Autor: ioanafiktusz

Budincă de tapioca cu afine și scorțișoară 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Tapioca, foarte cunoscută şi sub numele de yuca, este un amidon delicios extras dintr-o plantă numită Manioc (cassava), originară din zona sud-americană. Un aspect important al acestei plante este lipsa glutenului, astfel că tapioca este foarte des folosită în mâncărurile fără gluten ca agent de îngroşare, înlocuind umpluturile pe bază de făină. Printre beneficiile aduse de tapioca în organism putem da ca exemplu îmbunătăţirea digestiei, a circulaţiei sângelui, reducerea colesterolului, menţinerea sănătăţii inimii, prevenirea bolii Alzheimer, a diabetului, a malformaţiilor congenitale, de asemenea, protejează densitatea minerală a oaselor, ajută la creşterea numărului de globule roşii din sânge. Azi vă propun o rețetă delicioasă cu perle de tapioca.

Budincă de tapioca cu afine și scorțișoară
Ingrediente:
250ml lapte de cocos
4 linguri tapioca perle
3-4 linguri miere sau sirop de agave
100gr afine
1 baton scorțișoară
Mod de preparare
Se pune laptele împreună cu perlele de tapioca la fiert și batonul de scorțișoară, amestecandu-se des pana când perlele de tapioca devin transparente și compoziția primește textura unei budinci. Se ia de pe foc și se adaugă afinele și mierea sau siropul de agave. Se servește rece.

Salată cu mere roșii și brânză Vintage Cheddar😋(Rețetă proprie)

de ioanafiktusz, publicat în Rețete Proprii, Salate

Salată cu mere roșii și brânză Vintage Cheddar
Ingrediente:
2 mere roșii
150 gr brânză vintage cheddar
1 ceapă roșie
Sucul de la o lămâie
Mix salată
1 avocado
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
O linguriță praf de usturoi
Câteva linguri ulei de măsline extra virgin
Semințe de floarea soarelui decojite
1 linguriță muștar dulce
Mod de preparare
Ceapa, mărul, avocado se taie felii și se pun într-un bol. Se adaugă și salata asortată și semințele de floarea soarelui decojite. Branza cheddar eu am sfarâmat-o și am adaugat-o în salată. Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul, o linguriță de muștar, praful de usturoi, sarea și piperul și se adaugă peste salată.

Far Breton cu prune uscate 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Far Breton este o prăjitură clasică din Bretania. Far aux prunes este ceva între Clafoutis (vezi rețeta Clafoutis cu cireșe) și flan (crema de zahăr ars). Far aux prunes se prepară cu prune proaspete. Prunele pot fi înlocuite de caise, piersici, necatarine… Far aux pruneaux este varianta pe care v-o prezint azi și se prepară iarna cu prune uscate 🙂

Far Breton cu prune uscate
Ingrediente:
200 gr prune uscate
400ml apă
10gr ceai verde bio matcha
2 ouă
500ml lapte bio
100gr zahăr
100gr faină
1 păstaie vanilie
2 lingurițe esența rom
20gr unt pt uns tavă
50gr zahăr nerafinat din trestie de zahăr
Mod de preparare
Cu o seară înainte se prepară ceaiul verde și se toarnă fierbinte peste prunele uscate. Se lasă peste noapte. Dimineata se pun prunele la strecurat. Apoi se așează într-o tavă unsa cu unt și presărată cu zahăr nerafinat din trestie de zahăr am pus eu… Se pune laptele la fiert împreună cu semințele din pastaia de vanilie, dacă nu aveți pastaie puteți pune 2 lingurițe esența vanilie. Si se aduce laptele la fierbere. Apoi se lasă deoparte 10 minute pentru aromatizat. Intre timp se bat ouăle cu zahărul, esența de rom și faină. Apoi se adaugă laptele fierbinte peste compoziție și se amestecă foarte bine. Compoziția se pune în tavă peste prune. Eu m folosit o tava 20/30. Se pune în cuptorul preincalzit la 180° pentru 40 min. Apoi se scoate și se pune la răcit. E bună și caldă, dar mai ales foarte rece. Eu am păstrat câteva prune pentru decor 🙂

Cocoșel de pădure în lapte aromat și orez basmati fiert în lapte de cocos 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Azi vă propun două rețete delicioase Cocoșel de pădure în lapte aromat și Orez basmati fiert în lapte de cocos. Cele două rețete se potrivesc de minune împreună, dar pot fi preparate și în alte combinații 😋

Cocoșel de pădure în lapte aromat
Ingrediente:
Un cocoșel de pădure, aproximativ 500gr
400ml lapte
100gr unt
4 căței de usturoi
1/4 linguriță chimion măcinat
2 batoane scorțișoară
2 stele de anason
Sare roz de Himalaya
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
Mod de preparare
Se topește puțin unt și se adaugă usturoiul pisat și condimentele și se lasă aproximativ 30 sec- 1minut apoi se adaugă laptele și se lasă să dea într-un clocot 2-3 minute. Puiul se spală și se pune într-un vas. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Apoi se toarnă laptele aromat peste el. Untul se taie cubulețe și se pune pe pui. Se acoperă vasul cu folie de aluminiu. Eu am folosit un vas de yena cu capac. Cocoselul de pădure e produs de Agricola Bacău și e primul pui tip coquelet proaspăt românesc. E mai bun ca cel de la Edenia și e foarte bine curățat și frumos ambalat 😉 Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° timp de 30 de minute. Apoi se ia jos capacul sau folia de aluminiu și se mai lasă alte 30-40 de minute, timp în care l-am scos de mai multe ori, l-am întors pe ambele parti să se rumenească frumos și l-am stropit cu sosul din tavă…
Orez basmati fiert în lapte de cocos
Ingrediente:
125gr orez basmati
200ml lapte de cocos lichid
175 ml. apă
1 linguriță sare roz de Himalaya
Pătrunjel verde
Am pus toate ingredientele într-o cratiță la foc mare, apoi când a început să fiarbă am pus un capac și l-am lăsat să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Apoi l-am mai lăsat sub capac alte 10 minute după ce am stins focul. După cele 10 minute l-am amestecat ușor cu furculița și am presărat niște pătrunjel.

Somon în crustă de parmezan și ierburi aromate 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste

Somon în crustă de parmezan și ierburi aromate
Ingrediente:
1 bucată somon
125gr parmezan ras
2-3 linguri zeama de lămâie
Sare
Piper proaspăt măcinat
2 linguri pesmet (eu am folosit pesmet gratulat auriu pe care vi-l recomand)
Cimbru
Oregano
Busuioc
Mod de preparare
Somonul se spală, se tamponeaza cu un șervețel absorbant, se sărează și se pipereaza. Apoi se pune într-o tavă tapetata cu hârtie pentru copt. Se stropeste cu 2-3 linguri de zeama de lămâie. Într-un bol se amestecă parmezanul ras cu ierburile aromatice și pesmetul. Se adaugă peste somon și se presează ușor cu mâna. Se pune în cuptorul preincalzit la 200° pentru 20 de minute, până crusta capătă o culoare aurie.

Ciorbă de cartofi cu afumătură 😋

de ioanafiktusz, publicat în Supe/Ciorbe

Ciorbă de cartofi cu afumătură
Ingrediente:
1kg pulpa porc afumată sau un ciolan afumat
1 ceapă
4-5 morcovi
1 jumătate rădăcină țelină
1 rădăcină pătrunjel
1 păstârnac
1kg cartofi noi
500gr smântână 20% grăsime
2-3 linguri ulei de floarea soarelui
1 lingură pastă de tomate
4 gălbenușuri de ou
Tarhon în oțet
O legătură pătrunjel verde
Sare
1-2 linguri oțet sau sucul de la o lămâie
Mod de preparare
Carnea se fierbe în 3-4 litri de apă cu puțină sare, un morcov și o ceapă întreagă, la foc mediu apriximativ 1 ora jumătate -2 ore. După ce s-a fiert carnea, se desface bucăți, ciolanul se dezoseaza. Apa în care a fiert carnea se trece prin sită. Apoi se pune carnea din nou în apa în care a fiert și se lasă la fiert la foc mediu. Morcovii, țelină, pătrunjelul rădăcină și pastarnacul se curăță și se taie cubulețe în funcție de preferințe. Eu le-am tăiat grosier cu ajutorul unui robot de bucatarie, din lipsă de timp și pentru a fi cât mai minusculi pentru Damian, băiețelul meu 😅 Zarzavatul se prăjește în 2-3 liguri ulei de floarea soarelui. Apoi se adaugă în oala cu apă și carne. Se lasă la fiert aproximativ o jumatate de ora, timp în care se curăță și se taie cubulețe cartofii. Apoi se adaugă cartofii și se mai lasă la foc până sunt fierți cartofii. Se adaugă o lingură pastă de tomate, tarhonul și pătrunjelul verde tocat. Se potrivește de sare și se mai lasă pe foc câteva minute. Apoi se stinge focul și se lasa 15-20 de minute înainte de adăugarea amestecului de gălbenuș și smântână. Într-un bol se amestecă bine gălbenușurile cu smântână. Apoi se adaugă 3-4 polonice de ciorbă peste amestecul de ou și smântână. Se amestecă pentru omogenizare și se adaugă treptat în oala cu ciorbă. Se adaugă suc de lămâie sau 1-2 linguri de oțet alb în funcție de preferințe.

Pâine umplută la cuptor 😋

de ioanafiktusz, publicat în Aperitive


Pâine umplută cu cremă de brânză, baby spanac, bacon, parmezan și ouă, unsă cu mult unt topit și rumenită în cuptor… Un mic dejun de weekend delicios 😋

Pâineumplută la cuptor
Ingrediente:
1 pâine mai mică am folosit eu, de aproximativ 500gr
100gr baby spanac
100gr cremă de brânză
80gr parmezan
5 felii de bacon
3 ouă
100gr unt
1/2 linguriță pătrunjel uscat
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Se taie un capac la pâine și se scoate mierzul pâinii afară (vezi poze). Capacul pâinii se taie felii. Baconul se prăjeste într-o tigaie, apoi se scoate pe un șervețel absorbant. În grăsimea scursă de la bacon se pune baby spanacul pentru 2-3 minute. Pâinea se umple unge în interior cu cremă de brânză. Se adaugă parmezanul. Apoi baby spanacul. Baconul prăjit și se sparge cu grija ouăle. Se condimentează cu sare și piper. Capacul pâinii tăiat bucățele și miezul se unge cu unt topit amestecat cu pătrunjel. La fel și marginile pâinii. Se pune pâinea umplută și bucățele de pâine pe o tavă tapetata cu hârtie de copt și se pune în cuptorul preincalzit la 200° pentru aproximativ 10 minute sau până sunt gata ouăle.

Smoothie cu unt de arahide și cacao 😋

de ioanafiktusz, publicat în Bauturi

Smoothie cu unt de arahide și cacao 😋
Acest smoothie este de-a dreptul o plăcere nevinovată. Este atât de gustos încât cu ușurință poate fi asimilat unui desert sau unei gustări. Untul de arahide și conținutul de cacao îi oferă un gust foarte similar cu cel al unei prăjituri, cu o diferență foarte importantă: smoothie-ul este o binefacere pentru sănătatea ta 🙂

Smoothie cu unt de arahide și cacao
Ingrediente:
O banană
O lingură miere
O lingură unt de arahide
O lingură cacao
1/4 linguriță scorțișoară
200ml lapte de cocos sau migdale

Supă cremă de ciuperci 😋

de ioanafiktusz, publicat în Rețete Proprii, Supe/Ciorbe

De-a lungul timpului am încercat mai multe rețete de supă cremă de ciuperci, unele mai bune, altele mai puțin bune… Apoi mi-am creat o supă cremă de ciuperci, păstrând câte ceva din fiecare rețetă de supă cremă de ciuperci încercată, dar și adăugându-mi amprenta personală. 🙂 Mai jos vă prezint rezultatul sau, altfel spus, cea mai bună supă cremă de ciuperci, în opinia mea… Sunt convinsă că, dacă veți încerca această rețetă de supă cremă de ciuperci, nu veți regreta. 🙂

Supă cremă de ciuperci
Ingrediente:
500gr ciuperci champignon
1 morcov
1 rădăcină pătrunjel
1 ceapa
2 cartofi
Sare
Piper proaspăt măcinat
2-3 linguri ulei de măsline extra virgin
200ml smântână pentru gătit
Mod de preparare
Ceapă, morcovul, pătrunjelul și cartofi se taie bucățele. Se prajesc în puțin ulei de măsline, câteva minute. Apoi se adaugă aproximativ un litru de apă, puțină sare și se lasă la fiert. Ciupercile se spală foarte bine… nu se curăță de pieliță (pierdeți vremea inutil). De data aceasta eu nu am folosit și codițele. Le-am tăiat felii mai groase și le-am prăjit într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline până s-au gătit. Le-am asezonat cu sare si piper. Apoi le-am adăugat peste celelalte legume, fierte și ele intre timp. Am mai lăsat supa câteva minute pe foc să se îmbine aromele. Apoi am strecurat supa de legume. Legumele cu o parte din supa le-am mixat cu ajutorul unui blender vertical. Apoi am pus supa crema într-o oală mai mică. Am adăugat smântână pentru gătit și am mai lasat-o 1-2 minute pe foc. Amestecând continuu pentru omogenizare. Mai adăugați sare si piper în funcție de preferințe.

Creațiile haioase ale unei mame „duse cu pluta”😃

de ioanafiktusz, publicat în Figurine comestibile

Sunt femeie și, în primul rând, sunt mama celui mai fericit copil din Univers. 😊 Da… fiecare mamă are cel mai minunat copil din Univers. Îmi place să cred că băiețelul meu este responsabil pentru cea mai bună versiune a mea. 😊 Pentru că sunt o mamă singură, fără bonă și cu un program destul de încărcat, puținul timp liber pe care îl am mi-l petrec în bucătărie, de cele mai multe ori asistată de băiețelul meu. Și, printre ciorbițe, sălățele și tocănițe, uneori ne amuzăm gătind împreună tot felul de brioșe, biscuiți sau fursecuri delicioase. Alteori, ne amuzăm creând tot felul de chestii haioase mai mult sau mai puțin comestibile 😃 Azi vă propun să vă amuzați și voi pe seama unor creații de-ale noastre sau de ce nu, să vă inspirați. Mai jos aveți ocazia să îi întâlniți pe Winnie The Orange, Jerry Șoricelul, Ariciul din Pădurea Fermecată, Oreo Buha, Chiț Chiț, Cățelul Chipicao, Mama Omida, Iepurele Trist și Cocoșul din Punguța cu Doi Bani. Enjoy!!! 🙂