Cowboy caviar
Ingrediente:
Pentru dressing:
1/3 cană ulei de măsline
1/3 cană suc de lime
1 linguriță tabasco
1/2 linguriță coriandru măcinat
1/2 linguriță chimion
Sare roz de Himalaya
Pentru salată:
1 conservă fasole roșie
1 ceapă roșie medie
1 conservă porumb
Câteva roșii cherry tăiate în sferturi
1 conservă fasole alba
1 ardei gras galben
2 avocado
Chips-uri tortilla pentru servire
Mod de preparare
Într-un bol se amestecă ingredientele pentru dressing. Intr-ul bol se combină ingredientele pentru salată. Ceapă se taie cât mai mărunt. Avocado se taie cubulețe. Ardeiul galben se taie cubulețe. Se adaugă cele 2 tipuri de fasole si porumbul. Se amestecă ingredientele cu dressingul. Se servesc cu tortilla chips.
Mere, scorțișoară, vanilie, cremă de zahăr ars și un blat de cacao îmbibat în sirop de zahăr caramelizat… delicios 😋
Pentru criticii mei culinari… crema de zahăr ars e super trendy, are aspect de cașcaval pentru că, îndrăgostită fiind… de viață, am uitat să pun apă în tavă… 😜😅 Dar e delicioasă și așa trendy… e o cremă de zahăr ars aerată 😜😃
Tort de mere cu cremă de zahăr ars
Ingrediente:
Pentru caramel:
10 linguri de zahăr
Pentru compoziția de mere:
6 mere curățate și tăiate cuburi
20gr unt
50ml apă
1/2 linguriță scorțișoară
Pentru cremă
8 ouă
200gr zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 litru lapte
1 linguriță esență de vanilie
Pentru blat
4 ouă
40gr zahăr
25gr faină
15gr cacao
Mod de preparare
Se topește zahărul și se lasă usor să se caramelizeze, apoi se pune într-un vas termorezistent și se lasă la răcit. Merele tăiate cubulețe se călesc puțin în unt. Se adaugă scorțișoară și se lasă până când se înmoaie puțin. Apoi se pun peste caramel. Pentru cremă se mixează ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când compoziția își triplează volumul, aproximativ 10 minute. Apoi se adaugă un litru de lapte și esența de vanilie și se mai mixeaza puțin. Se toarnă întreaga cantitate peste mere și se pune în cuptorul preincalzit la 180° pentru 40 de minute. Pentru blat se separa albusurile de gălbenușuri. Se bat albusurile spumă tare lucioasă. Se încorporează pe rând cele 4 gălbenușuri. Separat se amestecă făină cu cacao. Se adaugă peste compoziția de ouă și se amestecă ușor cu o spatulă să nu se lase spuma. Se toarnă compoziția de blat peste crema scoasă din cuptor și se niveleaza usor. Apoi se mai pune tortul la cuptor pentru încă alte 40 de minute. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la rece pentru minim 4 ore înainte de scoaterea din formă. De această dată am folosit o formă guguluf din silicon.
Ingrediente: 6 felii bacon 1 lingură ulei de măsline extra virgin 1 ceapă 4 cartofi roșii 1 conopidă medie 7 căni de apă fierbinte 200ml smântână pentru gătit Sare roz de Himalaya Piper în 4 culori proaspăt măcinat 1 conservă porumb dulce crocant 1 lingură pătrunjel verde tocat Mod de preparare Într-o tigaie se prăjeste baconul până se rumenește frumos și devine crocant. Apoi se scoate pe un șervețel absorbant. Se adaugă o lingură de ulei de măsline peste grăsimea scursă de la bacon și se soteaza ceapa tăiată cubulețe până se înmoaie puțin. Se adaugă cartofii tăiați cubulețe și buchetele de conopidă. Apoi cele 7 căni de apă fierbinte. Se condimenteaza cu sare și piper și se lasă până dă în clocot. Apoi se adaugă smântâna pentru gătit. Se reduce focul și se lasă la fiert până când cartofii și conopida sunt gătite (aproximativ 15-20 minute). Apoi se mixează supa și se potrivește cu sare și piper. Pentru servire se adaugă porumb dulce crocant, crispy bacon și pătrunjel verde.
De-a lungul timpului am încercat mai multe rețete de carrot cake, motiv pentru care, consider că această prăjitură cu morcovi și cremă de brânză este cea mai bună 🙂
Prăjitură cu morcovi și cremă de brânză
Ingrediente:
100gr unt topit
1 cana zahar nerafinat din trestie de zahăr
1 cana faină
1 ou
1 lingura esența de vanilie
1 lingurita praf de copt
1 linguriță sare roz de Himalaya
1 linguriță de scorțișoară
1 cana morcovi rași
Pentru crema de brânză
200gr crema de brânză
1 lingurita esenta de vanilie
1/4 cana zahar
1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
Se amesteca untul topit cu zaharul nerafinat din trestie de zahăr. Se adauga oul si esenta de vanilie. Se amesteca pentru omogenizare. Se adauga faina, praful de copt, sarea și scorțișoara. Se amesteca apoi se adauga morcovul ras si se amesteca uspr cu o spatula pentru omogenizare.
Pentru crema de brânză se amesteca zaharul cu crema de brânză, esența de vanilie și gălbenușul de ou. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se adauga compozitia cu morcovi, apoi crema de brânză deasupra. Se coace în cuptorul preincalzit la 180° timp de 20 de minute.
O salată delicioasă cu piersici, rucola, fulgi de migdale, afine și reducție de oțet balsamic 😋
Salată cu rucola, piersici și afine
Ingrediente:
100gr rucola
2-3 piersici feliate
Câteva afine
Câțiva fulgi de migdale
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
2-3 linguri ulei de măsline extra virgin
2-3 linguri reducție de oțet balsamic
Fursecuri umplute cu cremă de brânză prima încercare… compoziția ar fi fost suficientă pentru 8 fursecuri, dar cum mă pricep foarte bine la umplut fursecuri cu cremă, am făcut 5 perfect inegale 😃… dar foarte delicioase 😋 Și, tocmai pentru că au ieșit perfect inegale, am reușit să fac și un zen din ele pe post de plating… 😃
Fursecuri umplute cu cremă de brânză
Ingrediente:
Pentru crema:
200gr crema de brânză
1/2 cană zahăr pudră
1 praf de sare
Pentru compoziție:
50gr unt
1/2 cană zahar tos
1/4 cană zahar brun (eu am folosit zahăr nerafinat din trestie de zahăr)
1 ou mare
1linguriță esența de vanilie
1 cană plus 1/4 făină
1/4 cană cacao
1/2 linguriță praf de copt
1 lingură colorant alimentar roșu (opțional)
Mod de preparare
Se amestecă ingredientele pentru cremă într-un bol mic până se obtine o crema. Se acopera bolul cu folie alimentara si se pune în frigider pemtru 30 de minute.
Pentru compoziție: se mixeaza untul la temperatura camerei cu cele doua feluri de zahar. Se adaugă oul si esenta de vanilie. Se amesteca pentru omogenizare. Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Appi cacao. Si la final, opțional, colorantul alimentar. Se formeaza niste cercuri din alut în care se pun, de preferat, 2 lingurițe de cremă, apoi se formează o bilă… ca în poză… Se pun bilele formate într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și se pune tava în cuptorul preincalzit la 180° pentru 15-17 minute.
Consider că fiecare anotimp are farmecul lui. Din acest motiv, pentru mine, toamna târzie nu are nici un farmec fără dovleacul copt 🙂 Nu investesc 20 de lei într-un kg de căpsuni la sfârșitul lunii octombrie… chiar dacă sunt gustoși, prefer fructele de sezon… Știu, suntem diferiți, gândim diferit… tocmai de aceea îi înțeleg pe cei care investesc cei 20 de lei pe kg de căpsuni la sfârșitul lunii octombrie… La fel cum îi înțeleg și pe cei care merg prin vacanțe, în diferite țări, unde mănâncă de fiecare dată cartofi prăjiți cu piept de pui la grătar… chiar dacă eu, mă interesez de fiecare dată, înainte de a merge în vreo vacanță de preferințele culinare ale locuitorilor țării respective… și nu plec din vacanță până nu le testez mâncarea tradițională, asta după ce găsesc localul în care localnicii consideră că se mănâncă cel mai bine… 😅 Mda… la mine nu se prea aplică sloganul „Mănâncă ca să trăiești”… e tocmai invers „Trăiește ca să mănânci” … bine trebuie întâi să înveți cum să mănânci 🙂
Dar să revenim la dovleacul meu… de această dată copt cu zahăr scorțișoară și miere… delicios😋 Nu vă scriu nimic despre aromele din bucătărie 😊
Dovleac copt cu zahăr, scorțișoară și miere Ingrediente: 1/4 dovleac 3-4 linguri de zahăr (în funcție de preferințe sau de cât de dulce este dovleacul) Scorțișoară 2-3 linguri de miere Mod de preparare Dovleacul se curăță și se spală. Se tamponează cu un șervețel absorbant. Se învelește în folie de aluminiu și se pune într-o tavă. Se coace la 200° timp de aproximativ 30minute. Apoi se scoate din cuptor. Se desface folia și se pune zahăr și scorțișoară. Se pune dovleacul din nou în cuptor până când se topește zaharul și se absoarbe tot sucul pe care îl lasă zahărul, iar dovleacul e gata copt și rumenit frumos. După ce se scoate din cuptor se unge cu miere.
Ingrediente: 3 ouă 80gr de faină 50gr pudră de cacao 300ml lapte 120gr zahăr 1 linguriță coajă de lămâie Cireșe fără sâmburi (dacă folosiți cireșe congelate, trebuie decongelate și scurse de suc) în funcție de preferințe. Unt pentru uns tava Zahăr pudră pentru decor Mod de preparare: Se bat ouăle cu coaja de lămâie. Se adaugă treptat faina, cacao, zaharul și laptele. Se unge o tavă cu unt și se așează ciresele. Eu am folosit o formă cu pereți detașabili. Se adaugă compoziția peste cireșe. Aceasta are consistența unui aluat de clatite. Cireșele se vor ridica la suprafață. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 45-50 de minute. Se face testul scobitorii. Se lasă la răcit foarte bine înainte de feliere.
Ingrediente:
5 ouă
1/2 cârnat Chorizo
200ml smântână pentru gătit
3 cartofi medii
50gr de Parmezan ras
50ml ulei de măsline extra virgin
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Patrunjel verde
Mod de preparare
Se curăță, se spală și se taie cartofii cubulețe. Se pun la fiert timp de 10 minute în apă fierbinte cu sare. Dupa cele 10 minute se scurg de apă. Se unge o tavă mai mică cu ulei de măsline extra virgin. Se adaugă cartofii cubulețe. Intr-un bol se bat ouăle, se adaugă smântâna pentru gătit și se condimenteaza cu sare si piper. Cârnațul Chorizo se taie felii cât mai subțiri. Se adaugă peste cartofi. Apoi se adaugă amestecul de ou cu smântână și se presară parmezan ras. Se pune tava în cuptorul preincalzit la 180° pentru 20-25 de minute sau până omleta este gata. Se presară pătrunjel verde tocat.
Ingrediente: 1 varză albă medie 2 morcovi mai mici 2 mere verzi 3 linguri maioneză 1 lingură muștar dulce 2 linguri iaurt grecesc 10% 1-2 linguri oțet de mere ( în funcție de preferințe) Optional sare și piper Mod de preparare Se rad morcovii, varza și merele. Eu le-am mărunțit cu ajutorul unui robot de bucătărie.. din lipsa de timp. Se prepară dressingul: într-un bol se amestecă maioneza, iaurtul, mustarul dulce, otetul de mere, optional sare și piper. Amestecăm dressingul cu salata și punem bolul cu salată acoperit cu o folie alimentara în frigider pentru 30 de minute pentru îmbinarea aromelor. Este super bună a doua zi 🙂
Bucătărind cu Pasiune 