp de 2 minute. Se adaugă semințele de chia și se amestecă ușor cu o lingură pentru omogenizare. Se pune budinca în recipientul preferat și se lasă la frigider pentru 2-3 ore. Eu am lăsat-o peste noapte, iar dimineața am decorat-o cu puțină scorțișoară, felii de banană și fistic măcinat și am savurat un mic dejun delicios și sănătos 😋

Budincă de tapioca cu sos de fructe de pădure 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
1 cană perle tapioca
3 cani lapte de migdale sau cocos
2-3 linguri sirop de arțar sau miere
250gr fructe de pădure
200ml suc scurs de la fructele de pădure
4 linguri zahăr nerafinat din trestie de zahăr
1 linguriță amidon de porumb


Mod de preparare
Se pun perlele de tapioca împreună cu laptele vegetal la fiert. Se lasă la fiert la foc mediu amestecându-se des ca să nu se prindă, până când perlele devin transparente și compoziția primește consistența orezului cu lapte. Se stinge focul și se adaugă mierea sau siropul de arțar. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă puțin la răcorit. Între timp se prepară sosul de fructe de pădure. Fructele decongelate împreună cu sucul scurs se pun într-o cratiță pentru sosuri. Se adaugă zahărul și se lasă să dea de 2-3 ori în clocot. Apoi se adaugă amidonul și se amestecă pentru omogenizare. Se mai lasă 2-3 minute pe foc, apoi se pune la răcorit. În boluri pentru desert sau pahare se pun câteva linguri de budincă de tapioca, apoi câteva linguri de sos de fructe de pădure, apoi budincă de tapioca, iar deasupra sos de fructe de pădure.

Orez cu prune uscate 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
200gr orez
400 gr prune uscate fără sâmburi
800ml apă
6 linguri de zahăr (eu am folosit zahăr nerafinat din trestie de zahăr)
1 linguriță esența de vanilie
1/2 linguriță scorțișoară
1 pliculeț coajă rasă de portocală sau lămâie
Un vârf de sare
O linguriță unt de cocos


Mod de preparare
Se caramelizează zahărul până devine brun deschis. Se adaugă apă și se amestecă până când zahărul caramelizat e complet dizolvat. (Repet eu am folosit zahăr nerafinat din trestie de zahăr, care este brun închis, de aceea are culoarea aceasta… Nu ardeți zahărul!!!) Se adaugă orezul, prunele uscate și un vârf de sare și se lasă la fiert, amestecându-se din când în când. Spre final se adaugă coaja de portocală sau lămâie, esența de vanilie, scorțișoara și untul de cocos. E foarte bun atât cald, cât și rece 🙂

Tort raw vegan cu fructe de pădure😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru blat
100gr nucă
50gr prune uscate fără sâmburi
150gr curmale fără sâmburi
1 lingură unt de cacao bio
1 lingură cacao
1 lingură sirop de agave
2-3 linguri apă
Pentru cremă
200gr caju
250gr fructe de pădure
50gr unt de cacao
2 linguri miere crudă de zmeură
Pentru decor
Sirop de curmale
Fructe de pădure


Mod de preparare
Caju-ul folosit la cremă se pune la hidratat în apă rece timp de 2 ore. Pentru blat se amestecă toate ingredientele în vasul unui robot de bucătărie și se mixează până se obține o pastă omogenă care se nivelează frumos într-o tavă cu pereți detașabili tapetată cu hârtie de copt. Ideal e să folosiți o tavă cu diametru de 20cm. Eu nu am avut și am folosit o tavă cu diametru de 23cm.

Se pune tava în congelator pentru 15minute sau până când e gata crema. Caju-ul pus la hidratat se scurge de apă. Se pune în vasul unui blender. Se adaugă fructele de pădure. Eu am folosit fructe de padure congelate, pe care le-am decongelat și le-am lăsat la scurs. Se adaugă untul de cacao și mierea de albine. Se mixează ingredientele foarte bine până când se obține o cremă. Se adaugă crema peste blat.

Se nivelează frumos și se pune tava în congelator pentru minim 2 ore. Eu l-am lasat peste noapte. Înainte de servire l-am decorat cu fructe de pădure și sirop de curmale. Este delicios și sănătos 😋
Notă: Tortul se scoate din congelator cu 30 de minute înainte de servire.

Budincă de chia cu portocale 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
1 cană lapte de migdale
1/2 cană suc proaspăt de portocale
1/4 cană semințe de chia
2 linguri miere de albine
1/2 linguriță coajă de portocală


Mod de preparare
Se amestecă laptele de migdale cu sucul de portocale, mierea și coaja de portocală. Se adaugă semințele de chia. Se amestecă bine pentru omogenizare. Se lasă la temperatura camerei timp de 8-10 minute, apoi se acoperă cu o folie alimentară și se pune în frigider pe timpul nopții.

Budincă din brânză de vaci cu stafide, merișoare și ciocolată 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
4 ouă
1kg brânză de vaci
200gr zahăr
1 lingură gris
1 lingură suc de lămâie
1,5 linguri amidon
2 lingurițe esența de vanilie
Stafide
Merișoare
(Puteti opta doar pentru stafide)
1 ciocolată cu lapte


Mod de preparare
Se bat ouăle cu zahărul. Se adaugă brânza de vaci. Se amestecă cu un tel. Se adaugă sucul de lămâie și se mai amestecă pentru omogenizare. Apoi se presară grisul și amidonul. Se amestecă. La final se adaugă stafidele și merisoarele, în funcție de preferințe. Eu am spălat și fiert stafidele câteva minute, le-am strecurat și le-am lăsat la răcit. Se adaugă esența de vanilie. Se amestecă pentru omogenizare și se pune compoziția într-o tavă, preferabil cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180° timp de aproximativ 40 minute. Opțional puteți să topiți o ciocolată cu lapte la bain marie și să ornați budinca după ce se răcește puțin 😋

Bomboane cu mascarpone, ricotta și fulgi de cocos învelite în ciocolată 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
250gr mascarpone
250gr ricotta
100gr zahăr pudră
120gr fulgi de cocos
150gr ciocolată 50% cacao
2 linguri de ulei
1 lingură fulgi de cocos pentru decor


Mod de preparare
Într-un bol se mixează mascarponele, ricotta și zahărul pudră. Apoi se adaugă fulgii de cocos și se amestecă pentru omogenizare. Se pune compoziția în frigider pentru 30 minute.

După cele 30 de minute se formează bile din compoziție. Apoi se pun bilele formate într-o tavă tapetată cu folie alimentară. Se pune tava în congelator pentru o oră.

Pentru glazură se topește ciocolata împreună cu 2 linguri de ulei la bain marie. După o oră se scoate tava și se trec bilele din compoziția de mascarpone, ricotta și cocos prim ciocolată, apoi se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. La dorință, se presară fulgi de cocos pe bomboane.

Apoi se mai pune tava cu bomboanele în congelator pentru alte 10 minute până se întărește ciocolata. Se păstrează la frigider într-o tavă acoperită cu folie alimentară pentru 3-4 zile. Sunt absolut delicioase 😋

Tort de ciocolată fără faină cu mousse de cafea 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru blatul de ciocolată fără făină
110gr unt 82% grăsime
150gr ciocolată amăruie 70% cacao
3 ouă
100gr zahăr
8gr pudră de cacao
Un praf de sare


Pentru mousse de cafea
2 gălbenușuri
100gr zahăr
12gr amidon de porumb
160ml lapte cald
1 linguriță esență de vanilie
1 lingură nes
5gr gelatină
2 linguri apă rece
200ml smântână pentru frișcă neîndulcită
Pentru decor
1 linguriță cacao Nesquik


Mod de preparare
Mai întâi se prepară blatul de ciocolată. Se separă ouăle. Ciocolata și untul se topesc la bain marie sau se pun într-un bol în cuptorul cu microunde pentru 2 minute, apoi se amestecă pentru omogenizare și se lasă puțin la răcorit. Albușurile se mixează cu ajutorul unui mixer până se formează spuma, apoi se adaugă pe rând câte o lingură de zahăr până se formează vârfuri tari. După ce s-a răcorit puțin ciocolata topită se mixează cu un mixer adăugându-se pe rând câte un galbenuș, apoi cacao și praful de sare. Se încorporează spuma de albușuri în compoziția de ciocolată amestecându-se ușor cu o spatulă de sus în jos. Apoi se pune compoziția într-o formă de copt cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25 de minute. Când tortul de ciocolată e copt, se scoate și se lasă la răcit la temperatura camerei. Cât timp blatul se răcește se prepară mousse-ul de cafea. Se mixează gălbenușurile cu zahărul până când devin cremoase și primesc o culoare galben deschis. Se adaugă amidonul de porumb și se amestecă, apoi se adaugă puțin câte puțin din laptele cald. Apoi se pune compoziția într-o cratiță pentru sosuri. Se pune la foc mic și se lasă până când fierbe și se îngroașă, amestecând continuu. Apoi se ia de pe foc și se adaugă esența de vanilie și nesul. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se pune la răcorit. Se mixează smântână pentru frișcă neîndulcită până când se formează vârfuri rigide. Între timp se amestecă gelatina cu cele 2 linguri de apă rece și se lasă timp de 10 minute, apoi se pune la foc mic și se lasă puțin până se topește. Se adaugă gelatina în compoziția de cafea. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se încorporează frișca cu ajutorul unei palete și se amestecă ușor până se omogenizează compoziția. Se pune mousse-ul de cafea peste blatul de ciocolată. Se nivelează ușor.

Se acoperă tava cu folie alimentară, apoi se pune în frigider pentru minim 4 ore sau peste noapte. Pentru decor am folosit o linguriță de cacao Nesquik.