Autor: ioanafiktusz

Salată cu cartofi dulci, cuș cuș și semințe de dovleac coapte 😋

de ioanafiktusz, publicat în Salate


Ingrediente:
1 salată verde
2 cartofi dulci
1 ceapă roșie
4 linguri de cuș cuș
12 linguri de apă
100gr semințe de dovleac decojite
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
6 linguri ulei de măsline extra virgin
1 linguriță boia de ardei dulce
Sucul de la o lămâie
Reducție de oțet balsamic pentru plating (250 ml oțet balsamic fiert la foc mic timp de 10-15 minute)


Mod de preparare
Cartofii dulci se curăță, se spală și se taie cubulețe. Se condimentează cu sare, piper proaspăt măcinat, 2 linguri ulei de măsline și 1/2 linguriță boia de ardei dulce. Se amestecă pentru omogenizare și se pun într-o tavă tapetata cu hârtie de copt, pe un singur strat. Se coc în cuptorul preincalzit la 200° timp de 20 minute. Semințele de dovleac se condimentează cu sare, piper, 1/2 linguriță boia de ardei dulce și 1 lingură ulei de măsline. Se amestecă pentru omogenizare. Se pun într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Se coc în cuptorul preincalzit la 200° pentru cateva minute până se rumenesc frumos.

Salata se spală și se taie sau se rupe cu mâinile. Cuș cuș se amestecă într-un bol cu sare și piper, apoi se adaugă 12 linguri de apă fierbinte. Se acoperă bolul cu un capac și se lasă timp de 5 minute. Apoi se amestecă cu o furculiță. Ceapa roșie se curăță și se taie peștișori. Într-un bol se adaugă salata verde, ceapa, cartofii dulci copți, semințele de dovleac coapte și cuș cuș-ul. Se adaugă sucul de lămâie, 3 linguri ulei de măsline extra virgin, sare și piper în funcție de preferințe.

Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă reducția de oțet balsamic. Este delicioasă și foarte sățioasă 😋

Budincă de dovlecel cu telemea 😋

de ioanafiktusz, publicat în Aperitive


Ingrediente:
500gr dovlecel
250gr telemea
60ml ulei
Un morcov
130gr pesmet
5 ouă
1 praf de copt
1/2 linguriță boia de ardei dulce
1 praf de sare
1/2 legătura pătrunjel verde


Mod de preparare
Dovlecelul și morcovul se dau pe răzătoare mică. La fel si brânză telemea. Se mixează ouăle. Se adaugă uleiul. Apoi se adaugă dovlecelul ras și scurs de zeamă și morcovul. Se amestecă pentru omogenizare. Pesmetul se amestecă cu praful de copt și se adaugă în compoziția umedă. La final se adaugă boia de ardei dulce, patrunjelul verde și un praf de sare. Se amestecă pentru omogenizare. Se unge o tavă cu unt sau ulei și se adaugă compoziția.

Se nivelează frumos și se introduce tava în cuptorul preincalzit la 180° până se rumenește frumos. Este delicioasă rece, alături de kefir sau iaurt 😋

Piept de pui cu sos de miere și usturoi

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente:
1 piept de pui dezosat și fără piele
1/2 cana sos de soia
3 linguri miere
1 lingură amidon
4 căței de usturoi
Sucul de la o lămâie
2 linguri ulei de măsline extra virgin
Sare de mare
Piper proaspăt măcinat
Semințe de susan


Mod de preparare
Pieptul de pui se taie în două, se sărează și se pipereaza și se prajeste într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline cate 4 minute pe fiecare parte.

Apoi se pune într-o tavă și se prepară sosul combinându-se sosul de soia, usturoiul pisat, o lingură ulei de măsline extra virgin, sucul de lămâie, mierea și amidonul. Apoi se toarnă peste pieptul de pui și se pune tavă în cuptorul preincalzit la 180° pentru 25 minute.

Apoi se scoate și se mai unge pieptul de pui cu câteva linguri de sos din tavă și se mai lasă 2 minute în cuptor.

Optional puteți folosi semințe de susan pentru „plating” 🙂 E minunat alături de o salată simplă din salată iceberg, roșii cherry, puțin ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper proaspăt măcinat 😋

Salată cu smochine și mozzarella 😋

de ioanafiktusz, publicat în Rețete Proprii, Salate

Îmi plac smochinele proaspete atât de mult încât nu mănânc deloc smochine confiate 😅 Folosesc smochinele proaspete în prăjituri, smoothie-uri și în salate. Azi vă prezint o rețetă proprie de salată cu smochine proaspete și mozzarella. E o salată delicioasă, iar dacă o veți testa, veți dori, cu siguranță, să o preparați de mai multe ori 🙂


Ingrediente:
6-7 smochine coapte
120 gr mozzarella proaspătă
100gr rucola
Câțiva fulgi de migdale
Sucul de la un lime
Sare roz de Himalaya
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
3-4 linguri ulei de măsline extra virgin
Reducție de oțet balsamic


Mod de preparare
Se pune rucola într-un bol. Se adaugă mozzarella tăiată în funcție de preferințe, smochinele tăiate în sferturi. Se adaugă fulgii de migdale. Se prepară un dressing într-un bol mic din sucul de la lime, uleiul de măsline, sare și piper. Se pune dressingul peste salată. Se amestecă pentru omogenizare. Pentru reducția de oțet balsamic am folosit 250ml oțet balsamic pe care l-am fiert la foc mic timp de aproximativ 15 minute până când cantitatea oțetului balsamic s-a redus primind consistența unui sirop. Se adaugă 2 linguri de reducție de oțet balsamic și se amestecă pentru omogenizare.

Și un plating delicios 😋

Brownies „fără faină” 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Un desert simplu, delicios și sănătos, preparat din doar 2 ingrediente 😋 #vegan #fărăgluten #fărăzahăr #fărălactate 😉


Ingrediente:
3 banane coapte
1/4 cana cacao


Mod de preparare
Bananele si cacao se mixează până se obține o cremă. Se unge o tavă (8×8cm) cu spray pentru gătit, ulei de cocos. Eu am folosit formele din poze.

Se pune compoziția în tava sau forme si se introduce tava/formele în cuptorul preincalzit la 175° pentru 20-25 de minute sau până când deasupra se formeaza o crustă.

Se scot formele și se lasă la răcit, apoi se pun în frigider pentru o ora sau mai mult. Eu le-am lasat peste noapte.

Soutzoukakia-chiftele marinate grecești😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Azi vă propun o rețetă de Soutzoukakia – chiftele marinate grecești, mâncate românește cu piure de cartofi și salată de ardei copți 😋
Ingrediente pentru chiftele:
500gr carne tocată amestec vită-porc
2 felii pâine
100ml vin roșu
2 căței de usturoi
1 ou
1 linguriță sare roz de Himalaya
2 linguri de făină
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță chimen
1/2 linguriță oregano uscat
1/2 linguriță mentă
Piper proaspăt măcinat
Ulei de răpiță pentru prăjit
Ingrediente pentru sos:
2 linguri ulei de măsline extra virgin
1 ceapă
3 căței de usturoi
200ml apă
1/2 linguriță oregano uscat
1/2 linguriță busuioc uscat
1 linguriță sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat


Mod de preparare
Se pune carnea tocată într-un bol. Se înmoaie pâinea în vin, apoi se stoarce și se adaugă peste carne. Se adaugă usturoiul pisat, oul și restul condimentelor. Se 1 lingură de făină și se amestecă bine carnea, eventual se poapte frământa cu mâna. Cealaltă lingură de făină se folosește pentru înfăinarea mâinilor pentru formarea chifteluțelor. Chiftelele se formează în formă de cilindri. Apoi se prăjesc în ulei de răpiță, am folosit eu, pe ambele părți. Pentru sos se curăță ceapa și usturoiul. Ceapa se dă pe răzătoare mică. Usturoiul se pisează. Se sotează ceapa și usturoiul în uleiul de măsline extra virgin. Se adaugă roșiile cuburi. Apoi se adaugă apa și restul condimentelor și se lasă la fiert până capătă consistența unui sos. Aproape de final se adaugă chiftelele în sos și se mai lasă pe foc aproximativ 10 minute.
Soutzoukakia sunt delicioase alături de un piure pufos de cartofi și salată de ardei copți.

Prăjitură cu mere „trei pahare” 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Prăjitură cu mere „trei pahare” – un desert simplu și delicios fără lapte sau ouă 😋
Ingrediente:
1pahar faină (160gr)
1pahar gris (200gr)
1pahar zahăr (200gr)
1/5 pahar stafide
1praf de copt
1/4 linguriță sare
1-2 lingurițe scorțișoară
200gr unt
5-6 mere acrisoare
3linguri zeama de lămâie


Mod de preparare
Se dau merele pe răzătoare mare și se stropesc cu suc de lămâie. Stafidele se fierb 5min în apă fierbinte. Apoi se pun la scurs și răcit. Aluatul este „praf” și se obține din amestecul zahărului cu grisul, făina, praful de copt și un varf de sare. După ce se răcesc stafidele se pun peste merele rase și se adaugă scorțișoară. Într-o tavă cu pereți detașabili se rade 100gr unt ( restul 100gr se pune în congelator) și se pune un strat de aluat „praf” apoi unul de mere și se continuă până la terminarea compozițiilor. Ultimul strat trebuie să fie de aluat „praf”. Deasupra se rade restul de unt 100 gr. Se pune tava în cuptorul preincalzit la 180° timp de 50 minute 😋

Supă cremă de cartofi dulci cu bacon caramelizat

de ioanafiktusz, publicat în Supe/Ciorbe


Ingrediente:
1 ceapă medie roșie
2 căței de usturoi
3 cartofi dulci
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
100gr bacon cubulețe
1 lingură miere de albine


Mod de preparare
Ceapa și usturoiul se sotează în puțin ulei de măsline timp de un minut cât să își elibereze aromele, apoi se adaugă trei cartofi dulci tăiați cuburi. Se condimenteaza cu sare si piper. Apoi se pune apă, cât să acopere legumele. Se fierb la foc mic aproximativ 25-30 de minute. Apoi se mixează cu ajutorul unui blender vertical. Baconul se prăjeste într-o tigaie până se rumenește frumos apoi se caramelizează cu o lingură de miere de albine și se adaugă în supă în momentul servirii.

Tahini (pastă de susan) pentru humus și alte rețete 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
160gr susan
1 vârf de sare
100ml ulei


Mod de preparare:
Se prăjesc semințele de susan într-o tigaie încinsă 2 minute amestecându-se continuu. Susanul trebuie să rămână alb… Se pune într-un bol la răcit. Apoi se adaugă sarea și uleiul și se mixează cu un blender vertical până devine o pastă nici foarte moale, nici foarte tare. Dacă vi se pare că pasta este foarte tare mai adăugați ulei și mixati până ajungeți la consistența dorită. Dacă îl gustați și este super amar, nu vă îngrijorați, ăla e gustul 😃 Se poate păstra într-un recipient închis cu capac în frigider timp de 3-4 săptămâni.