Categorie: Deserturi

Tăiței de orez cu lapte 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
1,5 litri lapte
150gr tăiței de orez
6 linguri zahăr brun
3 plicuri zahăr vanilat
1 plic coajă rasă de lămâie
1 linguriță esență de rom
1 linguriță esență de vanilie
Opțional ciocolată rasă pentru servire


Mod de preparare
Se pune laptele la fiert, iar când este fierbinte se adaugă zahărul și zahărul vanilat și se mai lasă puțin la fiert să se topească zahărul. Apoi se stinge focul si se adaugă tăițeii de orez sfărâmați în mână. Se adaugă coaja de lămâie, esențele de rom și vanilie și se lasă timp de 30 de minute pentru a se înmuia tăițeii, dar și pentru îmbinarea aromelor.

La servire, opțional puteți adăuga puțină ciocolată rasă.

Clafoutis cu cireșe

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
3 ouă
120gr zahăr
80gr făină
300ml lapte
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie
300gr cireșe
Unt pentru uns tava
Zahăr pudră pentru pudrat


Mod de preparare
Cireșele se spală foarte bine și li se scot sâmburii. Se unge o tavă cu unt și se așează cireșele.

Ouăle se mixează cu coaja de lămâie. Se adaugă zahărul și esența de vanilie. Apoi se adaugă laptele și la final făină, mixându-se bine între adăugarea ingredientelor. Veți obține un aluat lichid. Se toarnă compoziția obținută în tava cu cireșe, apoi se pune tavă în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 40 minute.

Se lasă la răcorit bine, apoi se pudrează cu zahăr pudră. Pentru varianta de ciocolată, găsiți aici rețeta Clafoutis de ciocolată cu cireșe 😋

https://bucatarindcupasiune.food.blog/2019/11/05/daca-sunteti-fani-ciocolata-neagra-amaruie-atunci-acest-desert-poate-fi-cel-mai-bun-desert-pe-care-l-ati-mancat-vreodata-%f0%9f%98%89-clafoutis-cu-cirese/

Fursecuri cu unt de arahide și ciocolată 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
200gr făină
2 ouă mari
60gr unt 82% grăsime (la temperatura camerei)
125gr unt arahide cremos
200gr zahăr brun
1 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
100gr ciocolată neagră


Mod de preparare
Într-un bol se amestecă făina cu praful de copt. Într-un alt bol se mixează untul de arahide, zahărul și untul la temperatura camerei până se obține o compoziție cremoasă. Se adaugă esența de vanilie și câte un ou pe rând amestecând foarte bine. Apoi se adaugă amestecul de făină și praf de copt pe rând, mixând la viteză mică doar cât să se încorporeze făina. Apoi se adaugă ciocolata tăiată grosier și se amestecă cu o spatulă sau lingură de lemn pentru încorporare. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se formează bile din compoziție care se așează în tavă la distanță de aproximativ 2 cm una de cealaltă. Pentru că am preparat fursecurile împreună cu băiețelul meu de aproape 6 anișori, fursecurile noaste nu au ieșit egale, datorită celor 2 tipuri de mânuțe mici și mari care le-au preparat 😊

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 13 minute. Sunt delicoase 😋 Se pot păstra 2-3 zile în caserole închise ermetic.

Pavlova de ciocolată cu frișcă și sos de căpșuni😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
Pentru bezea
3 albușuri
180gr zahăr pudră
1 1/2 lingură cacao neagră
1 linguriță oțet alb
1 1/2 linguriță amidon de porumb
50gr fulgi ciocolată neagră 50% cacao
Pentru topping
200ml smântână pentru frișcă neîndulcită
2 linguri zahăr pudră
Aproximativ 300gr căpșuni
3 linguri zahăr brun
1 linguriță amidon de porumb
2 lingurițe apă


Mod de preparare
Albușurile la temperatura camerei se bat spumă la viteză mare până se formează vârfuri moi. Apoi se adaugă câte o lingură de zahăr pudră mixând foarte bine după fiecare lingură de zahăr pudră adăugată. Apoi se adaugă amidonul, cacao și oțetul mixând foarte bine după fiecare ingredient adăugat. Se obține o spumă tare si lucioasă. Se adaugă fulgii de ciocolată și se amestecă cu o spatulă ușor pentru încorporare. Se pune compoziția într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și se formează un cerc cu ajutorul unei spatule.

Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° și se reduce imediat temperatura la 150°, pentru 75minute. Apoi se lasă la răcorit cu ușa cuptorului închisă 2 ore jumătate. NU DESCHIDEȚI UȘA CUPTORULUI!!!

Pentru topping se mixează smântâna pentru frișcă împreună cu 2 linguri de zahăr pudră. Căpșunii se mărunțesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se pun într-o cratiță pentru sosuri și se adaugă zahărul brun. Se amestecă pentru omogenizare și se pune la fiert la foc mediu. Se lasă să dea de 2-3 ori în clocot, apoi se adaugă o linguriță de amidon amestecată cu 2 lingurițe de apă rece. Se amestecă pentru încorporare și se mai lasă 2-3 minute pe foc, amestecând continuu. Veți obține un sos mai grosuț de căpșuni pe care îl puteți folosi la decorarea acestei delicioase prăjiturici 😊 Eu am folosit mai puțin pentru decor datorită unui copil mofturos 😅, dar am adăugat extra sos de căpșuni pe felia mea de Pavlova 😃 După cele 2 ore și jumătate se scoate Pavlova din cuptor, se așează pe un platou și se ornează cu frișcă, căpșuni și sos de căpșuni în funcție de preferințe. Delicios… 😋

Spumă de căpșuni

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
3 albușuri
80gr zahăr pudră cu aromă de vanilie
300gr căpșuni
1 plic praf de spumă pentru deserturi cu gust de frișcă
5 linguri zahăr brun
1 praf de sare


Mod de preparare
Căpșunii se curăță de codițe, se spală foarte bine și se pasează cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se adaugă zahărul brun și se amestecă pentru omogenizare. Albușurile la temperatura camerei se bat spumă cu un praf de sare până apar vârfuri moi. Apoi se adaugă praful de spumă pentru deserturi cu gust de frișcă și se mai mixează puțin pentru încorporare. Apoi se adaugă treptat zahărul pudră și se mixează până obțineți o spumă tare lucioasă. Se adaugă pe rând câte o lingură din sosul de căpșuni, mixând foarte bine pentru omogenizare. Eu am adăugat 5-6 linguri din sosul de căpșuni. Sosul rămas l-am folosit pentru decor. Se poate servi imediat sau se poate lăsa câteva minute la rece înainte de servire. Un desert de sezon, dulce și delicios care mă trimite cu gândul la copilărie 😋

Cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii

Pentru că îmi plac foarte mult cheesecake-urile și prăjiturile brownie am încercat să le combin 😊 Astfel, am preparat un cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine. Iar rezultatul a fost pe măsură așteptărilor 😋
Ingrediente
Pentru blatul de biscuiți
250gr biscuiți digestivi
100gr unt topit
1 linguriță cacao
Pentru cremă
600gr cremă de brânză
200ml smântână pentru frișcă
100gr zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
1 plic de gelatină
Bucăți de Brownie cu banane
100gr vișine congelate


Mod de preparare
Pentru blatul de biscuiți se topește untul. Biscuiții digestivi se zdrobesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-un bol se amestecă biscuiții cu untul topit și cacao. Amestecul obținut se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (opțional) și se nivelează frumos cu o lingură.

Apoi se pune tava în congelator până la prepararea cremei. Pentru cremă se mixează smântâna pentru frișcă. Se adaugă crema de brânză, zahărul și esența de vanilie. Se mixează ușor pentru omogenizare. Gelatina se hidratează conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi se topește ușor câteva secunde la foc mic. Se adaugă peste cremă și mixează pentru încorporare. Se pune o parte din cremă peste blatul de biscuiți. Se adaugă bucăți de brownie și vișine (decongelate și scurse de suc) din loc în loc.

Se adaugă restul de cremă.

Pentru decor am folosit tot niște bucăți de Brownie cu banane, a cărei rețetă o găsiți aici https://bucatarindcupasiune.food.blog/2020/05/16/brownie-cu-banane/

Se pune cheesecake-ul în frigider pentru 6 ore înainte de feliere. Delicios 😋

Fursecuri cu căpșuni 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
1 ou
100gr zahăr pudră
100gr unt la temperatura camerei
50ml iaurt natural
300gr făină
8gr praf de copt
1 linguriță coajă rasă de lămâie
10 capsuni


Mod de preparare
Într-un bol se pune oul, se adaugă zahărul pudră și se amestecă cu ajutorul unui tel. Se adaugă iaurtul și se amestecă pentru omogenizarea compoziției. Apoi se adaugă untul la temperatura camerei și se amestecă bine cu telul. Într-un bol se amestecă făina cu praful de copt, apoi se adaugă în compoziția umedă și se amestecă ușor cu o lingură până la încorporare.

Se adaugă și coaja de lămâie și căpșunii spălați, tamponați cu un șervețel absorbant și tăiați bucățele.

Se formează bile din aluat și se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt la distanță una de cealaltă.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 15 minute.

Optional se pudrează cu puțin zahăr pudră. Fursecurile cu căpșuni sunt fragede și deliciose 😋 Se păstrează în caserole închise emetic.

Prăjitură cu cremă de brânză și caise

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru blat
300gr făină
3 ouă
200gr unt 82% grăsime plus unt pentru uns tava
300gr zahăr
250ml lapte
3 linguri de cacao
1 praf de copt
Pentru crema de brânză
400gr cremă de brânză
100gr zahăr pudră
1 ou mare sau 2 ouă mici
1 linguriță esență de vanilie
Caise (aproximativ un kg)


Mod de preparare
Se pune untul la topit într-o cratiță mică împreună cu laptele și cacao, la foc mic. Când se topesc ingredientele se lasă puțin compoziția la răcorit. Într-un vas se amestecă făina cu praful de copt. Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă până apăr vârfuri moi. După ce s-a mai răcorit compoziția se adaugă gălbenușurile și se mixează ușor pentru omogenizare. Se adaugă esența de vanilie. Apoi amestecul de făină și praf de copt și se mixează pentru omogenizare. La final se adaugă spuma de albușuri și se amestecă cu o spatulă ușor, de jos în sus. Se adaugă compoziția într-o tavă unsă cu puțin unt și se nivelează frumos. Crema de brânză se obține prin amestecul tuturor ingredientelor într-un bol și mixarea lor până se obține o cremă. Se adaugă crema din loc în loc peste compoziția de cacao. Se fac forme cu ajutorul unei scobitori( ca în poză).

Caisele se spală foarte bine, se desfac jumătăți și se scot sămburii. Se așează frumos pe suprafața prăjiturii cu miezul în jos.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 30 de minute. Apoi se lasă la răcorit la temperatura camerei înainte de feliere.

Dacă veți avea răbdare să o lăsați o oră la frigider înainte de feliere va fi mai delicioasă 😉 Se păstrează la frigider 2-3 zile acoperită cu o folie alimentară sau în caserole ermetice. Este delicioasă 😋

Brownie cu banane

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
230gr unt nesarat 82% grăsime
2 ouă
400gr zahăr brun
160gr făină
150gr banane
65gr cacao neagră
300gr ciocolată neagră
1 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță sare


Mod de preparare
Untul se pune într-un bol împreună cu zahărul și se topește în cuptorul cu microunde de 2 ori câte un minut la putere medie. Apoi mixați amestecul de unt topit și zahăr adăugând pe rând câte un ou. Apoi se adaugă esența de vanilie și se mai mixează puțin. Bananele se decojesc și se zdrobesc cu o furculiță. Folosiți banane foarte coapte. Pentru 150gr aveti nevoie de o banană mare sau 2 mai mici. Piureul de banane se adaugă în compoziție. Se mixează apoi se adaugă ușor făina și se amestecă pentru încorporare. Se adaugă cacao și praful de sare și se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă ciocolata tăiată grosier și se amestecă ușor cu o spatulă. Se pune compoziția într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Am folosit o tavă de 20×30cm. Se nivelează frumos și se pune tava în cuptorul preîncălzit la 175° pentru 35-40 de minute.

Eu am lăsat negresa în cuptor 37 de minute. Apoi se scoate din cuptor și se lasă la răcorit complet înainte de tăiere, timp de 4 ore, la temperatura camerei.

Apoi se feliază și se păstrează în caserole închise ermetic în frigider, timp de 4 zile. Este delicioasă, ciocolătoasă și umedă 😋

Crumble cu căpșuni și rubarbăr 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru fructe
350gr căpșuni
300gr rubarbăr
Sucul de la o lămâie
200gr zahăr brun
2 linguri amidon de porumb
Pentru aluatul sfărâmicios
110gr unt 82% grăsime
100gr zahăr brun
150gr făină
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
Unt pentru uns tava

Mod de preparare
Căpșunii se curăță de codițe, se spală și se taie grosier. Rubarbărul se curăță de pieliță, se spală și se taie în bucăți de aproximativ 2cm. Peste fructe se toarnă sucul de lămâie, se adaugă zahărul și cele 2 linguri de amidon. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă deoparte.

Pentru aluatul sfărâmicios se mixează untul la temperatura camerei cu zahărul brun și esența de vanilie. Apoi se adaugă făina și praful de sare și se amestecă ușor cu ajutorul mâinii până se obține un aluat sfărâmicios. Se unge o tavă cu unt. Eu am ales de data aceasta forme ramekin și o tavă mai mică.

Se pune compoziția de fructe, apoi se împrăștie cu mâna aluatul sfărâmicios.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 40 de minute. Se lasă la răcorit aproximativ o oră înainte de servire, asta dacă rezistați… 😃 Delicios 😋