Categorie: Deserturi

Cheesecake copt cu migdale 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Cheesecake copt cu migdale
Ingrediente:
Pentru blat:
24 biscuiți oreo
6 linguri unt topit

Pentru crema de brânză:
675gr cremă de brânză
1 cană zahăr
3 ouă mari
1/4 cană smântână
2 linguri făină
1 linguriță esență de migdale
1/4 linguriță sare

Pentru topping:
200gr ciocolată cu lapte
200ml smântână pentru frișcă 35% grăsime
Fulgi de cocos
Fulgi de migdale

Mod de preparare
Pentru blat se sfărâmițează biscuiții oreo cu ajutorul unui robot de bucătărie, apoi se amestecă cu untul topit.Se tapetează o tavă cu pereți detașabili cu hârtie de copt și se înfășoară foarte bine cu folie de aluminiu partea de jos a tăvii. Se presează ușor blatul de biscuiți oreo. Apoi se prepara crema. Se mixează crema de brânză cu zahărul. Se adaugă pe rând câte un ou. Apoi se adaugă smântâna, făina, esența de migdale și praful de sare. Se toarnă crema de brânză peste blatul de biscuiți oreo. Se pune tava într-o altă tavă adâncă. Se toarnă apă clocotită în tava adâncă până când nivelul apei ajunge la jumatatea tăvii cu cheesecake. Se coace în cuptorul preincalzit la 180° pentru 1h și 10′ maxim 1h și 30′. Apoi se oprește cuptorul. Se dechide usa cuptorului și se lasă cheesecake-ul în cuptor încă o oră la răcit. Apoi se pune cheesecake-ul în frigider pentru cel puțin 5 ore sau peste noapte. Pentru topping: se încălzește într-o cratiță mică smântâna pentru frișcă. Se adaugă ciocolata și se lasă la topit aproximativ 5 minute. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă puțin la răcit. Apoi se toarnă peste cheesecake și se ornează cu fulgi de cocos și migdale. Se mai lasă la frigider încă 10 minute înainte de feliere.

Budincă de tapioca cu afine și scorțișoară 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Tapioca, foarte cunoscută şi sub numele de yuca, este un amidon delicios extras dintr-o plantă numită Manioc (cassava), originară din zona sud-americană. Un aspect important al acestei plante este lipsa glutenului, astfel că tapioca este foarte des folosită în mâncărurile fără gluten ca agent de îngroşare, înlocuind umpluturile pe bază de făină. Printre beneficiile aduse de tapioca în organism putem da ca exemplu îmbunătăţirea digestiei, a circulaţiei sângelui, reducerea colesterolului, menţinerea sănătăţii inimii, prevenirea bolii Alzheimer, a diabetului, a malformaţiilor congenitale, de asemenea, protejează densitatea minerală a oaselor, ajută la creşterea numărului de globule roşii din sânge. Azi vă propun o rețetă delicioasă cu perle de tapioca.

Budincă de tapioca cu afine și scorțișoară
Ingrediente:
250ml lapte de cocos
4 linguri tapioca perle
3-4 linguri miere sau sirop de agave
100gr afine
1 baton scorțișoară
Mod de preparare
Se pune laptele împreună cu perlele de tapioca la fiert și batonul de scorțișoară, amestecandu-se des pana când perlele de tapioca devin transparente și compoziția primește textura unei budinci. Se ia de pe foc și se adaugă afinele și mierea sau siropul de agave. Se servește rece.

Far Breton cu prune uscate 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Far Breton este o prăjitură clasică din Bretania. Far aux prunes este ceva între Clafoutis (vezi rețeta Clafoutis cu cireșe) și flan (crema de zahăr ars). Far aux prunes se prepară cu prune proaspete. Prunele pot fi înlocuite de caise, piersici, necatarine… Far aux pruneaux este varianta pe care v-o prezint azi și se prepară iarna cu prune uscate 🙂

Far Breton cu prune uscate
Ingrediente:
200 gr prune uscate
400ml apă
10gr ceai verde bio matcha
2 ouă
500ml lapte bio
100gr zahăr
100gr faină
1 păstaie vanilie
2 lingurițe esența rom
20gr unt pt uns tavă
50gr zahăr nerafinat din trestie de zahăr
Mod de preparare
Cu o seară înainte se prepară ceaiul verde și se toarnă fierbinte peste prunele uscate. Se lasă peste noapte. Dimineata se pun prunele la strecurat. Apoi se așează într-o tavă unsa cu unt și presărată cu zahăr nerafinat din trestie de zahăr am pus eu… Se pune laptele la fiert împreună cu semințele din pastaia de vanilie, dacă nu aveți pastaie puteți pune 2 lingurițe esența vanilie. Si se aduce laptele la fierbere. Apoi se lasă deoparte 10 minute pentru aromatizat. Intre timp se bat ouăle cu zahărul, esența de rom și faină. Apoi se adaugă laptele fierbinte peste compoziție și se amestecă foarte bine. Compoziția se pune în tavă peste prune. Eu m folosit o tava 20/30. Se pune în cuptorul preincalzit la 180° pentru 40 min. Apoi se scoate și se pune la răcit. E bună și caldă, dar mai ales foarte rece. Eu am păstrat câteva prune pentru decor 🙂

Tort ciocolată cu mentă „Mint to Be” (rețetă proprie)

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii

Acest tort e creat pe gustul meu și al băiețelului meu, Damian… Pentru că noi suntem devoratori de ciocolată cu mentă, am făcut un tort din ciocolată cu mentă… Și l-am numit „mint to be” 🙂 A ieșit delicios… Crema are culoarea verde deschis, dar în poze nu se vede prea bine și e foarte fresh, cu o aromă puternică de mentă 😋

Tort ciocolată cu mentă „Mint to Be”
Ingrediente:
Pentru blat
22 biscuiți oreo
100gr unt topit
Pentru cremă
200ml frișcă lichidă
400gr cremă de brânză
200gr mascarpone
100gr zahăr pudră
Câțiva stropi de gel colorant alimentar verde
1 linguriță esența de vanilie
2 linguriță esența de mentă
1 plic gelatina hidratata în 100ml apă
2 ciocolate cu mentă, sortimente diferite și o ciocolată Heidi extrem 85% cacao bucăți
Pentru decor
Câteva bucăți de ciocolată cu mentă și o ciocolată Heidi Mild 50% cacao topită
Mod de preparare
Se prepară blatul de biscuiți. Se zdrobesc biscuiții Oreo și se adaugă untul topit. Apoi se așează compoziția de biscuiți într-o tavă tapetata cu hârtie de copt si se pune până la prepararea cremei în congelator. Se mixeaza frișcă lichidă. Apoi se adaugă cremă de brânză și mascarpone. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă zahărul pudră și colorantul alimentar cate putin până se ajunge la culoarea dorită. Se adaugă esențele de vanilie si mentă. Se amestecă pentru omogenizare, apoi se adaugă gelatina hidratata si încălzită. Se amestecă și se adaugă ciocolata zdrobită. Apoi se pune compoziția peste blatul de biscuiți și se lasa la frigider timp de 6 ore. Pentru decor am folosit ciocolată topită și câteva bucăți de ciocolată cu mentă 🙂

Churro Pancakes

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Churro Pancakes 😋
Cu mult zahăr amestecat cu scorțișoară pentru copii pretențioși și cu muuultă dulceață de vișine pentru mămici care doar visează că sunt la dietă 😅

Churro Pancakes
Ingrediente:
1 1/2 cană faină
1 lingură praf de copt
2 linguri zahăr brun
1 linguriță sare
1/2 linguriță scorțișoară
3/4 cană lapte
1/2 cană smântână
2 ouă mari
1 linguriță esență de vanilie
1-2 linguri unt pentru uns tigaia
1 cană zahăr amestecat cu un praf de scorțișoară
Opțional dulceață 😁
Mod de preparare
Într-un bol amestecați faina, praful de copt, zahărul brun, sarea și scorțișoara. Într-un alt bol amestecați laptele cu smântâna. Apoi adăugați pe rând câte un ou. Adăugați amestecul de ingrediente uscate peste amestecul de lapte, smântână și ouă și amestecați cu un tel sau cu o lingură de lemn până se combină. Într-o tigaie topiți puțin unt. Apoi reduceți focul la mediu spre mic și adăugați cu ajutorul unui polonic aluat în tigaie. Lăsați până când încep să se formeze bule în aluat și clătita devine lucioasă, aproximativ 3 minute. Apoi întoarceți clătita pe partea cealaltă cu ajutorul unei palete pentru alte 3 minute. Apoi scoateți clătita și treceți-o prin amestecul de zahăr și scorțișoară.

Tort de mere cu cremă de zahăr ars

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Mere, scorțișoară, vanilie, cremă de zahăr ars și un blat de cacao îmbibat în sirop de zahăr caramelizat… delicios 😋

Pentru criticii mei culinari… crema de zahăr ars e super trendy, are aspect de cașcaval pentru că, îndrăgostită fiind… de viață, am uitat să pun apă în tavă… 😜😅 Dar e delicioasă și așa trendy… e o cremă de zahăr ars aerată 😜😃

Tort de mere cu cremă de zahăr ars
Ingrediente:
Pentru caramel:
10 linguri de zahăr
Pentru compoziția de mere:
6 mere curățate și tăiate cuburi
20gr unt
50ml apă
1/2 linguriță scorțișoară
Pentru cremă
8 ouă
200gr zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 litru lapte
1 linguriță esență de vanilie
Pentru blat
4 ouă
40gr zahăr
25gr faină
15gr cacao
Mod de preparare
Se topește zahărul și se lasă usor să se caramelizeze, apoi se pune într-un vas termorezistent și se lasă la răcit. Merele tăiate cubulețe se călesc puțin în unt. Se adaugă scorțișoară și se lasă până când se înmoaie puțin. Apoi se pun peste caramel. Pentru cremă se mixează ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când compoziția își triplează volumul, aproximativ 10 minute. Apoi se adaugă un litru de lapte și esența de vanilie și se mai mixeaza puțin. Se toarnă întreaga cantitate peste mere și se pune în cuptorul preincalzit la 180° pentru 40 de minute. Pentru blat se separa albusurile de gălbenușuri. Se bat albusurile spumă tare lucioasă. Se încorporează pe rând cele 4 gălbenușuri. Separat se amestecă făină cu cacao. Se adaugă peste compoziția de ouă și se amestecă ușor cu o spatulă să nu se lase spuma. Se toarnă compoziția de blat peste crema scoasă din cuptor și se niveleaza usor. Apoi se mai pune tortul la cuptor pentru încă alte 40 de minute. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la rece pentru minim 4 ore înainte de scoaterea din formă. De această dată am folosit o formă guguluf din silicon.

Prăjitură cu morcovi și cremă de brânză 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

De-a lungul timpului am încercat mai multe rețete de carrot cake, motiv pentru care, consider că această prăjitură cu morcovi și cremă de brânză este cea mai bună 🙂

Prăjitură cu morcovi și cremă de brânză
Ingrediente:
100gr unt topit
1 cana zahar nerafinat din trestie de zahăr
1 cana faină
1 ou
1 lingura esența de vanilie
1 lingurita praf de copt
1 linguriță sare roz de Himalaya
1 linguriță de scorțișoară
1 cana morcovi rași
Pentru crema de brânză
200gr crema de brânză
1 lingurita esenta de vanilie
1/4 cana zahar
1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
Se amesteca untul topit cu zaharul nerafinat din trestie de zahăr. Se adauga oul si esenta de vanilie. Se amesteca pentru omogenizare. Se adauga faina, praful de copt, sarea și scorțișoara. Se amesteca apoi se adauga morcovul ras si se amesteca uspr cu o spatula pentru omogenizare.
Pentru crema de brânză se amesteca zaharul cu crema de brânză, esența de vanilie și gălbenușul de ou. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se adauga compozitia cu morcovi, apoi crema de brânză deasupra. Se coace în cuptorul preincalzit la 180° timp de 20 de minute.

Fursecuri umplute cu cremă de brânză

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Fursecuri umplute cu cremă de brânză prima încercare… compoziția ar fi fost suficientă pentru 8 fursecuri, dar cum mă pricep foarte bine la umplut fursecuri cu cremă, am făcut 5 perfect inegale 😃… dar foarte delicioase 😋 Și, tocmai pentru că au ieșit perfect inegale, am reușit să fac și un zen din ele pe post de plating… 😃

Fursecuri umplute cu cremă de brânză
Ingrediente:
Pentru crema:
200gr crema de brânză
1/2 cană zahăr pudră
1 praf de sare
Pentru compoziție:
50gr unt
1/2 cană zahar tos
1/4 cană zahar brun (eu am folosit zahăr nerafinat din trestie de zahăr)
1 ou mare
1linguriță esența de vanilie
1 cană plus 1/4 făină
1/4 cană cacao
1/2 linguriță praf de copt
1 lingură colorant alimentar roșu (opțional)
Mod de preparare
Se amestecă ingredientele pentru cremă într-un bol mic până se obtine o crema. Se acopera bolul cu folie alimentara si se pune în frigider pemtru 30 de minute.
Pentru compoziție: se mixeaza untul la temperatura camerei cu cele doua feluri de zahar. Se adaugă oul si esenta de vanilie. Se amesteca pentru omogenizare. Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Appi cacao. Si la final, opțional, colorantul alimentar. Se formeaza niste cercuri din alut în care se pun, de preferat, 2 lingurițe de cremă, apoi se formează o bilă… ca în poză… Se pun bilele formate într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și se pune tava în cuptorul preincalzit la 180° pentru 15-17 minute.

Dovleac copt cu zahăr, scorțișoară și miere 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Consider că fiecare anotimp are farmecul lui. Din acest motiv, pentru mine, toamna târzie nu are nici un farmec fără dovleacul copt 🙂 Nu investesc 20 de lei într-un kg de căpsuni la sfârșitul lunii octombrie… chiar dacă sunt gustoși, prefer fructele de sezon… Știu, suntem diferiți, gândim diferit… tocmai de aceea îi înțeleg pe cei care investesc cei 20 de lei pe kg de căpsuni la sfârșitul lunii octombrie… La fel cum îi înțeleg și pe cei care merg prin vacanțe, în diferite țări, unde mănâncă de fiecare dată cartofi prăjiți cu piept de pui la grătar… chiar dacă eu, mă interesez de fiecare dată, înainte de a merge în vreo vacanță de preferințele culinare ale locuitorilor țării respective… și nu plec din vacanță până nu le testez mâncarea tradițională, asta după ce găsesc localul în care localnicii consideră că se mănâncă cel mai bine… 😅 Mda… la mine nu se prea aplică sloganul „Mănâncă ca să trăiești”… e tocmai invers „Trăiește ca să mănânci” … bine trebuie întâi să înveți cum să mănânci 🙂
Dar să revenim la dovleacul meu… de această dată copt cu zahăr scorțișoară și miere… delicios😋 Nu vă scriu nimic despre aromele din bucătărie 😊

Dovleac copt cu zahăr, scorțișoară și miere
Ingrediente:
1/4 dovleac
3-4 linguri de zahăr (în funcție de preferințe sau de cât de dulce este dovleacul)
Scorțișoară
2-3 linguri de miere
Mod de preparare
Dovleacul se curăță și se spală. Se tamponează cu un șervețel absorbant. Se învelește în folie de aluminiu și se pune într-o tavă. Se coace la 200° timp de aproximativ 30minute. Apoi se scoate din cuptor. Se desface folia și se pune zahăr și scorțișoară. Se pune dovleacul din nou în cuptor până când se topește zaharul și se absoarbe tot sucul pe care îl lasă zahărul, iar dovleacul e gata copt și rumenit frumos. După ce se scoate din cuptor se unge cu miere.

Clafoutis de ciocolată cu cireșe

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
3 ouă
80gr de faină
50gr pudră de cacao
300ml lapte
120gr zahăr
1 linguriță coajă de lămâie
Cireșe fără sâmburi (dacă folosiți cireșe congelate, trebuie decongelate și scurse de suc) în funcție de preferințe.
Unt pentru uns tava
Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Se bat ouăle cu coaja de lămâie. Se adaugă treptat faina, cacao, zaharul și laptele.
Se unge o tavă cu unt și se așează ciresele. Eu am folosit o formă cu pereți detașabili. Se adaugă compoziția peste cireșe. Aceasta are consistența unui aluat de clatite. Cireșele se vor ridica la suprafață. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 45-50 de minute. Se face testul scobitorii. Se lasă la răcit foarte bine înainte de feliere.