Categorie: Deserturi

Tort raw-vegan cu cremă de vanilie și fructe de pădure😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru blat
100gr migdale
100gr curmale
20gr fulgi nucă de cocos
20gr cacao neagră
2-3 linguri apă
1 praf de sare


Pentru cremă
280gr caju
120gr miere de salcâm bio
100gr ulei de cocos bio topit
2 linguri esență de vanilie
60ml suc de lămâie
150gr fructe de pădure congelate
Pentru decor
Afine
Sos de curmale bio


Mod de preparare
Pentru blat se adaugă în vasul unui robot de bucătărie migdalele, curmalele, fulgii de cocos, cacao, praful de sare. Se mixează până se obține fărâmituri. Apoi se adaugă 2-3 linguri de apă și se mai mixează până se obține un amestec lipicios. Se adaugă aluatul într-o formă cu pereți detașabili. Se presează ușor cu o lingură, apoi se pune tava deoparte până la prepararea cremei.

Pentru cremă se hidratează caju-ul minim 4 ore sau cel mai bine peste noapte. Apoi se scurge de apă și se pune în vasul unui blender. Se adaugă mierea, sucul de lămâie, uleiul de cocos topit, vanilia. Se procesează până se obține o cremă. Apoi se pune jumătate din crema obținută într-un bol. Se adaugă fructele de pădure congelate peste restul de cremă și se procesează din nou. Apoi se toarnă cele 2 creme alternativ peste blat.

Se acoperă tava cu o folie alimentară și se pune în congelator pentru minim 2 ore. Înainte de feliere se scoate cu 30 de minute din congelator. Se decorează cu fructe proaspete. Eu am ales afinele pentru decor și un sos de curmale bio. Se păstrează până la o lună în congelator, dacă rezistați atât timp. Un desert delicios și sănătos 😋

Salată de fructe cu migdale și semințe de chia 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
1 măr verde mare
10 căpșuni
2 kiwi
2 piersici
1 banană
Câteva afine
10 migdale decojite tăiate grosier
2 linguri semințe de chia bio
Sucul de la o lămâie
3 linguri miere crudă de salcâm bio


Mod de preparare
Se spală foarte bine mărul, piersicile, căpșunii, afinele. Mărul, piersicile și căpșunii se feliază. Se curăță kiwi, se spală și se taie felii. Banana se decojește și se feliază. Se pun fructele într-un bol. Se adaugă migdalele și semințele de chia. Se toarnă sucul de lămâie și se adaugă cele 3 linguri de miere.

Apoi se amestecă pentru omogenizare. Se păstrează în caserole închise ermetic în frigider până în momentul servirii. Este delicioasă 😋

Tort „Brownie cu cocos” și Ganache de ciocolată 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru Brownie
100gr ciocolată neagră 50% cacao
170gr unt 82% grăsime
200gr zahăr brun
95gr făină
3 ouă
1 linguriță cafea solubilă
1 linguriță esență de vanilie
8gr cacao neagră
1/2 linguriță sare roz de Himalaya


Pentru Crema de cocos
150gr fulgi de cocos
340gr lapte condensat neîndulcit
3 linguri zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie


Pentru Ganache de ciocolată
200ml smântână pentru frișcă
200gr fulgi de ciocolată neagră 50% cacao


Mod de preparare
Se prepară mai întâi aluatul pentru negresă. Se amestecă untul cu ciocolata și se topește la bain marie, apoi se ia vasul cu apă de pe foc și se adaugă zahărul și lingurița de cafea solubilă și se amestecă foarte bine pentru omogenizare în timp ce vasul se mai află încă deasupra apei fierbinți. Apoi se pune amestecul obținut la răcorit. După ce s-a răcorit ușor amestecul de ciocolată, unt, zahăr și cafea solubilă se mixează cu ajutorul unui mixer, adăugându-se pe rând câte un ou. Apoi se adaugă esența de vanilie și se mixează pentru omogenizare. Apoi se adaugă făina, cacao și sarea și se mai mixează până la încorporare. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă cu pereți detașabili. Apoi se toarnă amestecul pentru brownie și se nivelează ușor cu o spatulă. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25-30 minute.

Apoi se lasă prăjitură la răcorit la temperatura camerei. Crema de cocos se obține prin amestecul laptelui condensat cu fulgii de cocos și zahărul pudră. După ce s-a răcorit suficient negresa, se adaugă crema și se nivelează ușor.

Apoi se prepară ganache-ul de ciocolată. Se pune într-o cratiță mică pentru sosuri smântâna pentru frișcă și se lasă la foc mic doar până începe ușor să dea în clocot. Apoi se ia de pe foc. Se adaugă ciocolata și se lasă un minut. După un minut se amestecă foarte bine până se obține un amestec omogen cremos.

Se toarnă ganache-ul peste crema de cocos și se nivelează frumos.

Apoi se pune tortul în frigider pentru cel puțin o oră înainte de feliere. Eu l-am lăsat peste noapte. E delicios😋

Fursecuri cu fistic și migdale (fără făină) 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
200gr migdale
100gr fistic
200gr zahăr brun
2 ouă
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
1 lingură miere de salcâm bio
2-3 linguri zahăr pudră


Mod de preparare
Intr-un bol se amestecă migdalele, fisticul și zahărul.

Se macină împreună cu ajutorul unui robot de bucătărie sau, dacă nu aveți, cu ajutorul unei râșnițe pentru cafea.

Este important să măcinați fisticul și migdalele împreună cu zahărul pentru a intra uleiurile din fistic și migdale în zahăr.

Apoi se pun într-un bol și se adaugă praful de sare, esența de vanilie și gălbenușurile de ou. Se amestecă pentru omogenizare.

Albușurile se bat spumă până se formează vârfuri moi, apoi se adaugă mierea lichidă în timp ce se mixează cu mixerul.

Se încorporează albușurile în compoziția de migdale și fistic.

Apoi se acoperă bolul cu o folie alimentară și se pune în frigider pentru o oră, astfel veți obține o compoziție suficient de nelipicioasă ca să puteți forma biluțe din aluat.

După o oră se formează biluțe din aluat. Apoi se trec biluțele prin zahăr pudră și se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt la distanță considerabilă una de cealaltă.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 165° pentru 20-25 de minute. Eu le-am lasat 20 de minute, depinde de cuptor. Apoi scoateți tava și lăsați câteva minute sa se răcească înainte să le scoateți din tavă.

Sunt delicioase și se păstrează 2-3 zile în caserole închise ermetic, asta dacă nu le mâncați pe toate în ziua în care le faceți 😁😋

Tort de ciocolată cu cremă de lămâie (fără făină) (rețetă proprie)😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru blatul de ciocolată (fără făină)
110gr unt 82% grăsime
150gr ciocolată neagră 50% cacao
3 ouă
100gr zahăr brun
8gr cacao neagră
1 praf de sare


Pentru crema de lămâie
200ml frișcă lichidă neîndulcită
340gr lapte condensat
1 plic gelatină hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet
4 linguri suc de lămâie
1 plic coajă rasă de lămâie (6gr)
1 linguriță esență de vanilie
Opțional 50gr zahăr pudră


Mod de preparare
Se prepară prima dată blatul de ciocolată. Se separă ouăle. Într-un bol se amestecă untul cu ciocolată și se pune la topit la bain marie sau 2 minute în cuptorul cu microunde, apoi se amestecă bine pentru omogenizare și se lasă la răcorit puțin. Se mixează albușurile, apoi după ce se formează vârfuri moi se adaugă câte o lingură de zahăr, mixând în continuare până când veți termina zahărul și veți obține o spumă de albușuri tare și lucioasă.

Amestecul de ciocolată cu unt topit se mixează și se adaugă pe rând câte un galbenuș. Apoi se adaugă praful de sare și cacao și se mai mixează puțin pentru omogenizare.

Cu ajutorul unei spatule se încorporează spuma de albușuri în compoziția de ciocolată, cu mișcări de jos în sus.

Apoi se pune compoziția obținută într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25 de minute.

După ce s-a copt blatul de ciocolată, se lasă la răcorit la temperatura camerei. Între timp se prepară crema de lămâie.

Se mixează smântână pentru frișcă. Dacă doriți să puneți zahăr, atunci acum este momentul. Zahărul se adaugă peste frișca mixată. Se adaugă esența de vanilie, laptele condensat și se mai mixează puțin pentru omogenizare. Apoi se adaugă coaja de lămâie și sucul de lămâie. Se mixează pentru omogenizare. La final se adaugă gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet și încălzită foarte puțin. Se mixează pentru încorporarea gelatinei, apoi se adaugă crema peste blatul de ciocolată.

Se nivelează frumos și se pune în frigider pentru 6 ore sau peste noapte. Pentru decor am folosit coajă rasă de lămâie și felii de lămâie.


Tortul de ciocolată cu cremă de lămâie (fără făină) este un desert delicios, blatul are consistența unei ciocolate de casă, iar crema este aerată și poate fi un desert răcoritor dacă nu aveți pune zahăr în cremă 😋

Prăjitură raw-vegan 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
4 banane bio
15 linguri fulgi de cocos
4 linguri migdale crude decojite
1 lingură cacao neagră sau pudră de roșcoave
Sirop de curmale bio (Opțional)


Mod de preparare
Bananele se decojesc și se pasează cu ajutorul unei furculițe până se obține un piure.

Se adaugă fulgii de cocos și se amestecă pentru omogenizare.

Migdalele se zdrobesc grosier sau în funcție de preferințe cu ajutorul unui robot de bucătărie, apoi se adaugă în compoziție și se mai amestecă o dată pentru omogenizare.

Se tapetează o tavă mai mică (10cm) cu folie alimentară și se pune jumătate din compoziție. Se nivelează frumos.

Apoi se adaugă lingura de cacao sau pudră de roșcoave în compoziția rămasă și se amestecă pentru omogenizare.

Se adaugă și compoziția de cacao peste primul strat și se nivelează frumos.

Se acoperă tava cu folie alimentară și se lasă la frigider câteva ore. Eu am lasat-o pe timpul nopții.

Apoi se scoate prăjitura cu ajutorul foliei alimentare.

Se feliază în funcție de preferințe. Se poate servi cu diferite siropuri pentru deserturi vegane.

Eu am ales puțin sirop de curmale bio, iar băiețelul meu puțin mai mult sirop 😃 Sănătos și delicios 😋

Prăjitură cu rubarbăr și cremă de brânză 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Azi vă propun rețeta unei prăjituri pufoase și delicate cu cremă de brânză și rubarbăr. O prăjitură de sezon, delicioasă 😋
Ingrediente:
Pentru blat:
300gr faină
3 ouă
200gr unt
300gr zahăr
250ml lapte
3 linguri cacao
1praf de copt
Pentru crema de brânză
400gr crema de brânză
100gr zahăr pudră
1-2 ouă
1 linguriță esență de vanilie
4-5 tije de rubarbăr


Mod de preparare
Se pune untul tăiat cubulețe, zahărul, cacao și laptele într-o cratiță mică la topit la foc mic. Când se topesc ingredientele se pune la răcorit. Într-un vas se amestecă făina cu praful de copt. Se separă ouăle și se bat albușurile spumă până se formează vârfuri moi. După ce s-a răcorit puțin compoziția se adaugă galbenușurile și se mixează, apoi amestecul de făină și praf de copt, iar la final se adaugă spuma de albușuri și se amestecă cu o spatulă de jos în sus. Se pune compoziția într-o tavă unsă cu unt. Se adaugă din loc în loc crema de brânză obținută prin mixarea ingredientelor. Se fac forme cu ajutorul unei scobitori (ca în poză) și se adaugă fructele.

Se coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180° timp de 30 de minute. Apoi se lasă la răcorit la temperatura camerei înainte de feliere. Dacă veți avea răbdare să o lăsați după răcorire 1 oră la frigider, va fi și mai delicioasă 😉 Se păstrează la frigider timp de 2-3 zile, acoperită cu o folie alimentară sau în caserole ermetice.

Cheesecake crumble cu afine😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru Aluatul Sfărâmicios
3 1/2 căni făină
1/3 cană zahăr brun
1/3 cană zahăr
1 plic coajă rasă de lămâie (6gr)
1 praf de copt
1 praf de sare
150gr unt 82% grăsime
2 ouă
1 linguriță esență de vanilie


Pentru cremă
250gr mascarpone
200gr cremă de brânză
2 ouă
1/2 cană zahăr pudră
2 lingurițe amidon de porumb
300gr afine
Zahăr pudră pentru pudrat (opțional)


Mod de preparare
Într-un bol se amestecă făina, cele 2 tipuri de zahăr, praful de copt și praful de sare.

Apoi se adaugă untul la temperatura camerei. Se amestecă pentru omogenizare cu ajutorul unui mixer.

Se adaugă ouăle și esența de vanilie și se mai amestecă o dată.

Se obține un aluat sfărâmicios de consistența unui gris. Se acoperă bolul cu folie alimentară și se pune în frigider pentru 20 de minute.


După cele 20 de minute se pune 3/4 din aluat într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos formând o bordură pe margini. Se pune tava în frigider pentru alte 20 de minute.

Între timp se prepară crema. Într-un bol se amestecă mascarponele, crema de brânză, zahărul pudră, ouăle și amidonul. Se mixează cu ajutorul unui mixer până se obține o compoziție cremoasă și omogenă. Apoi se adaugă 3/4 din afine și se amestecă cu o spatulă.

După cele 20 de minute se pune crema peste blatul din aluatul sfărâmicios și se nivelează frumos.

Se presară o parte din aluatul sfărâmicios păstrat. Se adaugă afinele păstrate. Eu le-am aranjat sub forma unor floricele 😊

Apoi se presară restul aluatului sfărâmicios.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru o oră. Apoi se lasă la răcit la temperatura camerei.

Opțional, se pudrează cu zahăr pudră. Se păstrează 2-3 zile în frigider. Delicios 😋

Prăjitură cu brânză de vaci și mac „Cheesecake rusesc” 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Azi vă propun o prăjitură delicioasă cu brânză de vaci și mac. O prăjitură fără făină, delicată și ușor de preparat. Un cheesecake copt pe care l-am numit „cheesecake rusesc” pentru că e o rețetă rusească pe care am adaptat-o ușor, a cărei denumire nu am reușit încă să o găsesc în română, dar voi reveni asupra acestui articol atunci când voi afla 😊


Ingrediente
Pentru cheesecake
800gr brânză de vaci
300gr smântână 20% grăsime
4 ouă
60gr griș
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
150gr zahăr pudră
15gr mac
Unt pentru uns tava
Pentru glazură
4 lingurițe zahăr pudră
1 lingură smântână


Mod de preparare
Într-un bol se amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, praful de sare și esența de vanilie. Se mixează ingredientele cu ajutorul unui mixer până obțineți o compoziție omogenă.

Într-un alt bol se amestecă smântâna cu grisul. Apoi se adaugă amestecul în compoziția cu brânză și ouă.

Se adaugă și semințele de mac și se mai mixează o dată ușor pentru omogenizare.

Se unge o tavă pentru copt cu unt. Se toarnă compoziția și se nivelează usor.

Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 160° pentru 50 de minute. După cele 50 minute se scoate tava și se unge cheesecake-ul cu un amestec de zahăr pudră și smântână. Se pune din nou tava la cuptor pentru alte 15 minute.

Apoi se scoate tava și se lasă la răcorit minim o jumătate de oră, apoi se poate tăia. Eu am preferat să îl las puțin și în frigider înainte de tăiere. Mie mi se pare mult mai bun așa. Astfel, după ce s-a răcorit foarte bine la temperatura camerei, l-am acoperit cu o folie de prospețime și l-am pus în frigider peste noapte.

E delicios simplu, alături de puțină dulceață sau siropuri de fructe. Eu l-am savurat alături de sirop de curmale bio 😋

Fursecuri duble de ciocolată 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru 20 de fursecuri (Eu și băiețelul meu am făcut 18 inegale 😃)
120gr ciocolată neagră 50% grăsime
110gr unt 82% grăsime
250gr zahăr granulat (eu am pus zahăr brun)
2 ouă
125gr făină
60gr cacao neagră
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
1/2 linguriță praf de copt (2gr.)
200gr cipsuri de ciocolată


Mod de preparare
Într-o cratiță mai mică se topește untul împreună cu cele 120gr ciocolată neagră, la foc mic, amestecându-se des până se obține o compoziție cremoasă și omogenă. Se stinge focul și se adaugă esența de vanilie. Într-un bol se amestecă făina cu cacao, praful de copt și praful de sare. Într-un alt bol se amestecă ouăle cu zahărul și se mixează foarte bine până se obține o compoziție cremoasă, apromximativ 3 minute. Se adaugă compoziția de ciocolată și se mixează puțin pentru omogenizare. Apoi se adaugă amestecul de ingrediente uscate și se mixează la viteză mică pentru omogenizare. Veți obține un aluat gros și lipicios. Se adaugă chipsurile de ciocolată și se amestecă ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn pentru încorporarea chipsurilor.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se adaugă câte o lingură mare plină de compoziție la distanță considerabilă una de cealaltă.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 165° pentru 13 minute, nu mai mult!!! Scoateți tava din cuptor și luați hârtia de copt cu fursecurile și puneți-o pe o altă suprafață la răcit.

Nu le lăsați în tava fierbinte. Veți obține niște fursecuri crocante la exterior cu interior ciocolătos. Sunt absolut delicioase 😋