ioanafiktusz

Cheesecake cu portocale 😋

25 decembrie 201925 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente:
Pentru blat:
4 pachete biscuiți digestivi (aproximativ 320gr)
200gr unt topit
Pentru cremă:
400gr cremă de brânză
200ml frișcă lichidă
100gr zahăr pudră
Coaja de la o portocală
200ml suc proaspăt de portocale (sucul de la 2 portocale mari)
10gr gelatina
100ml apă
Pentru decor:
200ml suc proaspăt de portocale (sucul de la 2 portocale mari)
100gr zahăr
Coaja de la 2 portocale

Mod de preparare
Se zdrobesc biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și se amestecă cu untul topit, apoi se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pune în congelator până când se prepară crema. Se bate frisca lichidă ajutorul unui mixer. Între timp se pune gelatina la hidratat în 100ml apă timp de 10 minute. Se adaugă crema de brânză peste frișcă, zahărul pudră și coaja de portocale. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se adaugă sucul de portocale. Se amestecă. Se încălzește ușor gelatina hidratata și se adaugă peste cremă. Se amestecă pentru omogenizare și se adaugă crema peste blatul de biscuiți. Ideal este sa stea la frigider peste noapte. Dimineata adăugați toate ingredientele pentru decor într-o cratiță mică și le puneti la fiert până se înmoaie coaja de portocale și compoziția are textura unui sirop. Eu am folosit un curățator de legume pentru coaja la portocală de la decor.

Se decorează cheesecake-ul în funcție de preferințe 😋

Fursecuri Crinkles

24 decembrie 201924 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
150gr faină
75gr cacao
140gr ciocolată neagră 70% cacao
90gr zahăr brun
3 ouă
1 linguriță esență de vanilie
100gr unt
100gr zahăr pudră
1 praf de copt
1 praf sare

Mod de preparare
Se amestecă într-un bol faină cu praful de copt, praful de sare și cacao. Ciocolata împreună cu untul se topește la bain marie. Se bat ouăle cu zahărul până când se topește zahărul. Se adaugă esența de vanilie și amestecul de unt și ciocolată topită. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă amestecul de făină, praf de copt, sare și cacao pe rând. Se mixează încet, cu foarte multă grijă. Aluatul este foarte gros. Apoi se pune aluatul obținut 15 minute la congelator. Se modelează biluțe din aluat. Apoi se trec prin zahăr pudră. Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de cealaltă. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 15 minute.

Sunt delicioase și se pot păstra în cutii închise 3-4 zile 😋

Banana bread cu arahide, stafide, merișoare și goji😋

23 decembrie 201911 ianuarie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Aperitive

Ingrediente:
3 banane bio coapte
150 gr unt plus unt pentru uns forma
O cana si jumatate faină
3/4 cană zahar nefiltrat din trestie de zahăr
1 cana arahide prăjite granulate
1 cana mix fructe uscate (merișoare, stafide,goji)
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare roz de Himalaya
1 linguriță esență de vanilie
2 ouă batute ușor

Mod de preparare
Se mixează untul la temperatura camerei cu zahărul. Se adaugă bananele zdrobite cu o furculiță si cele două ouă batute ușor. Se amestecă pentru omogenizare. Într-un bol se amestecă făina cu praful de copt și sarea, apoi se adaugă peste compoziția cu banane. Se amestecă. Se adaugă esența de vanilie, arahidele și mixul de fructe uscate. Se pune compoziția într-o tavă unsă cu unt. Eu am folosit o formă de guguluf de această dată. Se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 35-40 de minute sau pana când trece testul scobitorii. Puteți folosi nucă măcinată în locul arahidelor granulate.

Cheesecake „Cremă de zahăr ars” (Cheesecake Flan)😋

22 decembrie 20195 mai 2020 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente
Pentru caramel
150gr zahăr
1 linguriță ulei pentru uns formele ramekin
Pentru cremă
200gr cremă de brânză la temperatura camerei
3 ouă mari
250ml lapte
2 linguri parmezan
1praf de sare
100gr zahăr
1 linguriță esență de vanilie
Pentru blatul de biscuiți
2 linguri unt
1 pachet biscuiți digestivi (82gr)

Mod de preparare
Într-o cratiță se pune zahărul la caramelizat la foc mediu. Se lasă până când se caramelizează frumos. Nu se amestecă doar se mișcă din când în când cratița.

Cât timp se caramelizează zahărul se ung formele ramekin cu ulei. E nevoie de 4 forme ramekin mici. Eu am folosit 2 mici și una mare. Când e zahărul caramelizat se pune în forme. Apoi se pun formele într-o tavă.

Pentru cremă se bat ouăle întregi cu un tel sau cu ajutorul unui mixer. Într-un bol se pune crema de brânză, parmezanul, praful de sare și esența de vanilie. Se adaugă ouăle bătute și se amestecă cu ajutorul unui mixer.

Laptele se pune la încălzit împreună cu zahărul și se lasă până când se topește zahărul. Apoi se adaugă ușor peste amestecul de cremă de brânză, parmezan și ouă bătute. Se amestecă pentru omogenizare. Se toarnă lichidul obținut în formele ramekin peste caramel. Se adaugă apă în tava în care ați pus formele, apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 160° pentru 45-60 de minute.

Când crema de zahăr este gata. Se scoate din cuptor și din tava cu apă și se lasă la răcit la temperatura camerei.

Se prepară blatul de biscuiți prin zdrobirea biscuiților și amestecarea lor cu untul topit.

Apoi se adaugă peste crema de zahăr ars și se nivelează frumos.

Se acoperă tava cu folie alimentară și se pune în frigider pentru minim 2 ore.

Apoi se scot formele și se desprind marginile cu ajutorul unui cuțit. Se scoate cheesecake-ul din formă cu ajutorul farfuriei puse deasupra ramei. Se decorează în funcție de preferințe 😋

Brioșe cu Pasiune (brioșe cheesecake) 😋

22 decembrie 201922 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi

Ingrediente:
14 biscuiți digestivi
100gr unt topit
400gr cremă de brânză
2 ouă mari sau 3 medii
1/2 cană smântână
1/4 cană zahăr
1 linguriță esența de vanilie
Ciocolată topită
Căpșuni

Mod de preparare
Se zdrobesc biscuiții si se amestecă cu untul topit. Se tapetează o tavă de brioșe cu hârtii pentru copt brioșe. Se adaugă câte o lingură din amestecul de biscuiți și unt topit. Se presează. Apoi se pune deoparte și se prepară crema. Se mixează crema de brânză, apoi se adaugă ouăle, smântâna, zahărul și esența de vanilie. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă crema obținută peste biscuiți. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 160° pentru 20 de minute. Apoi se scot din cuptor. Se lasă puțin la răcit și se pun în frigider cel puțin 2 ore. Apoi se decorează cu ciocolată topită, căpșuni și bombonele 😋

Mai multe poze delicioase… 😋

Chifteluțe din carne de porc 😋

22 decembrie 201922 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Ingrediente
1 kg carne tocată
1 ou
3 căței de usturoi
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
2-3 linguri de făină
3-4 linguri de pesmet auriu
2 lingurițe de susan
Ulei de răpiță pentru prăjit

Mod de preparare
Într-un bol se pune carnea tocată. Se adaugă oul, usturoiul pisat. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se amestecă pentru omogenizare. Se presară 2-3 linguri de făină. Se mai amestecă încă o dată pentru omogenizare. Într-un bol se pune pesmetul și susanul. Se pune uleiul într-o tigaie la încins. Se formează chifteluțele. Se trec prin amestecul de pesmet și semințe de susan, apoi se frig în uleiul încins la foc mediu până se rumenesc frumos.

Piept de pui cu lămâie la cuptor și salată cu roșii roșii cherry 😋

22 decembrie 20197 iunie 2020 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne

Ingrediente pentru pieptul de pui cu lămâie
250gr piept de pui tăiat fâșii
Sucul de la o lămâie nare sau 2 medii
3 linguri ulei de măsline extra virgin
Piper proaspăt măcinat
Sare roz de Himalaya
Busuioc uscat
Oregano uscat
Pătrunjel verde uscat
Ingrediente pentru salata cu roșii cherry
1/2 salată iceberg
6-8 roșii cherry
2 linguri ulei de măsline extra virgin
Sucul de la o lămâie
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat

Mod de preparare
Pieptul de pui se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant. Se taie fâșii. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se unge o tavă cu uleiul de măsline extra virgin. Eu am folosit un vas de yena. Se adaugă bucățile de piept de pui, sucul de lămâie și ierburile uscate. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru aproximativ 25 minute. E delicios alături de o salată simplă cu roșii cherry, obținută prin amestecul salatei cu roșiile cherry tăiate jumătăți, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper în funcție de preferințe 😋

Ciorbă de pui a la grec 😋

21 decembrie 201922 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Supe/Ciorbe

Ingrediente
1 piept de pui
3 linguri ulei de floarea soarelui
2 morcovi
1 rădăcină pătrunjel
1/2 rădăcină țelină
50gr orez
Un galbenuș de ou
200ml smântână pentru gătit 32% grăsime
Sare roz de Himalaya
Opțional
2-3 linguri suc de lămâie
Pătrunjel verde

Mod de preparare
Se pune într-o oală apă la fiert. Eu am făcut o ciorbă mai mică și am folosit un singur piept de pui mai micuț, fără os, pe care l-am tăiat cubulețe și l-am pus în apă când apa a început să dea în clocot. Am strâns spuma cu ajutorul unei palete cu găuri. Morcovii, pătrunjelul și rădăcina de țelină se curăță, se spală apoi se dau pe răzătoare. Eu am folosit un robot de bucătărie. Se călesc legumele într-o cratiță cu cele 3 linguri de ulei până se înmoaie puțin. Apoi se pun la fiert în oală alături de pieptul de pui. Se adaugă sare în funcție de preferințe, eu am adăugat 2 lingurițe. Se lasă la fiert la foc mediu. Când sunt fierte carnea și legumele se adaugă orezul spălat în prealabil în 3 ape. Când orezul este fiert se stinge focul și se lasă puțin la răcorit. După aproximativ 30 de minute se prepară un amestec din galbenuș de ou și smântână pentru gătit. Apoi se adaugă amestecul treptat în ciorbă. Mai întâi se iau 2-3 polonice de ciorbă și se adaugă peste amestecul de ou și smântână pentru gătit. Se amestecă și se toarnă amestecul în ciorbă, treptat amestecându-se ușor pentru omogenizare. Se adaugă opțional sucul de lămâie și pătrunjelul verde. Eu nu am pus pătrunjel verde pentru că băiețelul meu o preferă „fără frunze” 😊

Somon în stil grecesc (Greek salmon) 😋

21 decembrie 201921 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste

Ingrediente pentru somon
1-2 bucăți somon
Sare roz de Himalaya
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
O ceapă roșie tăiată rondele
Câteva felii de lămâie sau sucul de la o lămâie.

Ingrediente pentru salată
1-2 cepe roșii
1 castravete
Câteva roșii cherry
Câteva măsline kalamata fără sâmburi
200gr feta tăiată cubulețe
Sucul de la 2 lămâi
2 căței de usturoi pisați
1/4 cană ulei de măsline extra virgin bio
1 linguriță oregano uscat
Sare roz de Himalaya
Piper în 4 culori proaspăt măcinat
O jumătate legătură de mărar

Mod de preparare
Se spală somonul, apoi se tamponează cu un șervețel absorbant. Se sărează și se piperează apoi se pune în tavă pe un pat de rondele de ceapă roșie și felii de lămâie. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20 de minute.

Se taie feta cubulețe. Într-un bol se amestecă sucul de la cele 2 lămâi, uleiul de măsline extra virgin, usturoiul pisat, oregano, sare și piper. Dressingul obținut se adaugă peste cubulețele de feta. Se amesteca și se acopera bolul cu folie alimentara, apoi se pune la frigider pentru 10 minute.

După cele 10 minute, în bolul cu feta se adaugă, roșiile cherry tăiate în jumătăți, castravetele, ceapa și măslinele. Se amestecă și se adaugă mărarul verde tocat.

Salata obținută se adaugă peste somonul copt, în momentul servirii. Delicios… 😋

Brownie Cheesecake Parfaits 😋 (variantă personală)

20 decembrie 201920 decembrie 2019 de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii

Ingrediente
Câteva bucăți brownie (dați un search pe blog pentru rețeta de brownie)
200gr cremă de brânză
200gr smântână pentru frișcă neîndulcită
50gr zahăr pudră
3 kiwi
1 crenguță coacăze roșii
8 afine
1 nectarină
3 linguri zahăr

Mod de preparare
Cele 3 kiwi se curăță, se spală și se taie cubulețe. Nectarina se spală și se taie cubulețe. Afinele și coacazele roșii se lasă întregi.

Se pun într-un bol și se adaugă cele 3 linguri de zahăr, se amestecă și se lasă timp de 30 minute până când se topește zahărul.

Între timp se mixează frișca lichidă împreună cu zahărul pudră. Se adaugă crema de brânză și se mixează pentru omogenizare. În boluri de sticlă sau în pahare pentru desert se pun bucăți de brownie.