Autor: ioanafiktusz

Tort de ciocolată fără faină cu mousse de cafea 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
Pentru blatul de ciocolată fără făină
110gr unt 82% grăsime
150gr ciocolată amăruie 70% cacao
3 ouă
100gr zahăr
8gr pudră de cacao
Un praf de sare


Pentru mousse de cafea
2 gălbenușuri
100gr zahăr
12gr amidon de porumb
160ml lapte cald
1 linguriță esență de vanilie
1 lingură nes
5gr gelatină
2 linguri apă rece
200ml smântână pentru frișcă neîndulcită
Pentru decor
1 linguriță cacao Nesquik


Mod de preparare
Mai întâi se prepară blatul de ciocolată. Se separă ouăle. Ciocolata și untul se topesc la bain marie sau se pun într-un bol în cuptorul cu microunde pentru 2 minute, apoi se amestecă pentru omogenizare și se lasă puțin la răcorit. Albușurile se mixează cu ajutorul unui mixer până se formează spuma, apoi se adaugă pe rând câte o lingură de zahăr până se formează vârfuri tari. După ce s-a răcorit puțin ciocolata topită se mixează cu un mixer adăugându-se pe rând câte un galbenuș, apoi cacao și praful de sare. Se încorporează spuma de albușuri în compoziția de ciocolată amestecându-se ușor cu o spatulă de sus în jos. Apoi se pune compoziția într-o formă de copt cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25 de minute. Când tortul de ciocolată e copt, se scoate și se lasă la răcit la temperatura camerei. Cât timp blatul se răcește se prepară mousse-ul de cafea. Se mixează gălbenușurile cu zahărul până când devin cremoase și primesc o culoare galben deschis. Se adaugă amidonul de porumb și se amestecă, apoi se adaugă puțin câte puțin din laptele cald. Apoi se pune compoziția într-o cratiță pentru sosuri. Se pune la foc mic și se lasă până când fierbe și se îngroașă, amestecând continuu. Apoi se ia de pe foc și se adaugă esența de vanilie și nesul. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se pune la răcorit. Se mixează smântână pentru frișcă neîndulcită până când se formează vârfuri rigide. Între timp se amestecă gelatina cu cele 2 linguri de apă rece și se lasă timp de 10 minute, apoi se pune la foc mic și se lasă puțin până se topește. Se adaugă gelatina în compoziția de cafea. Se amestecă pentru omogenizare. Apoi se încorporează frișca cu ajutorul unei palete și se amestecă ușor până se omogenizează compoziția. Se pune mousse-ul de cafea peste blatul de ciocolată. Se nivelează ușor.

Se acoperă tava cu folie alimentară, apoi se pune în frigider pentru minim 4 ore sau peste noapte. Pentru decor am folosit o linguriță de cacao Nesquik.

Pui cu sos de portocale 😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
Pentru pui
1 bucată piept de pui mai mică (aproximativ 300gr)
1 ou
2 linguri făină albă
2 linguri amidon de porumb
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat
Ulei de răpiță pentru prăjit

Pentru sosul de portocale
Sucul de la 2 portocale
2 linguri coajă de portocală
1 linguriță ghimbir uscat
1 cățel de usturoi pisat
2 linguri ulei de răpiță
2 linguri oțet de mere
1/4 cană sos sde soia
1/2 cană zahăr brun
2 linguri amidon de porumb
1/2 cană apă rece
Piper mozaic proaspăt măcinat
Susan alb și negru pentru decor


Mod de preparare
Puiul se taie cubulețe. Oul se bate ușor cu o furculiță și se condimentează cu sare și piper. Într-o farfurie se amestecă făina cu amidonul. Se trec bucățile de piept de pui mai întâi prin ou, apoi prin amestecul de făină și amidon și se prăjesc în ulei de răpiță încins pe ambele părți până se rumenesc frumos. Apoi se scot pe un șervețel absorbant.

Pentru sos se adaugă într-o cratiță mică 2 linguri de ulei de răpiță sau alt ulei vegetal și se pune la foc mediu. Se pune usturoiul și se lasă un minut cât să își elibereze aromele. Se adaugă sucul de portocale, sosul de soia, zahărul, oțetul de mere, praful de ghimbir, piperul mozaic proaspăt măcinat și coaja de portocale. Se lasă la foc până începe să fiarbă. Într-un bol mic se amestecă amidonul de porumb cu apa și se pune peste sos. Se lasă la foc încă 5 minute amestecând continuu până compoziția primește consistența unui sos.

Apoi se stinge focul și se adaugă bucățile de piept de pui. Se amestecă până când îmbibă fiecare bucată de piept de pui cu sos de portocale.

Pentru plating am folosit semințe de susan alb și negru. Este delicios alături de o garnitură simplă de orez. Eu l-am savurat alaturi de puțin orez integral fiert în puțină apă cu sare 😋

Brioșe cu banane, ciocolată și fulgi de ovăz 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente
3 banane coapte (250gr decojite)
100gr fulgi de ovăz
50gr ciocolată amăruie (70% cacao)
125ml ulei de floarea soarelui
2 ouă
100gr zahăr brun
125gr făină albă
1 linguriță rasă praf de copt
1/4 linguriță bicarbonat
1 praf de sare roz de Himalaya
1 lingură fulgi de ovăz pentru decor


Mod de preparare
Se pisează bananele cu ajutorul unei furculițe. Nu trebuie să le faceți piure, e ok dacă rămân bucățele. Peste banane se adaugă ouăle, zahărul și uleiul și se amestecă pentru omogenizare. Într-un bol se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul, sarea, fulgii de ovăz și ciocolata zdrobită grosier. Se adaugă apoi compoziția uscată peste compoziția umedă și se amestecă puțin pentru omogenizare. Se pune compoziția într-o tavă de brioșe tapetată cu hârtie pentru copt brioșe. Eu am folosit o tavă pentru brioșe din silicon și nu am mai pus hârtie pentru copt brioșe.

Din compoziție vor ieși 12 brioșe. Se presară câțiva fulgi de ovăz pe fiecare brioșă, apoi se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 25 minute până când cresc și se rumenesc frumos. Sunt delicioase alături de cafea, lapte sau ceai 😋

Salată de castraveți, roșii cherry, ceapă roșie și un dressing delicios 😋

de ioanafiktusz, publicat în Salate


Ingrediente
1 castravete mare
300gr roșii cherry
2 cepe roșii
Pentru dressing
Sucul de la 2 lime-uri
2 linguri de zahăr
1 cățel de usturoi pisat
1 lingură muștar Dijon
1 lingură semințe de mac
2 linguri ulei se măsline extra virgin
1 linguriță sare roz de Himalaya
1/2 linguriță piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Ceapa roșie se curăță și se taie peștișori. Castravetele se spală, se taie jumătăți. Roșiile cherry se spală și se taie jumătăți. Se pun într-un bol și se pregătește dressingul.

Într-un borcan se pun toate ingredientele pentru dressing. Se pune capacul borcanului și se amestecă foarte bine. Se toarnă dressingul peste salată. Se amestecă pentru omogenizare. Este delicioasă alaturi de diferite preparate din carne, garnituri sau pur și simplu simplă 😋

Linte verde cu usturoi 😋

de ioanafiktusz, publicat în Mancaruri fara Carne


Ingrediente:
1 cană linte verde uscată
3 căni de apă
3 căței de usturoi
3-4 linguri ulei de măsline extra virgin
2 foi de dafin
1 linguriță pastă de ardei roșu (conservat de mama)
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
1/4 linguriță chimion
Pătrunjel verde uscat


Mod de preparare
Se prăjește puțin usturoiul mărunțit în uleiul de măsline cât să își elibereze aromele. Apoi se adaugă o cana de linte verde uscată spălată bine în prealabil. Se adaugă cele 3 căni de apă, foile de dafin și se lasă la fiert la foc mic sub capac. După ce a început să fiarbă se adaugă pasta de ardei roșu, puțină sare, piper și un vârf de chimion măcinat. La final se adaugă puțin pătrunjel verde uscat. E o garnitură delicioasă pentru multe preparate din carne 😋

Humus cu avocado

de ioanafiktusz, publicat în Aperitive


Ingrediente:
2 conserve naut
3 avocado
4 căței de usturoi
Sucul de la un lime
Sare roz de Himalaya
Pasta de tahini (am folosit pastă de tahini făcuta de mine… reteta o găsiți aici cu un search printre articole)
2 linguri ulei de măsline extra virgin
Piper în 4 culori proaspăt măcinat pentru decor

Mod de preparare Conservele de năut se scurg de apă. Avocado se curăță de sâmburi și coajă. Usturoiul se curăță și se pisează. Într-un bol se amestecă năutul cu avocado, usturoiul pisat, sucul de la un lime, sare, ulei de măsline și pasta de tahini. Se mixează foarte bine cu ajutorul unui blender vertical. Pentru plating am folosit puțin piper în 4 culori proaspăt măcinat 😋

Salată cu piept de pui, porumb și castraveți murați😋

de ioanafiktusz, publicat în Salate


Ingrediente:
1 bucată piept de pui mai mică
1 conservă de porumb
5 castraveți murați medii
4 linguri maioneză
Sare roz de Himalaya
Piper proaspăt măcinat
Câteva frunze de ceapă verde
Ulei pentru prăjit pieptul de pui


Mod de preparare
Pieptul de pui se feliază, se condimentează cu sare și piper, apoi se frige în ulei încins pe ambele părți până se rumenește frumos. Se scoate pe un șervețel absorbant și se lasă câteva minute la răcit. Conserva de porumb se scurge de apă. Castraveții se taie cubulețe sau în funcție de preferințe. Pieptul de pui se taie cubulețe cât mai mici posibil. Se amesteca toate ingredientele într-un bol. Se adaugă maioneza și se mai amestecă o dată pentru omogenizare. Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferințe. Se ornează cu codițe de ceapă verde tăiate mărunt.

Brioșe cu lămâie și mac 😋

de ioanafiktusz, publicat în Deserturi


Ingrediente:
2 cani de făină
100gr unt
1 cană zahăr (de data asta am pus zahăr nerafinat din trestie de zahăr care e de culoare brun închis, de aceea au o culoare mai închisă… eu doar zahăr din acesta am avut de această dată)
Sucul de la 2 lămâi mari, eu am folosit lămâi bio și pentru că au fost mai mici am pus sucul de la 3 lămâi.
3/4 cană iaurt grecesc 10% grăsime
1 linguriță de sare roz de Himalaya
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
2 ouă mari
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1/2 linguriță esența de migdale
1 lingură mac
Pentru glazura
2 linguri suc de lămâie
1 cana zahar pudră cu aromă de vanilie
2 lingurițe coajă de lămâie


Mod de preparare
Într-un bol se mixează untul la temperatura camerei cu zahărul si coaja de lămâie. Se adaugă ouăle. Se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă esența de migdale și se amestecă din nou. Într-un bol se amestecă făina cu sarea, praful de copt si bicarbonatul, apoi se adaugă peste compoziția de unt, zahăr si ouă. Se amestecă. Apoi se adauga sucul de lamaie si iaurtul. Se mixează, iar la final se adaugă macul și se mai amestecă puțin pentru omogenizare. Se pune compozitia într-o tavă pentru brioșe tapetată cu hârtie pentru copt brioșe.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20 de minute. Faceți testul scobitorii, înainte de a scoate brioșele din cuptor.

Se lasă la răcit apoi se decorează cu glazura obținută din amestecul zahărului pudră cu sucul și coaja de lămâie.

Coaste de porc afumate caramelizate cu miere și ghimbir😋

de ioanafiktusz, publicat în Feluri Principale cu Carne


Ingrediente
Aproximativ un kg coaste de porc afumate
Sucul de la un lime (puteți folosi lămâie, eu am avut doar lime)
1 linguriță coajă de lămâie
1/2 linguriță ghimbir măcinat uscat
2 linguri de miere de albine
Sare roz de Himalaya
Piper mozaic proaspăt măcinat


Mod de preparare
Coastele de porc afumate se feliază și se pun la fiert 45-60 de minute la foc mediu. Apoi se scot pe o strecurătoare. Se lasă câteva minute la răcorit. Într-un bol se amestecă mierea, sucul de lămâie, coaja de lămâie, sare, piper și praful de ghimbir.

Cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie se ung coastele de porc afumate și fierte pe ambele părți foarte bine. Apoi se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200° pentru aproximativ 15 minute până se rumenesc frumos. Eu le-am scos la jumătatea timpului și le-am întors pentru a fi rumenite bine pe ambele părți.

Sunt lipicioase și delicioase fierbinți alături de o salată de sfeclă roșie cu hrean 😋

Supă de roșii cu găluște 😋

de ioanafiktusz, publicat în Supe/Ciorbe


Ingrediente
Pentru supă
2 morcovi
1 pătrunjel rădăcina
1 păstârnac rădăcină
1 lingură pastă de ardei roșu
2 linguri ulei de floarea soarelui
500ml suc de roșii
1/2 legătură pătrunjel verde
Sare roz de Himalaya
3 litri supă de carne
Pentru găluște
2 ouă mari
Gris
Sare roz de Himalaya
1 lingură untură de porc sau ulei de floarea soarelui


Mod de preparare
Se pune supa de carne la fiert la foc mediu. Eu am folosit supa în care am fiert carne pentru un alt preparat. Morcovii, pătrunjelul rădăcină și păstârnacul se taie cubulețe și se prăjeste câteva minute într-o tigaie cu cele 2 linguri ds ulei de floarea soarelui, apoi se pune în supă. Se lasă la fiert la foc mediu. Se adaugă pasta de ardei roșu și sare în funcție de preferințe. Când zarzavatul este fiert se prepară găluștele. Se cîntăresc ouăle fără coajă. Se pune gris atât cât cîntăresc ouăle. Astfel, dacă ouăle cîntăresc 100gr fără coajă. Se pune 100gr gris. Se adaugă o lingură untură porc sau dacă nu aveți puteți folosi ulei de floarea soarelui. Se presară puțină sare și se amestecă totul foarte bine. Trebuie să obțineți o compoziție nici foarte tare, nici foarte lichidă. Se lasă timp de 10-15 minute compoziția. Apoi se iau cu lingura și se pun în supa adusă la punctul de fierbere. Se pune lingura în supă pentru a se putea desprinde mai ușor găluștele. Apoi se lasă la fiert adăugând din când în când un strop dd apă rece. Cand sunt fierte găluștele se adaugă sucul de roșii. Se potrivește cu sare. Se presară pătrunjelul verde tocat și se mai lasă la fiert câteva minute.