Autor: ioanafiktusz

Salată de ton cu cuș cuș 😋

de ioanafiktusz, publicat în Salate


Ingrediente
2 conserve ton bucăți în suc propriu
1 conservă fasole roșie
1 conservă mică porumb dulce crocant
1/2 castravete
1 ceapă roșie mare
1 ardei roșu fără semințe
5 linguri ulei de măsline extra virgin
3 linguri oțet de orez sau de mere
1 lingură miere de albine
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Pentru cuș cuș
250gr cuș cuș
1 cățel de usturoi
4 linguri ulei de răpiță
800ml apă fierbinte
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Prima dată se prepară cuș cuș-ul. Se pune într-o cratiță uleiul vegetal la încins (eu folosesc pentru gătit doar ulei de răpiță, dar puteți folosi foarte bine uleiul preferat). Se adaugă usturoiul pisat și se lasă cât să își elibereze aromele, apoi se adaugă cuș cuș-ul și se lasă la prăjit 1-2 minute, amestecând continuu. Se adaugă apa fierbinte și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Apoi se lasă la fiert la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când cuș cuș-ul este gătit și apa absorbită. Apoi se lasă 5-10 minute sub capac cu focul stins. Între timp se curăță ceapa, se spală și se taie mărunt, ardeiul se spală și se taie în funcție de preferințe, castravetele se spală foarte bine și se taie sferturi. Se pun conservele de ton, conserva de fasole și de porumb la scurs și se adaugă în bol peste celelalte legume taiate. Apoi se adaugă cuș cuș-ul și se amestecă pentru omogenizare. Într-ul borcan mai mic se adaugă uleiul de măsline, oțetul de orez sau mere, mierea de albine, sare și piper în funcție de preferințe. Se amestecă foarte bine până se obține un dressing care se toarnă peste salată. Se amestecă pentru îmbinarea aromelor și se mai potrivește cu sare și piper dacă mai este nevoie. Este delicioasă și se poate păstra în caserole la frigider 1-2 zile.

Spumă de căpșuni

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
3 albușuri
80gr zahăr pudră cu aromă de vanilie
300gr căpșuni
1 plic praf de spumă pentru deserturi cu gust de frișcă
5 linguri zahăr brun
1 praf de sare


Mod de preparare
Căpșunii se curăță de codițe, se spală foarte bine și se pasează cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se adaugă zahărul brun și se amestecă pentru omogenizare. Albușurile la temperatura camerei se bat spumă cu un praf de sare până apar vârfuri moi. Apoi se adaugă praful de spumă pentru deserturi cu gust de frișcă și se mai mixează puțin pentru încorporare. Apoi se adaugă treptat zahărul pudră și se mixează până obțineți o spumă tare lucioasă. Se adaugă pe rând câte o lingură din sosul de căpșuni, mixând foarte bine pentru omogenizare. Eu am adăugat 5-6 linguri din sosul de căpșuni. Sosul rămas l-am folosit pentru decor. Se poate servi imediat sau se poate lăsa câteva minute la rece înainte de servire. Un desert de sezon, dulce și delicios care mă trimite cu gândul la copilărie 😋

Smoothie cu fructe de pădure, banană și bucăți de Brownie 😋

de ioanafiktusz, publicat în Bauturi


Ingrediente
1 banană
100gr fructe de pădure congelate
1-2 bucăți Brownie cu banane
200ml lapte de migdale cu aromă de vanilie
Mod de preparare
Se pun toate ingredientele în vasul unui blender și se procesează câteva minute până se obține un smoothie delicios 😋

Cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii

Pentru că îmi plac foarte mult cheesecake-urile și prăjiturile brownie am încercat să le combin 😊 Astfel, am preparat un cheesecake fără coacere cu bucăți de brownie și vișine. Iar rezultatul a fost pe măsură așteptărilor 😋
Ingrediente
Pentru blatul de biscuiți
250gr biscuiți digestivi
100gr unt topit
1 linguriță cacao
Pentru cremă
600gr cremă de brânză
200ml smântână pentru frișcă
100gr zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
1 plic de gelatină
Bucăți de Brownie cu banane
100gr vișine congelate


Mod de preparare
Pentru blatul de biscuiți se topește untul. Biscuiții digestivi se zdrobesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-un bol se amestecă biscuiții cu untul topit și cacao. Amestecul obținut se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (opțional) și se nivelează frumos cu o lingură.

Apoi se pune tava în congelator până la prepararea cremei. Pentru cremă se mixează smântâna pentru frișcă. Se adaugă crema de brânză, zahărul și esența de vanilie. Se mixează ușor pentru omogenizare. Gelatina se hidratează conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi se topește ușor câteva secunde la foc mic. Se adaugă peste cremă și mixează pentru încorporare. Se pune o parte din cremă peste blatul de biscuiți. Se adaugă bucăți de brownie și vișine (decongelate și scurse de suc) din loc în loc.

Se adaugă restul de cremă.

Pentru decor am folosit tot niște bucăți de Brownie cu banane, a cărei rețetă o găsiți aici https://bucatarindcupasiune.food.blog/2020/05/16/brownie-cu-banane/

Se pune cheesecake-ul în frigider pentru 6 ore înainte de feliere. Delicios 😋

Papricaș cu copănele și cuș cuș

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente:
Pentru papricaș cu copănele
10 copănele
3 linguri ulei vegetal
1 căpățână usturoi verde
2 lingurițe boia de ardei dulce
2 linguri pătrunjel verde tocat
Sare roz de Himalaya
Piper negru măcinat
2 linguri de făină
Pentru cuș cuș
2 linguri ulei vegetal
2 căței de usturoi
250gr cuș cuș
800ml apă fierbinte
2 lingurițe pătrunjel verde
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Copănelele se spală foarte bine și se curăță de eventualele resturi de pene. Se tamponează cu un șervețel absorbant și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Într-o cratiță se pune uleiul la încins și se adaugă copănelele. Se presară boia de ardei dulce și se frig pe ambele părți 5-10 minute.

Apoi se adaugă apă rece cât să acopere copănelele și se lasă la fiert la foc mediu sub capac. Usturoiul se curăță și se pisează și se adaugă când carnea este pe jumătate gătită. Tot atunci se adaugă și pătrunjelul verde. Se potrivește cu sare și se mai lasă la fiert sub capac. Când carnea este fiartă se prepară un deres din cele 2 linguri de făină și aproximativ 100ml apă rece. Se ia cratița deoparte și se adaugă deresul, amestecând ușor pentru omogenizare. Apoi se pune din nou cratița pe foc pentru încă 5-10 minute.

Apoi se stinge focul și, în funcție de preferințe, se mai poate adăuga puțin pătrunjel verde.

Cât timp fierbe papricașul, se prepară garnitura de cuș cuș. Într-o cratiță se pune la încins 2 linguri de ulei vegetal. Eu am folosit ulei de răpiță. Se adaugă usturoiul pisat și se lasă un minut cât să își elibereze aromele. Apoi se adaugă cuș cuș-ul și se lasă 1-2 minute la prăjit, amestecând des. Se adaugă 800ml apă fierbinte și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se lasă la fiert 10-15 minute până când apa este absorbită și cuș cuș-ul gătit. La final se adaugă pătrunjelul verde.

Se amestecă pentru omogenizare, se stinge focul și se lasă sub capac 10 minute înainte de servire. Papricașul cu copănele și cuș cuș este delicios alături de puțină salată 😋

Salată cu linte verde, pere și chips-uri de cocos

de ioanafiktusz, publicat în Salate


Ingrediente:
O salata iceberg
1 conservă de linte verde
2 pere
Chips-uri de cocos
Sos de soia
Ulei de măsline extra virgin
Oțet balsamic
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Chips-urile de cocos se amesteca cu cateva linguri de sos de soia și se pun într-o tava unsă cu ulei de măsline extra virgin, apoi se pune tava în cuptorul preincalzit la 160° timp de 10 minute
Salata iceberg se taie fâșii. Conserva de linte se scurge de apă. Perele se feliază.

Se amestecă toate ingredientele și se condimenteaza în funcție de preferințe cu câteva linguri de ulei de măsline extra virgin, oțet balsamic, sare roz de Himalaya si piper proaspăt măcinat.

Fursecuri cu căpșuni 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
1 ou
100gr zahăr pudră
100gr unt la temperatura camerei
50ml iaurt natural
300gr făină
8gr praf de copt
1 linguriță coajă rasă de lămâie
10 capsuni


Mod de preparare
Într-un bol se pune oul, se adaugă zahărul pudră și se amestecă cu ajutorul unui tel. Se adaugă iaurtul și se amestecă pentru omogenizarea compoziției. Apoi se adaugă untul la temperatura camerei și se amestecă bine cu telul. Într-un bol se amestecă făina cu praful de copt, apoi se adaugă în compoziția umedă și se amestecă ușor cu o lingură până la încorporare.

Se adaugă și coaja de lămâie și căpșunii spălați, tamponați cu un șervețel absorbant și tăiați bucățele.

Se formează bile din aluat și se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt la distanță una de cealaltă.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 15 minute.

Optional se pudrează cu puțin zahăr pudră. Fursecurile cu căpșuni sunt fragede și deliciose 😋 Se păstrează în caserole închise emetic.

Prăjitură cu cremă de brânză și caise

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru blat
300gr făină
3 ouă
200gr unt 82% grăsime plus unt pentru uns tava
300gr zahăr
250ml lapte
3 linguri de cacao
1 praf de copt
Pentru crema de brânză
400gr cremă de brânză
100gr zahăr pudră
1 ou mare sau 2 ouă mici
1 linguriță esență de vanilie
Caise (aproximativ un kg)


Mod de preparare
Se pune untul la topit într-o cratiță mică împreună cu laptele și cacao, la foc mic. Când se topesc ingredientele se lasă puțin compoziția la răcorit. Într-un vas se amestecă făina cu praful de copt. Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă până apăr vârfuri moi. După ce s-a mai răcorit compoziția se adaugă gălbenușurile și se mixează ușor pentru omogenizare. Se adaugă esența de vanilie. Apoi amestecul de făină și praf de copt și se mixează pentru omogenizare. La final se adaugă spuma de albușuri și se amestecă cu o spatulă ușor, de jos în sus. Se adaugă compoziția într-o tavă unsă cu puțin unt și se nivelează frumos. Crema de brânză se obține prin amestecul tuturor ingredientelor într-un bol și mixarea lor până se obține o cremă. Se adaugă crema din loc în loc peste compoziția de cacao. Se fac forme cu ajutorul unei scobitori( ca în poză).

Caisele se spală foarte bine, se desfac jumătăți și se scot sămburii. Se așează frumos pe suprafața prăjiturii cu miezul în jos.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 30 de minute. Apoi se lasă la răcorit la temperatura camerei înainte de feliere.

Dacă veți avea răbdare să o lăsați o oră la frigider înainte de feliere va fi mai delicioasă 😉 Se păstrează la frigider 2-3 zile acoperită cu o folie alimentară sau în caserole ermetice. Este delicioasă 😋

Salată Caprese 😋

de ioanafiktusz, publicat în Salate


Ingrediente:
100gr mozzarella proaspătă
2 roșii bine coapte
1/2 linguriță busuioc uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Ulei de măsline extra virgin bio
Reducție de oțet balsamic (100ml oțet balsamic fiert la foc mediu până își reduce cantitatea și primește consistența unui sos)
Salată asortată pentru servire


Mod de preparare
Pe un platou se pune salata, apoi alternativ felii de roșii cu felii de mozzarella proaspătă. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se toarnă uleiul de măsline extra virgin. Se presară busuiocul. Și se decorează cu reducție de oțet balsamic. Delicios 😋

Cuburi aperitiv cu somon afumat și cozi de ceapă verde 😋

de ioanafiktusz, publicat în Aperitive


Ingrediente
400gr cremă de brânză
50gr smântână 30% grăsime
4-5 cozi de ceapă verde
100gr somon afumat
1 plic gelatină
3 linguri apă rece
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
4 felii pâine toast integrală


Mod de preparare
Se tapetează o tavă pentru chec cu folie alimentară. Se decojesc feliile de pâine integrală și se pun în tavă pe un strat.

Crema de brânză se amestecă cu smântâna. Se adaugă somonul tăiat bucăți mici și cozile de ceapă verde tăiate mărunt. Se amestecă pentru omogenizare. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Gelatina se pune într-o cratiță mică. Se adaugă 3 linguri apă și se lasă la hidratat un minut. Apoi se pune la foc mic și se lasă până se topesc granulele de gelatină. Apoi se adaugă în compoziție și se amestecă pentru omogenizare. Se toarnă compoziția în tavă peste feliile de pâine integrală și se nivelează frumos cu o spatulă.

Apoi se pune tava în frigider pentru minim o oră. Eu am lăsat-o pe timpul nopții. Dimineața am scos aperitivul cu ajutorul foliei. Apoi l-am tăiat cuburi. În funcție de preferințe puteți să îl decorați cu somon afumat. Este delicios alături de felii de roșii bine coapte 😋