Autor: ioanafiktusz

Sote de morcovi 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
5 morcovi
3 linguri ulei de măsline extra virgin
3 căței de usturoi
1/2 legătura pătrunjel verde
100ml apă
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Morcovii se curăță, se spală și se taie rondele. Se sotează în uleiul de măsline extra virgin. Se adaugă usturoiul pisat, apa și puțină sare și se lasă la fiert la foc mediu sub capac aproximativ 20 minute până când morcovii sunt gătiți, iar apa s-a evaporat. Se adaugă pătrunjelul verde tocat. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.

Sote-ul se morcovi e delicios alături de o salată sau poate fi o garnitură excelentă pentru diferite fripturi sau pește.

Rissoto cu pui 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


1 piept de pui
1 cană orez
3 căni supă de legume sau apă fierbinte
100ml vin alb
1 cățel de usturoi pisat
1 morcov mic dat pe răzătoare mică
2 linguri ulei de măsline extra virgin
50gr unt
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Pătrunjel verde


Mod de preparare
Într-o cratiță se sotează usturoiul pisat în uleiul de măsline pentru un minut. Se adaugă morcovul ras și se mai lasă 2 minute. Apoi se adaugă orezul spălat în prealabil în 3 ape. Se adaugă vinul alb și se lasă câteva minute până când se evaporă vinul, amestecandu-se des. Vinul alb adăugat la risotto, îi conferă acestuia o textură cremoasă. După evaporarea vinului se adaugă supa de legume fierbinte sau apa și se lasă la fiert la foc mic, amestecandu-se din când în când până cand se absoarbe, iar orezul este gătit. Se adaugă sare și piper în funcție de preferințe. La final, când orezul e gata, se adaugă untul și se amestecă foarte bine. Se ornează cu pătrunjel verde tocat.

Ciorbă de cartofi cu file de păstrăv somonat 😋

de ioanafiktusz, publicat în Supe/Ciorbe


Ingrediente
200gr file păstrăv somonat fără piele
4 cartofi
1 ceapă mică
1 morcov mare
200ml smântână pentru gătit 32% grăsime
2 foi mici de dafin
1 lingură pastă de ardei roșu
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
1/2 legătură pătrunjel verde tocat
3 linguri ulei de măsline extra virgin
2 linguri suc de lămâie


Mod de preparare
Morcovul se curăță, se taie cubulețe și se călește într-o tigaie cu ulei de măsline extra virgin până se înmoaie puțin. Se adaugă pasta de ardei peste morcovi. Se amestecă pentru omogenizare, se mai lasă puțin pe foc să își elibereze aromele, apoi se pune amestecul de morcovi și pastă de ardei într-o oală cu apă fierbinte (1,5 litri). Se lasă la fiert. Cartofi se curăță, se spală și se taie cubulețe, iar ceapa se curăță, se spală și se taie în funcție de preferințe și se adaugă la fiert. Eu am lăsat ceapa întreagă și am scos-o din ciorbă după ce s-a fiert. Se adaugă sare și piper în funcție de preferințe. Se pun și foile de dafin și se lasă la fiert la foc mediu până când sunt fierte legumele, aproximativ 20-30 minute. Apoi se adaugă peștele tăiat cubulețe. Eu am folosit păstrăv somonat. Puteți folosi cubulețe de somon proaspăt. Se adaugă smântâna pentru gătit și jumătate din pătrunjel verde pregătit. Se mai lasă la fiert 5-8 minute. Apoi se stinge focul. Se adaugă 1-2 linguri suc de lămâie, în funcție de preferințe. Se mai potrivește cu sare și piper. Apoi se adaugă restul de pătrunjel verde tocat.

Păstrăv la cuptor cu ciuperci și legume 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente
2 păstrăvi
10 ciupercuțe champignon
2 ardei dulci fără sâmburi
2 morcovi
10 roșii cherry
150ml suc de roșii
3 căței de usturoi
1/2 linguriță cimbru uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
4 linguri ulei de răpiță


Mod de preparare
Peștele se curăță de solzi, se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant, apoi se sărează și se piperează pe ambele părți și în interior. Se pune peștele într-o tavă. Se toarnă uleiul peste pește. Apoi se aranjează ciupercile curățate, spălate și tăiate în jumătăți, morcovi tăiați rondele, roșii cherry și ardeii dulci fără sâmburi. Se sărează și se piperează ciupercile și legumele în funcție de preferințe.

Se prepară un sos din sucul de roșii, usturoiul pisat, puțină sare, piper și cimbru uscat.

Se unge peștele cu sosul obținut cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie. Restul se toarnă peste legume.

Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25 de minute. Apoi se scoate folia de aluminiu și se mai lasă peștele încă 20-25 de minute.

Shakshuka 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mic Dejun

Shakshuka este o specialitate a bucătăriei nord-africane și a celei evreiești. Un mic dejun picant preparat din ouă în sos de roșii, ardei, ceapă, usturoi aromatizat cu chimion. Delicios 😋


Ingrediente
1 ceapă albă
2 căței de usturoi
1/2 ardei gras roșu
1 conservă roșii cuburi
1 lingură pastă de ardei
3 ouă
50ml suc de roșii
3 linguri ulei de măsline extra virgin
1 linguriță sare roz de Himalaya
1/4 linguriță piper negru
1/2 linguriță chimion
2 linguri zahăr
Câțiva stropi sos de piper Tabasco roșu
1 linguriță boia de ardei dulce
1 linguriță pătrunjel verde tocat
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Ceapa, usturoiul și ardeiul roșu le-am măcinat cu ajutorul unui robot de bucătărie. Într-o tigaie wok se pune uleiul și se adaugă amestecul de ardei, usturoi și ceapă. Se lasă aproximativ 5 minute la foc mediu cât să își elibereze aromele. Apoi se adaugă conserva de roșii cuburi. Se adaugă sarea, zahărul, boia de ardei dulce, chimionul, piperul. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă sucul de roșii, sosul de piper Tabasco roșu și pasta de ardei. Se mai amestecă o dată și se lasă la fiert la foc mediu aproximativ 15 minute până când scade compoziția și se formează un sos mai grosuț. Apoi se adaugă ouăle și se mai lasă câteva minute sub capac până când se gatesc ouăle, preferabil acestea să aibă gălbenușul moale. Se stinge focul și se adaugă puțin piper mozaic proaspăt măcinat și pătrunjel verde tocat. E delicioasă alături de felii de pâine prăjită 😋

Cheesecake cu mango și mac (rețetă proprie) 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi, Rețete Proprii


Ingrediente
Pentru blat
24 biscuiți Oreo
100gr unt
Pentru cremă
200ml frișcă lichidă neîndulcită
400gr cremă de brânză
450gr piure de mango
200gr zahăr
30gr semințe de mac
10gr gelatină
Pentru plating
Sos de ciocolată albă și afine


Mod de preparare
Se zdrobesc biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și se amestecă cu 100gr unt topit, apoi se pun într-o tavă cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează frumos și se pune tava în congelator pentru 15 minute cât timp se prepară crema.

Se mixează frișca lichidă neîndulcită până când e gata, apoi se adaugă crema de brânză, zahărul și piureul de mango. Se mixează pentru omogenizare. Apoi se adaugă semințele de mac și gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet. Se mixează pentru omogenizare. Apoi se pune crema peste blatul de biscuiți.

Se pune în frigider pentru minin 6 ore sau peste noapte. Dimineața se detașează pereții formei și se decorează în funcție de preferințe.

Eu l-am decorat cu sos de ciocolată albă obținut din 200ml frișcă lichidă neîndulcită adusă până la punctul de fierbere, apoi amestecată cu 200gr ciocolată albă și câteva afine 😋

Clătite cu spanac umplute cu cremă de brânză și somon afumat 😋

de ioanafiktusz, publicat în Aperitive


Ingrediente
3 ouă
270gr faină
250ml lapte
250ml apă plată
5 linguri ulei de măsline extra virgin sau ulei de floarea soarelui
1 linguriță de sare roz de Himalaya
100gr spanac decongelat și strecurat de apă
250gr somon afumat
200gr cremă de brânză


Mod de preparare
Spanacul se decongelează și se lasă la scurs, apoi se mixează cu un blender vertical. Într-un bol se mixează ouăle cu ajutorul unui mixer, se adaugă laptele rece, apa plată și sarea. Se mixează pentru omogenizare. Se adaugă pe rând făina, apoi se încorporează spanacul, iar la final se adaugă cele 5 linguri de ulei. La prăjit am folosit o tigaie specială pentru clătite pe care am uns-o cu ulei cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie o singură dată, la început.

Clătitele se întorc cu ajutorul unei palete de silicon. Clătitele se umplu cu cremă de brânză și somon afumat doar când sunt reci.

Clătitele cu spanac umplute cu cremă de brânză și somon afumat se pot felia și sunt ideale pentru platourile reci. Pentru umplutură folosiți cremă de brânză și somon afumat de calitate superioară. Se păstrează la frigider pentru 2 zile.

Plăchie de crap 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Peste


Ingrediente
1 file de crap
2 conserve roșii cuburi
250ml vin alb
5 căței de usturoi
1/2 legătura pătrunjel verde
1/2 linguriță cimbru uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
2 linguri făină albă
Ulei de răpiță pentru prăjit


Mod de preparare
Peștele se spală, se tamponează cu un șervețel absorbant, se sărează și se piperează, apoi se trece prin faină și se prăjeste în ulei încins pe ambele părți câte 3 minute pe fiecare parte. Apoi se pun bucățile de pește într-o tavă cu o lingură de ulei de răpiță.

Se adaugă conservele de roșii cuburi, vinul alb, usturoiul, cimbrul uscat, pătrunjelul verde tocat, sare și piper în funcție de preferințe.

Apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 30-40 de minute. Când peștele e gata se presară pătrunjel verde tocat.

Legume cu ciuperci la cuptor

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente
1 kg cartofi roșii
3 morcovi
2 zucchini mici
Câteva ciuperci micuțe
Câteva roșii cherry
1 lingură pastă de ardei roșu
1 linguriță cimbru uscat
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Ulei de răpiță Pătrunjel verde tocat


Mod de preparare
Cartofii se curăță, se spală și se taie jumătăți sau sferturi. Morcovii se curăță, se spală și se taie rondele. Zucchini se spală, se curăță de codițe și se taie cubulețe. Ciupercile se spală foarte bine și se prajesc în puțin ulei până când se runenesc frumos, apoi se sărează și se piperează în funcție de preferințe. Într-o tavă se pune puțin ulei, apoi se adaugă cartofii, zucchini, morcovii, ciupercile și la final roșiile cherry. Se adaugă pasta de ardei, cimbru și se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe.

Se adaugă aproximativ 200ml apă, apoi se acoperă tava cu folie de aluminiu. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 40-50 minute. Sunt delicioase alături de o salată de ardei copți cu usturoi și pătrunjel verde 😋