Pentru că e noiembrie și, pentru că, e toamana… azi vă prezint rețeta unei salate de toamnă 🙂 Autumn Chicken Salad e o salată delicioasă cu piept de pui, pere, merișoare, migdale, telemea și un dressing și la fel de delicios 🙂 Salata de toamnă cu pui nu e doar o salată delicioasă, e și una colorată, datorită ingredientelor pe care le conține. Pentru o viață sănătoasă și fericită mâncați cât mai colorat 🙂
Autumn Chicken Salad
Ingrediente:
1 salată iceberg
3 pere roșii
4 felii piept de pui subțiri prăjite în puțin ulei de cocos
100gr merișoare
Câteva migdale tăiate grosier
200gr telemea cu verdețuri sau brânză feta
Ingrediente pentru dressing:
3 linguri ulei de măsline extra virgin
3 linguri oțet balsamic
1 lingură de miere
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Salată cu brânză feta, ananas și rodie
Ingrediente:
180gr mix salată
150gr brânză feta
Un ananas copt
Semințele de la o rodie
3 linguri ulei de măsline extra virgin
3 linguri oțet balsamic
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Într-un bol se adaugă mixul de salată. Feta se taie cubulețe. Rodia se curăță. Ananasul se curăță și se taie cubulețe. Peste salată se adaugă restul ingredientele. Se asezonează cu ulei de măsline extra virgin, oțet balsamic, sare și piper.
Azi vă propun o rețetă de ardei umpluți mai puțin întâlnită în țara noastră. Cei mai mulți dintre români, atunci când aud de „ardei umpluți” se gândesc la acei ardei umpluți cu carne și orez „înnecați” în tradiționalul sos dulce de bulion, bineînțeles preparat cu foarte muuultă faină 😃 Rețeta pe care v-o propun azi e una mult mai sănătoasă și, poate, vi se va părea și mult mai gustoasă. Pentru această rețetă am folosit carne de vită, puțin ulei, două tipuri de brânză Cheddar și am ales niște ardei frumoși și foarte colorați, pentru că, pentru mine culorile sunt foarte importante în bucatarie 🙂 #colorsinmyplate
Ingrediente: 5 ardei grași mari 1kg carne tocată de vită 200gr brânză Cheddar Vintage 100gr brânză Cheddar Red 2 linguri ulei de floarea soarelui Sare roz de Himalaya Piper proaspăt măcinat 1/2 linguriță boia de ardei dulce 1/2 linguriță busuioc uscat Mod de preparare Carnea de vită se pune într-o cratiță cu cele 2 linguri de ulei la prăjit. Se condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce în funcție de preferințe și se lasă la prăjit la foc mediu aproximativ 15-20 de minute, amestecând des, până se gătește carnea. Spre final se adaugă busuiocul. Se curăță și se spală ardeii. Se îndepărtează cu grijă codița, în cazul în care doriți să o păstrați, la fel ca mine… Se pune în fiecare ardei câte 2 linguri din amestecul de carne. Apoi se adaugă 2 linguri de brânză Cheddar Vintage ras. Se completează cu carne, apoi se presara câte o lingură de brânză Cheddar Red deasupra. La fel se procedează cu toți ardeii. Se pun căpăcelele ardeilor și se aranjează frumos într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 30-40 minute până cand se înmoaie ardeii și se topește brânza Cheddar.
Oul este un super-aliment. Reprezintă o sursă importantă de proteine, vitamine (A,D,E), minerale (fosfor, calciu, fier) și oligoelemente. Nutriționiștii recomandă oul poșat ca fiind una dintre cele mai sănătoase metode de preparare a acestui aliment. Gătirea ouălor în apa care fierbe previne oxidarea. Prin consumul de ouă poșate beneficiem de toate calitățile nutriționale ale acestora, fără a consuma grăsimi precum cele din ulei sau unt, așa cum se întâmplă în cazul ouălor prăjite sau a omletei. Ouăle poșate pot fi consumate în foarte multe feluri, atât la mic-dejun, cât și la prânz sau chiar la cină. Folosiți întotdeauna ouă proaspete atunci când alegeți să faceți ouă poșate. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât mai bine. Puteți verifica cât de proaspăt e un ou folosind metoda paharului cu apă. Dacă scufundați un ou într-un pahar cu apă rece și oul se duce „glonț” la fund, înseamnă că e un ou foarte proaspăt. Deci e un ou numa’ bun de poșat. 🙂 În continuare vă voi prezenta metoda pe care o folosesc eu la prepararea ouălor poșate.
Cum să prepari un ou poșat Într-o oală de 1,5 litri se pune 3/4 apă la fiert. Se adaugă 2 linguri de oțet în apă. Datorită oțetului, gălbenușul și albușul vor rămâne împreună în momentul în care veți pune oul în apă. Recomandarea mea este să spargeți oul într-un bol mai mic, o să fie mai ușor de adăugat în apa fierbinte. Lăsați apa să fiarbă până atinge momentul de fierbere, adică până când încep să se ridice bule mici. Cu ajutorul unei linguri faceți mișcări circulare în apă pentru a forma un vârtej. Spargeți oul și puneți-l în apa fierbinte. Dacă ați spart oul într-un bol mic așa cum v-am recomandat, trebuie să îi dați drumul în apă dintr-o singură mișcare, preferabil în mijlocul vârtejului creat. Lăsați să fiarbă fix 4 minute, fără să îl mișcați. După ce s-au scurs cele 4 minute, scoateți oul cu ajutorul unei palete. Spor la poșat ouă!!! 🙂
Acest tort e creat pe gustul meu și al băiețelului meu, Damian… Pentru că noi suntem devoratori de ciocolată cu mentă, am făcut un tort din ciocolată cu mentă… Și l-am numit „mint to be” 🙂 A ieșit delicios… Crema are culoarea verde deschis, dar în poze nu se vede prea bine și e foarte fresh, cu o aromă puternică de mentă 😋
Tort ciocolată cu mentă „Mint to Be” Ingrediente: Pentru blat 22 biscuiți oreo 100gr unt topit Pentru cremă 200ml frișcă lichidă 400gr cremă de brânză 200gr mascarpone 100gr zahăr pudră Câțiva stropi de gel colorant alimentar verde 1 linguriță esența de vanilie 2 linguriță esența de mentă 1 plic gelatina hidratata în 100ml apă 2 ciocolate cu mentă, sortimente diferite și o ciocolată Heidi extrem 85% cacao bucăți Pentru decor Câteva bucăți de ciocolată cu mentă și o ciocolată Heidi Mild 50% cacao topită Mod de preparare Se prepară blatul de biscuiți. Se zdrobesc biscuiții Oreo și se adaugă untul topit. Apoi se așează compoziția de biscuiți într-o tavă tapetata cu hârtie de copt si se pune până la prepararea cremei în congelator. Se mixeaza frișcă lichidă. Apoi se adaugă cremă de brânză și mascarpone. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă zahărul pudră și colorantul alimentar cate putin până se ajunge la culoarea dorită. Se adaugă esențele de vanilie si mentă. Se amestecă pentru omogenizare, apoi se adaugă gelatina hidratata si încălzită. Se amestecă și se adaugă ciocolata zdrobită. Apoi se pune compoziția peste blatul de biscuiți și se lasa la frigider timp de 6 ore. Pentru decor am folosit ciocolată topită și câteva bucăți de ciocolată cu mentă 🙂
Recunosc… îmi place foarte mult fisticul, pe care l-am consumat în „cantități industriale” (500gr pe săptămână) chiar dacă sunt purtătoare de aparat dentar de aproape 3 ani 😅😁 De puțin timp medicul meu ortodont, sătul să îmi mai tot spună că nu am voie să mănânc nuci, fistic, caju, alune… mi-a zis: „O să porți aparatul ăsta încă 2 ani de azi înainte, dacă mai mănânci una singură bucată fistic 😃” Eu: „Bineee… O să îl bag în smoothie-urile mele delicioase” Dr.: „Bagă-l unde vrei, dar nu în gură” 😂😂😂 Deci, de atunci am încercat să adaug „puțin fistic” măcinat prin unele rețete de salate, smoothie-uri sau deserturi 😅😅😅 Mai jos… un smoothie cu lime, banane și „puțin fistic” 😃 Delicios… 😋
Smoothie cu lime, banane și fistic
Ingrediente:
2 banane
2 lime (sucul și coaja rasă)
1 lingură miere crudă de fructe de pădure bio
Fistic
1 linguriță esența de vanilie
200ml lapte de migdale
Pulpe de pui marinate și glazurate cu miere… delicioase e puțin spus 😋 Un piure pufos de cartofi și o salată sunt perfecte în combinație cu aceste delicioase pulpițe 🙂
Pulpe de pui marinate și glazurate cu miere Ingrediente: 12 pulpe de pui inferioare Pentru marinadă Sucul de la o portocală O cană sos de soia 4 linguri miere crudă de tei bio 2 linguri muștar Dijon 1 linguriță ghimbir ras 4 căței de usturoi Pentru decor semințe de susan și ceapă verde… opțional Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Din marinadă se păstrează o cana care se pune în frigider. Restul se adaugă peste pulpele de pui într-un vas. Se acoperă vasul cu folie alimentară și se pune în frigider pentru minim 6 ore sau peste noapte. După cele minim 6 ore se pun pulpele într-o tavă tapetata cu hârtie de copt si se adaugă puțin din marinadă cât să fie acoperit fundul vasului în care ați pus pulpele. Restul marinadei se arunca. Se pune tava în cuptorul preincalzit la 200° pentru 20-25 de minute. Apoi se scoate tava și se intorc pulpele. Si se pun iar în cuptor pentru încă 20 de minute. Între timp cana de marinadă păstrată se pune într-un vas mic la foc mare până începe să fiarbă, apoi se reduce focul și se lasă să fiarbă 7 minute sau pana cand capătă consistența unui sirop. Pulpele se scot și se pun într-o altă tavă și se ung cu siropul obținut. Eu am presărat puțin susan și ceapă verde pentru decor…
Pentru că nu am găsit o traducere potrivită pentru denumirea acestui preparat… și, pentru că, mi se pare că sună mai bine în limba engleză decât în limba română, am decis să îl numesc și eu, așa cum îl numesc alții, pe alte meleaguri… 🙂
Spanac cu ardei copți, cremă de brânză, brânză feta și muuult parmezan 😋… sau mai exact #hotspinachfetadip 😅 Ingrediente (pentru 2 porții): 225gr cremă de brânză 100ml smântână 100gr feta sfărâmată Sucul de la o jumătate de lămâie 200gr parmezan ras 200gr spanac tocat congelat (decongelat și pus la scurs) 2 ardei capia roșii copți , curățati și tăiați bucățele Sare roz de Himalaya Piper în 4 culori proaspăt măcinat Mod de preparare Într-un bol se amestecă crema de brânză, smântâna, feta și sucul de lămâie. Se amestecă până când compoziția devine cât mai cremoasă posibil. Se adaugă 150gr parmezan ras (restul se păstrează pentru topping), spanacul și o parte din bucățile de ardeiul copt. Se asezonează cu sare și piper. Se pune amestecul obținut într-o tavă mai mică sau într-un vas termorezistent. Se adaugă parmezanul și ardeiul copt păstrate pentru topping. Se coace în cuptorul preincalzit la 180° pentru 15 minute. Opțional se poate orna cu pătrunjel verde.
Când nu ai timp să gătești sau pur și simplu îți dorești să mănânci ceva delicios 😋 Salata Caprese cu somon afumat este ușor de preparat, conține puține ingrediente și poate fi o alegere inspirată în orice moment al zilei 😊
Salată Caprese cu somon afumat
Ingrediente:
100gr mix salată
2 roșii coapte
125gr mozzarela proaspătă
100gr somon afumat
2 linguri ulei de măsline extra virgin
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță busuioc uscat
3 linguri reducție de oțet balsamic
Reducție de oțet balsamic
(250ml oțet balsamic pus într-o oală mică la fiert. Când începe să fiarbă, se reduce focul la mediu spre mic și se lasă la fiert pentru 10-15 minute, depinde de consistența pe care doriți să o aibă sosul)
Mod de preparare
Pe un platou sau o farfurie plată se pune mixul de salată. Apoi se aranjează frumos alternativ feliile de roșii și mozzarela proaspătă. Se adaugă fâșiile de somon afumat, apoi se adaugă uleiul de măsline, busuioc, sare, piper și la final reducția de oțet balsamic.
Churro Pancakes 😋
Cu mult zahăr amestecat cu scorțișoară pentru copii pretențioși și cu muuultă dulceață de vișine pentru mămici care doar visează că sunt la dietă 😅
Churro Pancakes
Ingrediente:
1 1/2 cană faină
1 lingură praf de copt
2 linguri zahăr brun
1 linguriță sare
1/2 linguriță scorțișoară
3/4 cană lapte
1/2 cană smântână
2 ouă mari
1 linguriță esență de vanilie
1-2 linguri unt pentru uns tigaia
1 cană zahăr amestecat cu un praf de scorțișoară
Opțional dulceață 😁
Mod de preparare
Într-un bol amestecați faina, praful de copt, zahărul brun, sarea și scorțișoara. Într-un alt bol amestecați laptele cu smântâna. Apoi adăugați pe rând câte un ou. Adăugați amestecul de ingrediente uscate peste amestecul de lapte, smântână și ouă și amestecați cu un tel sau cu o lingură de lemn până se combină. Într-o tigaie topiți puțin unt. Apoi reduceți focul la mediu spre mic și adăugați cu ajutorul unui polonic aluat în tigaie. Lăsați până când încep să se formeze bule în aluat și clătita devine lucioasă, aproximativ 3 minute. Apoi întoarceți clătita pe partea cealaltă cu ajutorul unei palete pentru alte 3 minute. Apoi scoateți clătita și treceți-o prin amestecul de zahăr și scorțișoară.
Bucătărind cu Pasiune 